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大家有沒有心態(tài)崩了的時(shí)候，不知道大家都是如何熬過來的？我每次心態(tài)崩了時(shí)候，都會去菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，買點(diǎn)小菜，回家給自己做飯吃。 這時(shí)的狀態(tài)因?yàn)樾膽B(tài)崩了緣故，實(shí)際上是做不好任何事情的，只能通過自己慢慢調(diào)整狀態(tài)，但我依舊會選擇去菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看著貨架上的各種蔬菜，我就會莫名的開心。 心態(tài)崩掉的時(shí)候，其實(shí)也就遇到過三次，第一次心態(tài)崩掉的時(shí)候，是剛剛大學(xué)畢業(yè)，陸陸續(xù)續(xù)的知道了，身邊的同學(xué)都找到工作了，而我自己，卻還在給招聘單位寄送信件。家里預(yù)備了好多的信封、簡歷和郵票，可一直沒有收到面試通知，那時(shí)的我焦急萬分，心態(tài)崩了，開始否定自己。 第二次心態(tài)崩掉的時(shí)候，我找到了紓解的辦法，吃烤紅薯，因?yàn)樯妒伦屪约旱男膽B(tài)崩掉了，也是找工作，這時(shí)已經(jīng)有了更加便捷的簡歷投放方式，家里也有了兩兆的寬帶，倒是能夠經(jīng)常收到相關(guān)企業(yè)的面試通知，可我遇到的都是一面之后就了無音訊，去的多了，老處在一面的狀態(tài)中，不久我的心態(tài)又再次崩掉了。 心態(tài)崩了還是要找工作，還是要每天接電話，按照人事的預(yù)約時(shí)間去面試，于是我找到了紓解的辦法，每次從面試的單位出來，都會買個(gè)烤紅薯吃，期望烤紅薯能夠給我?guī)砗眠\(yùn)。 第三次心態(tài)崩掉的時(shí)候，也不是遇到什么事情了，而是同紅薯有關(guān)，實(shí)際上人會有某種暗示，我自己的內(nèi)心暗示就是隔三差五的去買紅薯。有的是路邊攤上的烤紅薯、有時(shí)購買的是自己在菜市場買的生紅薯，生紅薯買回家之后，在蒸鍋里蒸熟后食用，吃的多了之后，就出問題了。 突然一天的晚上，胃里反酸水，食管倒流，睡得好好的，猛然坐起來，喘著粗氣，窒息的感覺好可怕，胃里反酸水的同時(shí)還燒心，經(jīng)過仔細(xì)的分析，發(fā)現(xiàn)與吃紅薯有直接關(guān)系的時(shí)候，我心態(tài)崩了，為什么上天不讓我吃紅薯了？ 紅薯吃的太多，會加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃酸分泌過多，從而引起反酸，加上每個(gè)人對紅薯的耐受性不太一樣，我個(gè)人來說，實(shí)際上對紅薯還是比較敏感的，少量食用會好一些，一旦多吃就會出現(xiàn)反酸的情況。 在我心目中，吃紅薯是能夠給我?guī)砗眠\(yùn)的，不讓我吃紅薯之后，一時(shí)難以接受，自然心態(tài)就崩了，慢慢的，我也找到了調(diào)節(jié)情緒的方法。 盡量午餐的時(shí)候，吃紅薯、盡量少吃紅薯、盡量挑選那種瘦長的紅薯，因?yàn)檫@種瘦長的紅薯個(gè)頭小，因此也打開了我對紅薯的新認(rèn)知，原來這種大小中等且細(xì)長的紅薯這么好吃。 買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？區(qū)別很大，選錯(cuò)了難吃又費(fèi)錢，下文給大家說說我個(gè)人的一些切身感受，挑“細(xì)長”紅薯真比“粗圓”紅薯好的理由？  買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？區(qū)別很大，選錯(cuò)了難吃又費(fèi)錢 一、買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？ 紅薯有很多的品種，品種不同，自然口感不同，有的時(shí)候烤著吃、有的時(shí)候上鍋蒸、有的卻更加適合用來制作成糖水食用。所以，大家在挑選紅薯的時(shí)候，在不考慮紅薯品種的前提下，盡量挑選一些“細(xì)長”紅薯、個(gè)頭中等的那種，這樣既能保證紅薯的口感，又能像我這樣，在喜歡吃紅薯的情況下，還能盡量少吃一些。 