夏天快到了，很想吃涼拌菜、生冷食物對不對?

夏季是食源性疾病高發(fā)季節(jié)，要記得“安全”飲食哦

什么是“食源性疾病”1就是食物中毒嗎?

①食源性疾病通常是具有傳染性或毒性的細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過受污染的食物或水進(jìn)入人體后導(dǎo)致。

②食源性疾病包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病等，是更為廣泛的定義。

③據(jù)世界衛(wèi)生組織2020年的報道，每年全世界有6億人患食源性疾病，并造成42萬人的死亡。平均10人中就有1人因吃不干凈的食物而生病，其中兒童最為常見。

④食源性疾病特點:“集中發(fā)生、 分散發(fā)現(xiàn)”，有時多達(dá)千人，且常在特定地區(qū)和季節(jié)發(fā)生。[這可能就包括傳說中的:紅傘傘、白桿桿，吃完一起躺板板]

要食源性疾病致病因子

病原物                                           

細(xì)菌:1沙門氏菌 2大腸桿菌 3李斯特菌 4霍亂弧菌病毒                  

病毒：1諾如病毒 2甲肝病毒            

寄生蟲:1魚源性吸蟲 2豬帶絳蟲 3蛔蟲等  

自然化學(xué)毒素:1霉菌毒素2海洋生物毒素3蘑菇毒素    

易感染食物

1認(rèn)識食源性疾病

一些常見的食源性細(xì)菌

食物中毒造成的嚴(yán)重健康問題和長期影響

如何預(yù)防

■保持清潔

注意手衛(wèi)生，餐前便后要洗手。做飯時生熟食品交替處理的過程中尤其要注意手衛(wèi)生。帶有食物殘渣的器皿、刀具、抹布、砧板都會成為細(xì)菌孳生的溫床，需經(jīng)常清潔消毒，要保持清潔，不要讓它們成了污染源。

■生熟分開

使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸，處理生食和熟食的刀具、砧板要分開，避免交叉污染。

■煮熟燒透

食物煮熟燒透，才能將其內(nèi)部的細(xì)菌全部殺死。

■保持食物的安全溫度

熟食在室溫下存放不得超過兩小時;熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏。冷凍食物不要在室溫下長時間化凍。冰箱冷藏室一般為4-6°C，可以減緩細(xì)菌孳生，但細(xì)菌仍然會緩慢生長，因此冰箱也不是保險箱，其內(nèi)儲存的熟食一-定 要徹底加熱后再吃。

如果冰箱塞的太滿，里面的冷空氣就無法正常循環(huán)，冷藏效果降低，也易造成食品腐敗。嬰幼兒食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要儲存。