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國人愛喝酒，酒文化淵源流傳，從最早的米酒、黃酒，發(fā)展到后來的蒸餾酒，也就是如今大家愛喝的白酒，當然，國人愛喝酒不光是愛和白酒，還愛喝啤酒、葡萄酒和紅酒。 紅葡萄酒也就是紅酒，很早的時候，就進入了我們國家，隨著大家的生活條件越來越富裕，也開始有一部分消費者喜歡上了紅酒。 紅酒中含有大量的單寧，對腸胃有一定的刺激作用，馬上要過中秋節(jié)了，相信很多的家庭都會預備白酒喝紅酒，如今的各種媒體上的紅酒廣告也是鋪天蓋地，幾十元就能購買到一瓶紅酒，大家要改變紅酒保質(zhì)期較長的認知，給大家引入一個概念，紅酒的適飲期比保質(zhì)期更加重要，所以，紅酒瓶身背面的保質(zhì)期，下文各級大家介紹一二。 沒開瓶的紅酒，過了保質(zhì)期還能喝嗎？行家給出答案，別再被誤導了， 一、紅酒的保質(zhì)期在我們的日常生活中，超市購買的標準品，也就是指有包裝的商品，基本都是有保質(zhì)期的。而且在瓶身背面都會明確的標注保質(zhì)期的時間，以及生產(chǎn)日期，這是大家的共識，大家在挑選食品的時候，都會通過包裝袋，或者瓶身背面的配料來查看它的保質(zhì)期。 以購買大米舉例，大家在挑選這種大眾商品的時候，對大米的保質(zhì)期其實是非常寬容的，距離生產(chǎn)日期小半年的時間，有很多的家庭主婦其實都不會過分在意，甚至還有一群大爺大媽習慣購買散米，那就更加無從知道散米的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期了。 再來說說國人最喜歡的酒精性飲料，白酒，它講究陳釀，陳釀時間越長大家會認為這種白酒的品質(zhì)也好，同時它的銷售價格也會更貴。所以，對國人來說，留下這樣一個固有印象，好像一些高度白酒，都是不講究保質(zhì)期的，因為就是陳釀的好。 對于白酒來說，好像國家有明確規(guī)定，酒精含量超過10%的酒水，是沒有特定保質(zhì)期的，所以，大多數(shù)白酒的包裝盒以及瓶身上都是不會標準保質(zhì)期的。 當下，大家除了愛喝白酒外，還有一群愛喝紅酒的人士，可紅酒的瓶身背面都明確的標準了紅酒的保質(zhì)期，通常都是10年，有一些家庭的紅酒，一放就是10多年，等到想起來的時候，紅酒早已過了保質(zhì)期，那這樣的紅酒還能飲用嗎？ 在給大家解釋紅酒的保質(zhì)期之前，我們先引入這樣一個概念：“紅酒的適飲期”，下文給大家介紹一下什么是適飲期？ 這里要多說一句，紅酒在我們國家是有保質(zhì)期一說的，這個保質(zhì)期不是指它的最佳飲用時間，這一點大家不要同下文介紹的紅酒適飲期的概念搞混淆了。 1、所有的葡萄酒都有自己的生命周期，包括紅葡萄酒，也就是我們現(xiàn)在討論的紅酒都會在特定時間內(nèi)達到它品質(zhì)的巔峰，然后就進入了品質(zhì)衰落期，所以，紅酒的適飲期指的是最佳的飲用期限。 2、葡萄酒陳年時間的增加，葡萄酒中極具活力的果味和其他物質(zhì)會逐漸變得不再那么的突出，在不斷地成熟過程中，葡萄酒中果味會逐漸消失，酒體就會變得很輕，然后葡萄酒的風味會隨著時間的流失而進一步消退。 3、這是重點，在國外，紅酒是沒有保質(zhì)期這一說法的，而是按照適飲期來進行劃分的，也就是這瓶酒的最佳飲用時間，過了這個時間，葡萄酒也就失去了飲用價值。 4、很多紅酒的標簽上都會明確標注10年的保質(zhì)期，主要的原因在于，這是符合國人消費習慣的，迎合大眾心理才進行標注的。 二、國內(nèi)標注的紅酒保質(zhì)期，可不可以理解為這就是紅酒的適飲期？大多數(shù)紅酒的保質(zhì)期都印在酒瓶背面的背標上，在2-10年之間，因為這些紅酒的價格，導致這樣一些品質(zhì)的紅酒，可能不具備陳年的能力，在保質(zhì)期內(nèi)飲用，才不會影響口感。 對于紅葡萄酒來說，并不是存放的時間越長，味道就越好，可能只有極少的一部分紅葡萄酒適合陳年、適合長期收藏，可能絕大多數(shù)紅葡萄酒都是既飲型的，大多是在上市后的2-4年內(nèi)喝完，這個時間段也是紅葡萄酒的最佳飲用時間。 三、過了保質(zhì)期的紅酒，還能飲用嗎？在國外，紅酒就沒有保質(zhì)期這個說法，我們國家標準紅酒的保質(zhì)期，除了上文介紹的，某一個價位段的紅酒不具備陳年外，在保質(zhì)期內(nèi)飲用，才不會影響口感，這個說法外，大家要明白另外一件事，紅酒的釀造和儲存。 