紅薯的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，含有淀粉、膳食纖維、維生素年A、維生素C、維生素E，以及各種礦物質(zhì)鉀、鐵、鈣等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康還是有不少好處的。 秋天是大量新鮮紅薯上市的季節(jié)，如果您的家人也同我一樣，喜歡吃紅薯的話，那我告訴您一個(gè)技巧，挑選紅薯時(shí)，為什么要挑選細(xì)長的那種？ 1、“細(xì)長”還是“粗圓”，準(zhǔn)確來說是紅薯的外觀，大多數(shù)家庭主婦都是通過紅薯的外觀來挑選紅薯的，很多家庭主婦都愛挑選“粗圓”的紅薯，個(gè)頭大的那種，實(shí)際上這種“粗圓”的紅薯，不方便上鍋蒸，塊頭過大，很難蒸熟，需要更多的時(shí)間，有時(shí)兩頭較細(xì)的部位蒸熟了，而中間還是硬芯，不過您要是喜歡吃紅薯粥或者紅薯餅的話，“粗圓”的個(gè)頭較大的紅薯還是比較合適的。 不過您也可以記住一點(diǎn)，無論是喜歡蒸熟后食用，還是在家使用烤箱來烤紅薯，都盡量挑選“細(xì)長”的那種，這樣的紅薯甜度高，而且保存的時(shí)候，也不太容易發(fā)芽。 2、再來簡單的、籠統(tǒng)的說說紅薯的品種，有紅心、黃心、白心三種，紅心自然是甜度最高的，口感也是最軟糯的，大家在挑選紅薯的時(shí)候，多問問攤主，是不是紅心的，不是紅心的不要，不過問之前先觀察一下紅薯的形狀大小，細(xì)長的紅薯多一些，再問。 3、挑選紅薯的時(shí)候，外皮也會是非常重要的，表皮光滑的才是我們的最佳挑選對象，紅薯表皮上有斑點(diǎn)和霉變是將要變質(zhì)的明顯跡象，這樣的紅薯不值得購買。 另外，紅薯無論是帶泥還是不帶泥，大家都可以拿起來聞聞紅薯的氣味，新鮮的紅薯散發(fā)出自然的甜香，還有泥土的味道，如果是存放時(shí)間較長的紅薯，會聞道酸味，紅薯里含有大量淀粉，這時(shí)的酸味大概率是紅薯開始發(fā)酵變質(zhì)的信號，這樣的紅薯也是不建議購買的。  買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？區(qū)別很大，選錯(cuò)了難吃又費(fèi)錢 4、被水泡過的紅薯，表面會特別干凈，但是手感是濕漉漉的，這一點(diǎn)上手就能察覺，這樣的紅薯也是不建議購買的。 5、紅薯的種植時(shí)間，四月份栽種的紅薯，秋天的時(shí)候，也就是9月份或者10月份的時(shí)候成熟上市，經(jīng)過4個(gè)多月的種植時(shí)間，通?？诟懈茫矸酆恳矔?，更甜更軟糯一些。 大家買回家的紅薯，不要立馬就上鍋蒸或烤著吃，在太陽底下多曬兩天，讓紅薯中的水分蒸發(fā)一些，這樣處理之后的紅薯才會更甜更糯一些，同時(shí)在太陽下曬過之后，紅薯也不同變質(zhì)，儲存的時(shí)候，要放在陰涼通風(fēng)的地方，剛剛買回家的新鮮紅薯可以在太陽底下曬一曬，存放的時(shí)候，就不能再放在太陽下了。  買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？區(qū)別很大，選錯(cuò)了難吃又費(fèi)錢 二、烤紅薯的做法 紅薯最簡單的吃法便是烤著吃，比烤著吃更加簡單的做法是直接上鍋蒸，對于這兩種烹飪紅薯的方法，大家從菜市場買回新鮮紅薯之后，都需要在太陽下曬1-2天，然后再進(jìn)行烤制，這樣處理后的紅薯會更甜更糯一些。 1、烤紅薯首先家里要有烤箱，這是最簡單的方法，首先將已在太陽下曬過2天的紅薯清洗干凈，然后將紅薯的表面擦拭干凈。 2、烤箱預(yù)熱上下220度，預(yù)熱之后，能夠讓紅薯上下均勻受熱，烤制的時(shí)間大約是60分鐘，如果紅薯的個(gè)頭較小，時(shí)間可以減少至40分鐘的樣子，烤制到25分鐘左右的時(shí)間，將紅薯翻動(dòng)一下，烤制外皮焦脆，內(nèi)部軟糯后就算烤好了。 3、從烤箱中拿出烤好的紅薯，使用牙簽檢查一下，能夠輕松插入紅薯內(nèi)部，就算是徹底烤熟了，反之就再次放入烤箱進(jìn)行烤制。  買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？