在秋季上市的眾多食材中，玉米是一個(gè)你無(wú)論如何也繞不過(guò)的好東西。其維生素含量是大米小麥的5—10倍，還有一些高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)核黃素，是所有主食中保健作用最好的食材，被人稱(chēng)為是“長(zhǎng)壽食物”。

并且玉米的利用率很高，可以說(shuō)是全身都是寶貝，比如玉米淀粉、玉米秸稈、玉米須、玉米瓤等等，在食品業(yè)、制藥業(yè)、畜牧業(yè)都有很大的用處。

當(dāng)然作為搞美食的，怎么吃才是第一位。就比如這新鮮上市的鮮玉米棒，再拿來(lái)水煮直接啃就太單調(diào)了，不如試試今天這個(gè)創(chuàng)新玉米羹的吃法，滋味更濃，鮮美好味，讓你忍不住還能再來(lái)一碗。

話(huà)不多說(shuō)，下面就分享這道鮮玉米干貝香菇羹的做法，助你吃出營(yíng)養(yǎng)好胃口，詳細(xì)步驟且看如下分解：

——鮮玉米干貝香菇羹——

食材準(zhǔn)備：鮮玉米棒兩根，干貝一把，香菇5個(gè)，胡蘿卜小半個(gè)，雞蛋一個(gè)，蔥，干淀粉適量，食鹽，食用油，胡椒粉少許

第一步：準(zhǔn)備自家地里摘得鮮玉米棒兩根，將其撕去外皮后洗干凈。用菜刀把其中一根玉米粒切下來(lái)。另外一根用擦絲工具擦一擦，這樣玉米粒就被擦成稀碎的玉米糊糊了，這樣就有一種顆粒比較大的鮮玉米粒，一種玉米糊糊。還有剩下的玉米瓤也要留著待用。

第二步：配菜需要準(zhǔn)備五六個(gè)鮮香菇，洗干凈后切碎成小顆粒狀待用。再有小半個(gè)胡蘿卜也切碎待用。再來(lái)幾根香蔥切成蔥花備用。

第三步：還有一個(gè)重要提鮮食物要備好，此物就干貝。用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，讓其吸收一些水分后撈出放在案板上。再用菜刀壓一壓，將其壓扁壓碎，這樣就可輕松地將其撕碎成干貝絲了。

第四步：下面開(kāi)始開(kāi)火烹飪，小火加熱炒鍋，淋入少許的食用油燒熱，接著將干貝絲倒入鍋中，保持小火慢慢煎炒，激發(fā)出干貝的鮮香味，同時(shí)去除一些腥味。

第五步：直接往鍋內(nèi)倒入開(kāi)水半鍋，將剩下的玉米瓤倒入鍋中，加蓋煮個(gè)五分鐘，如此來(lái)進(jìn)一步地萃取玉米的香味。時(shí)間到后就撈出丟棄，而后再將玉米粒和玉米糊糊倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火煮個(gè)三分鐘。注意過(guò)程中會(huì)有泡沫出現(xiàn)，要及時(shí)的清理一下。

第六步：接著將香菇丁、胡蘿卜丁都下入鍋中，繼續(xù)再煮個(gè)三五分鐘，讓食材充分熟透，此時(shí)可以加入一些食鹽和胡椒粉調(diào)味。而后取出涼水稀釋的淀粉水，邊淋入邊攪拌，讓湯汁呈現(xiàn)“米湯”一樣的濃稠度。

第七步：最后淋入一個(gè)雞蛋液，再撒入一把蔥花攪拌均勻就可以出鍋了。鮮玉米做的這個(gè)羹湯簡(jiǎn)直就是絕了，香醇滑潤(rùn)，鮮美好滋味，營(yíng)養(yǎng)低脂又爽口，就是那種喝了一口還想再來(lái)第二口的感覺(jué)，感興趣的一定別錯(cuò)過(guò)這個(gè)鮮玉米的吃法，助你吃出秋季健康好胃口。

——阿胡的小貼士——

玉米羹湯好喝好做，這幾個(gè)烹飪細(xì)節(jié)需要注意：細(xì)節(jié)一，為了最大化的萃取玉米的香味，我把玉米瓤也煮了一煮，有人甚至還會(huì)將玉米皮和玉米須也一塊煮一煮，大家按照自己的喜好來(lái)。

細(xì)節(jié)二，玉米最好呈現(xiàn)兩種狀態(tài)，一種是玉米粒來(lái)增加口感，另一種是玉米糊糊來(lái)增加色澤和香味。

細(xì)節(jié)三，最后勾芡的時(shí)候要小心，保持大火，一邊淋入淀粉水，一邊攪拌均勻。