1、紅酒在貯存過程中，如果接觸到空氣，就會發(fā)生反應，后果就是紅酒的色澤和口味會發(fā)生改變，而軟木塞表面卻帶有微小的氣孔，并沒有完全封死，給了紅酒一個微氧化的環(huán)境。 微氧化的環(huán)境，好處在于借助這種微量的氧氣，可以讓紅酒完成陳年熟化的過程，讓紅酒的口感變得更加豐富。 2、天然的軟木塞適合貯藏一些時間要超過5年的、品質(zhì)較好一些的紅酒，而碎木加工而成軟木塞，會使用在一些貯藏年份較短的紅酒上。 所以，看似價格不同的紅酒使用的都是軟木塞，但軟木塞的材質(zhì)也是有高中低檔次的，分為：天然木塞、碎木聚合塞、復合材料制作的合成塞。 3、不說存儲紅酒的方法和環(huán)境要求，更不提濕度和溫度，就說一點，您家里的紅酒是豎著放的還是橫著放的？ 紅酒要橫著放，讓紅酒平躺著，這里也是有講究的，開瓶后軟木塞是干的，說明是豎著放的，這樣木塞沒有接觸紅酒，會干縮，這樣就能進入更多的空氣，影響了紅酒的品質(zhì)。 而平躺著放紅酒，軟木塞會接觸到酒液，這樣就是正常的，同時如果酒液滲透到軟木塞瓶口的位置，說明軟木塞沒有起到密封的作用，紅酒可能變質(zhì)。 4、您家里購買的紅酒過了保質(zhì)期，您想想它的存儲條件，最重要的是這瓶紅酒，或者這幾瓶紅酒，您是不是豎著放的，加上您購買的紅酒本身就是為了飲用的，它本身就不懼陳年的品質(zhì)，因此，過期了的紅酒，還是建議大家不要飲用，因為它一過最佳飲用期、二您存儲條件不當，它可能變質(zhì)，為了自己家人的身體健康，過期紅酒就不要再飲用了。 三、紅酒的正確儲藏方式？紅酒都是使用深色的玻璃瓶密封存放的，如果您想要收藏紅酒，最基礎的就是紅酒不能開瓶，開瓶后的紅酒就不具備收藏的條件，而且酒精有揮發(fā)性，放置時間越長，瓶中的紅酒就會越少，而且酒味也會越來越淡。 1、紅酒的儲藏多溫度有較高的要求，溫度應該保持在10-15度左右，同時最高溫度不要超過15度，最低溫度不要低于10度，有了這樣的類似恒定的溫度，紅酒才能一直保持它最佳的口感，因為溫度會影響紅酒中的單寧物質(zhì)，最終對紅酒的味道產(chǎn)生影響。 2、紅酒的儲存需要獨立的空間和環(huán)境，最常見的辦法就是存儲紅酒的酒柜，讓溫度一直保持恒溫。 3、除了溫度外，還有空氣中的濕度，濕度應該保持在70度左右，這是最適合存儲紅酒的濕度，太高太低都會影響它的口感。 4、紅酒要平躺著存儲，同時酒柜中藥保持光線昏暗，您仔細想想，您家放置的紅酒，特別是過了保質(zhì)期的那種，存儲條件是不是沒有一點能夠達到上文提到的要求。 四、紅酒與葡萄酒的區(qū)別？葡萄酒是統(tǒng)稱，是這個類別的統(tǒng)稱，紅酒只是葡萄酒家族成員中的一員，紅酒是葡萄酒，可葡萄酒就不一定是紅酒了。 大家口中的紅酒，通常指的是干型紅葡萄酒，“干型”指的是酒中糖分含量低，入口后是嘗不到甜味的。 按照葡萄顏色的分類，紅酒指的是紅色的葡萄酒，包含紫紅色、寶石紅色、棕紅色等一系列在紅色范圍內(nèi)的顏色。 而葡萄酒指的是，使用葡萄發(fā)酵釀造的酒精飲品，按照顏色的劃分有：紅、白、桃紅葡萄酒等，按照含糖量喲可以分為：干型、半干、半甜、甜葡萄酒。按照二氧化碳含量分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。 紅酒是一種葡萄酒，但不能代指所有的葡萄酒，紅酒雖然是葡萄酒家族成員中非常重要的一個成員，主要原因在于，在我們國內(nèi)，大家對干紅葡萄酒的市場認知度最高，也是最容易買到的一種葡萄酒。 紅酒指的是紅葡萄酒： 酒液吸收了葡萄皮的顏色，原料使用的是紅葡萄，在榨汁的過程中，沒有過濾掉葡萄皮，釀酒的過程中，葡萄皮的顏色就溶解到酒液中，大家通常將這種就叫做紅酒， 依據(jù)發(fā)酵過程中殘余糖分多少，又進行進一步細分？ 干紅葡萄酒，半干紅葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒，極甜型葡萄酒，“干型”指的是酒中糖分含量低，入口后是嘗不到甜味的。 比如干紅葡萄酒，糖分的含量是每升0-9克，而半干型紅葡萄酒的糖分含量每升在9-18克、甜型葡萄酒的糖分含量每升在50-120克。 當我們在超市購買紅酒或者紅葡萄酒的時候，寫著干紅文字的時候，我們要立馬知道，這一瓶紅葡萄酒是無糖的，“干”代表了甜度，“紅”代表了顏色。
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