區(qū)別很大，選錯(cuò)了難吃又費(fèi)錢 三、蒸紅薯的做法 蒸紅薯的時(shí)候，也可以借鑒烤紅薯的方法，不過需要家里有淘汰下來的電飯鍋，將紅薯清洗干凈，這時(shí)需要切掉頭尾，放在清水中浸泡20分鐘，讓紅薯吸收更多的水分。 老式電飯鍋里放入少許清水，放入浸泡過清水的紅薯，水量沒過紅薯一般即可，按下煮飯鍵，等到煮飯鍵自己跳起，這時(shí)大概率紅薯就已完全蒸熟。 如果想吃到那種表皮焦黃，有褶皺，糖蜜釋放出來的紅薯，那就再次放入老式電飯鍋里，再加入少許清水，按下煮飯鍵，經(jīng)過這樣處理后的紅薯，口感非常類似烤紅薯。  買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？區(qū)別很大，選錯(cuò)了難吃又費(fèi)錢 三、紅薯蒸米飯 這個(gè)也是比較簡單的，正常的方法淘洗大米，放入電飯鍋中，然后將紅薯去皮，切成小塊，放入大米中，攪拌均勻，蒸米飯的清水同往常一樣，不需要多加，米飯煮好之后，趁熱攪拌一下，讓紅薯同煮熟的米飯摻雜在一起，這樣的紅薯米飯是最好吃的，紅薯的香味非常誘人。  買紅薯時(shí)，挑“細(xì)長”還是“粗圓”？區(qū)別很大，選錯(cuò)了難吃又費(fèi)錢 紅薯是三味“補(bǔ)藥”，經(jīng)常吃，身體改變顯而易見！想必不少人都和小編一樣，對紅薯有著相當(dāng)大的執(zhí)著，紅薯價(jià)格不算太貴而且加工簡單，是很多人的主食，中國居民膳食指南也有指出人每天都應(yīng)該攝入定量的薯類。下面為大家介紹具體的紅薯好處。 紅薯有什么好處？  紅薯是三味“補(bǔ)藥”，經(jīng)常吃，身體改變顯而易見！? 由 39健康 提供 好處一、促進(jìn)腸道蠕動(dòng) 紅薯之中含有豐富的纖維素，而對纖維素有了解的人都知道，它進(jìn)入胃腸道之后因?yàn)殡y以消化，因此會刺激胃腸道進(jìn)行蠕動(dòng)，這也幫助了機(jī)體更好的排出代謝廢物，預(yù)防便秘，對于便秘的人來說，更要多吃紅薯。 好處二、有利于提高免疫力 紅薯的蛋白質(zhì)以及維生素，微量元素都是相當(dāng)高的，這些物質(zhì)都可以幫助機(jī)體提高免疫力，紅薯的營養(yǎng)素搭配也是十分符合人體需要的，經(jīng)常多吃紅薯可以有利于提高機(jī)體抵抗疾病的能力，不那么容易感冒。  消除肥肝，只需謹(jǐn)記“六三法則”！能省不少藥錢? 由 39健康 提供 好處三、預(yù)防高血壓 紅薯之中的脂肪含量相當(dāng)?shù)?，而且油脂以不飽和脂肪酸居多，有利于人體的代謝，另外紅薯含有的可以讓血液之中膽固醇降低的物質(zhì)，也從另一方面降低了血壓，保護(hù)心血管。 紅薯的好處還有的很多，這里篇幅較小，不能一一盡數(shù)，相對于紅薯的好處，我們也還是需要了解下它的禁忌情況的。 禁忌一、注意搭配 因?yàn)榧t薯含有的蛋白質(zhì)以及油脂都是比較少的，我們在飲食的搭配上應(yīng)該注意營養(yǎng)素的互補(bǔ)，不能只靠吃紅薯來提供能量，還要注意脂肪以及蛋白質(zhì)的攝入，例如多喝牛奶以及適量的花生油或者其他植物性油脂。 禁忌二、霉變的不要吃 在挑選紅薯的時(shí)候，我們要避免選到有霉斑的，這些紅薯很有可能已經(jīng)發(fā)生霉變，如果食用了，對人體有很大的危害。同時(shí)應(yīng)該挑選新鮮的紅薯，這樣營養(yǎng)素?fù)p失才不會那么大。還要注意紅薯的表面是否有蟲蛀的痕跡。  每天不重樣，一周的營養(yǎng)食譜我?guī)湍阕龊昧?，任君選擇? 由 39健康 提供 紅薯的用處很廣泛，最簡單的就是整個(gè)蒸煮，這樣的加工方法營養(yǎng)素破壞最小，而為了增加口感，還能做成粉絲，這樣人們的接受程度更高，紅薯雖然好處很多，但是每天應(yīng)該定量食用，避免營養(yǎng)過?；蛘郀I養(yǎng)不良，在食用紅薯的時(shí)候，也要吃其他食物，以增強(qiáng)食物效價(jià)。多注意一些紅薯食用禁忌，方能讓它更好的為我們所用。 街邊烤紅薯，為什么更好吃 大家都知道吃紅薯好處多多。特別是到了冬天，大街小巷都飄著烤紅薯的香味，十分誘人。冒著熱氣的烤紅薯拿在手里能充當(dāng)“暖手寶”，吃一口軟糯香甜，心更暖，很多人都會禁不住誘惑買上一個(gè)。 