大家好，我是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。魚是餐桌上常見的美味佳肴，但很多人卻不知如何烹飪才能做出美味的魚。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)硪坏篮唵我讓W(xué)的紅燒魚，學(xué)會(huì)后無論多大的魚都能輕松搞定。

【紅燒魚】

【食材】

草魚一條、料酒半勺、生抽半勺、蠔油少許、老抽適量、豆豉辣椒醬、黃豆醬一勺、姜蒜、洋蔥、啤酒一瓶、蔥花。

【做法】

1、首先準(zhǔn)備一條草魚，將魚去鱗洗凈。把魚頭和魚尾切下，身剁成小塊備用。

2、加入半勺料酒、半勺生抽、少許蠔油和適量老抽進(jìn)行調(diào)色。再加入豆豉辣椒醬和一勺黃豆醬，用手抓拌均勻，讓魚充分吸收調(diào)料的味道，腌制10分鐘。腌制時(shí)間不宜過長或過短，10分鐘可以使魚入味的同時(shí)又不會(huì)讓魚肉變得過咸。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜和洋蔥，爆出香味。姜蒜和洋蔥可以去除魚的腥味，同時(shí)增加菜肴的香味。爆香時(shí)要注意火候，避免姜蒜和洋蔥燒焦。

4、將魚塊按照高矮擺入鍋內(nèi)，魚背朝上。這樣擺放可以使魚在烹飪過程中受熱均勻，同時(shí)也更加美觀。擺好魚塊后，將剩余的料汁倒入鍋內(nèi)。

5、加入一瓶啤酒，不用加水。啤酒可以去腥增香，使魚肉更加鮮嫩。開鍋之后蓋上蓋子，小火燜制15分鐘左右。小火燜制可以讓魚肉充分吸收啤酒和調(diào)料的味道，同時(shí)也能保持魚肉的鮮嫩。最后大火收濃湯汁，撒上蔥花即可。

【小提示】

1、選擇草魚時(shí)，要挑選新鮮的魚，魚眼明亮、魚鰓鮮紅、魚鱗完整的魚比較新鮮。

2、腌制魚的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但要注意不要放太多鹽，以免魚肉過咸。

3、爆香姜蒜和洋蔥時(shí)，火候要掌握好，避免燒焦。

4、擺魚塊時(shí)要注意魚背朝上，這樣可以使魚在烹飪過程中受熱均勻。

5、加入啤酒后，要注意觀察湯汁的情況，避免湯汁燒干。

這道紅燒魚色香味俱佳，做法簡單易學(xué)。通過腌制、爆香、燜制等步驟，使魚肉充分吸收了調(diào)料的味道，口感鮮嫩多汁。無論是家庭聚餐還是招待客人，這道紅燒魚都是一道不錯(cuò)的選擇。大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，制作出屬于自己的美味紅燒魚。趕緊試著做起來吧！