對于烤紅薯，有人也心存擔(dān)憂：烤紅薯那么甜，是不是放了很多糖？網(wǎng)傳烤紅薯還含有致癌物質(zhì)？我們能放心吃嗎？下面，我們就請杭州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊任華來為大家解惑。 楊任華說，紅薯含有大量的纖維素，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便;含有鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6等營養(yǎng)素，對預(yù)防心血管疾病也有幫助。 持續(xù)加熱烤制會更甜很多人都有這樣的感覺：家中蒸煮的紅薯或者放微波爐里烤的紅薯，總是沒有外邊買的好吃。其實(shí)，除了紅薯的品種不同，這口感主要與烹調(diào)方式有關(guān)。 楊任華介紹說，街邊烤紅薯，一般都是將紅薯在高溫狀態(tài)下持續(xù)加熱烤制。在烤制過程中，紅薯的水分流失、糖分濃縮。隨著溫度的升高，紅薯中的部分淀粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高，所以吃起來就更甜?？炯t薯表面那些較硬的、褐色的東西，并不是刷了糖漿，而是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)生焦糖反應(yīng)的結(jié)果。 一般情況下，在家用微波爐烤的紅薯，時(shí)間不會太久;蒸煮的紅薯，水分含量比街邊的烤紅薯高，吃起來就沒那么甜了。 吃烤紅薯會不會發(fā)胖楊任華解釋，紅薯雖是根莖類植物，富含碳水化合物，但天然含有約70%的水分，且脂肪含量幾乎可以忽略不計(jì)。而且，紅薯中富含纖維素，既能阻止脂肪、膽固醇的吸收，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，還有助于腸道健康。因此，如果用適量紅薯替代白米飯，是有助于減重的。但如果在主食之外再吃紅薯，就相當(dāng)于增加了熱量攝入，吃多了就容易發(fā)胖。 和烤紅薯相比，更推薦吃蒸煮的紅薯。因?yàn)檎糁蟮募t薯血糖生成指數(shù)只有63，而烤紅薯可達(dá)90以上。而且，蒸煮的方式更利于保留紅薯中的有益成分，如β-胡蘿卜素、維生素C等在持續(xù)高溫下就會失活。 致癌一說有依據(jù)嗎正?？炯t薯不容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而烘烤產(chǎn)生的致癌物主要有：淀粉類食物經(jīng)過140攝氏度以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì)，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪在高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。 紅薯本身幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)含量也很少。雖然紅薯淀粉含量高，但烤制時(shí)多是帶皮用炭火間接烘烤，美拉德反應(yīng)（即在食物烹飪的過程中，還原糖等羰基化合物與游離氨基酸等氨基化合物之間發(fā)生的一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)）一般只發(fā)生在表層，內(nèi)部仍有水分，所達(dá)到的溫度有限。因而，將外皮剝掉只吃薯肉，一般就不會對健康不利。當(dāng)然，美拉德反應(yīng)過程中也可能會產(chǎn)生微量對人體有害的物質(zhì)。  街邊烤紅薯，為什么更好吃 蒸紅薯時(shí)，不要直接上鍋蒸，賣烤紅薯大爺教你一招，個(gè)個(gè)香甜軟糯 紅薯這一道食材，在其內(nèi)部所富含的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，紅薯中所富含的淀粉含量和土豆一樣，都是營養(yǎng)豐富的蔬菜食材。不僅如此，在紅薯中還富含了豐富的維生素c，以及多種的維生素營養(yǎng)，都是人體所需要的重要營養(yǎng)。 然而紅薯這一道食材在對比土豆時(shí)，其口感卻要更好吃一些，這是由于在紅薯中所含的糖分要比土豆高得多。紅薯的口感吃起來是微甜微甜的，像我這種喜歡吃甜食的人，紅薯簡直就是我的最愛。  蒸紅薯時(shí)，不要直接上鍋蒸，賣烤紅薯大爺教你一招，個(gè)個(gè)香甜軟糯 1、紅薯的制作方法有很多種，我們可以將其制作成薯?xiàng)l，也可以將其炒著吃、烤著吃，甚至可以將紅薯去皮后直接生吃，每一種做法制作出來的紅薯，都有其獨(dú)特的口味，從而讓我們的味蕾深受其吸引。 然而在紅薯的眾多吃法當(dāng)中，只有蒸紅薯這道美食是我最喜歡吃的，不知道你們有沒有和我一樣的人呢？這道美食在制作的過程當(dāng)中，切記一個(gè)要點(diǎn)，那就是不要直接上鍋對其進(jìn)行蒸制，那樣蒸出來的紅薯味道是不好吃的。 蒸紅薯時(shí)，不要直接上鍋蒸，賣烤紅薯大爺教你一招，個(gè)個(gè)香甜軟糯 2、如果你想要你蒸出來的紅薯是個(gè)個(gè)香甜，而且口感更加軟糯的話，在我這里有一個(gè)小技巧，是以前我在一位路邊賣了幾十年烤紅薯大爺那里學(xué)來的，記得多加這一個(gè)技巧，想對紅薯進(jìn)行處理的話，就能讓蒸出來的紅薯口感更好吃。 首先我們要把準(zhǔn)備好的紅薯，采用食鹽和清水的方式對其進(jìn)行清洗，因?yàn)榧t薯表面有很多的淤泥和雜質(zhì)，如果不將其清洗干凈的話，很容易就會影響到蒸出來的紅薯口感。 蒸紅薯時(shí)，不要直接上鍋蒸，賣烤紅薯大爺教你一招，個(gè)個(gè)香甜軟糯 3、清洗干凈后的紅薯，大多數(shù)人都會選擇將紅薯的外皮削掉，其實(shí)這樣的做法是非常錯(cuò)誤的，紅薯皮不僅能對紅薯內(nèi)部的果肉，起到很好的保護(hù)作用，還能讓蒸出來的紅薯口感，變得更加好吃，不會讓紅薯中的水分快速蒸發(fā)，而導(dǎo)致其口感生硬。 然后我們還需用刀，把紅薯的頭和尾切掉一小部分，并準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，往鍋中加入半鍋清水以后，大火將其燒至沸騰，并把準(zhǔn)備好的紅薯放入到蒸鍋當(dāng)中，對其進(jìn)行蒸制半小時(shí)。 蒸紅薯時(shí)，不要直接上鍋蒸，賣烤紅薯大爺教你一招，個(gè)個(gè)香甜軟糯 4、在對紅薯進(jìn)行蒸制的時(shí)候，一定要讓紅薯多蒸上一小會兒，這樣能讓紅薯中的淀粉更好的轉(zhuǎn)化為糖分，能讓紅薯的口感吃起來更加香甜。不要上鍋蒸個(gè)十幾分鐘，看到紅薯被蒸熟以后，就將其從蒸鍋當(dāng)中取出進(jìn)行食用。 最后只需把蒸好的紅薯，將其從蒸鍋當(dāng)中取出，一個(gè)個(gè)香味十足的蒸紅薯，就可以剝皮進(jìn)行食用了，采用這樣的方法去對紅薯進(jìn)行蒸制的話，蒸出來的紅薯是好吃又美味。 蒸紅薯時(shí)，不要直接上鍋蒸，賣烤紅薯大爺教你一招，個(gè)個(gè)香甜軟糯 溫馨小貼士：紅薯在對其進(jìn)行蒸制之前，紅薯皮一定不要將其去除，還有就是對紅薯進(jìn)行蒸制的時(shí)間，要控制在半個(gè)小時(shí)左右，才能讓紅薯口感變得更好吃。 紅薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。 紅薯既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動(dòng)脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結(jié)蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復(fù)精力，防治便秘，強(qiáng)身益壽。 揭秘：夜宵吃蒸紅薯，真的會讓人發(fā)胖嗎？真相大公開? 由 復(fù)禾健康 提供 爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。紅薯含有“氣化酶“，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。 |
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