說起雞肉，腦中不自覺便想起了數(shù)道美食的名字。

什么大盤雞，黃燜雞，辣子雞、炒雞、小雞燉蘑菇等等。

光是一聽名字就讓人口水直流，饞蟲興起。

但讓人震驚的是，居然有報道稱，吃雞肉可能會致癌，此消息一出，簡直讓人不敢相信自己的眼睛。

這不禁讓人納悶疑惑：“難道吃了幾十年的雞肉，真的有這么大的危害嗎？”

吃雞肉真的會導(dǎo)致癌癥高發(fā)嗎？

雞肉是我們餐桌上不可或缺的美味。

但近些年，總有一些聲音將雞肉與癌癥高發(fā)聯(lián)系在一起。

這不禁讓不少人心生疑慮：吃雞肉真的會導(dǎo)致癌癥高發(fā)嗎？

對于這個問題，開始我們需要了解雞肉的營養(yǎng)價值。

雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的絕佳來源。

同時還富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B6、煙酸、硒等。

也就是這些營養(yǎng)素對維持人體健康起到了至關(guān)重要的作用。

有研究表明，適量食用雞肉不僅不會增加癌癥風險，反而可能有助于預(yù)防某些癌癥。

那么，為什么有人會將雞肉與癌癥聯(lián)系起來呢？

這可能與雞肉的飼養(yǎng)和加工方式有關(guān)。

人們常常擔心雞肉中的激素和抗生素殘留問題。

不過，自從我國禁止在飼料中添加激素以來。

市面上銷售的雞肉，激素殘留量都在國家標準之內(nèi)。

至于抗生素來言，只要嚴格遵守休藥期規(guī)定，雞肉中的抗生素殘留也不會對人體健康造成影響。

而另外一個讓人們對雞肉產(chǎn)生誤解的原因，則是雞肉的烹飪方式。

高溫油炸、燒烤等烹飪方式會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。

但這并非雞肉本身的問題，而是不健康的烹飪方式導(dǎo)致的。

事實上，任何食物在高溫加工下都可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

有人可能會問，為什么雞肉消費量增加的同時，癌癥發(fā)病率也在上升？

這是否說明兩者之間存在必然聯(lián)系？

其實，這種推論是有欠缺的。

癌癥的發(fā)生是多種因素綜合作用的結(jié)果，如遺傳、環(huán)境、生活方式等。將癌癥高發(fā)歸咎于雞肉消費，未免有些武斷。

許多科學研究都表明，適量食用雞肉不會增加癌癥風險。

美國癌癥協(xié)會的一項研究顯示。

每周食用3-4次雞肉，與癌癥發(fā)病率并無明顯關(guān)聯(lián)。

另一項發(fā)表在《營養(yǎng)學期刊》上的研究也發(fā)現(xiàn)，適度食用雞肉，可能降低結(jié)直腸癌的風險。

所以，雞肉真的是＂癌癥幫兇＂嗎？科學已經(jīng)告訴了我們答案。

這三類肉才是真正需要少吃的

上面我們解開了雞肉致癌的秘密，雖然雞肉并不會對我們造成傷害。

但卻有另外三種肉，如果經(jīng)常食用，可能會給我們的健康帶來隱患。

所以，下面就讓我們一起來看看，哪三類肉才是真正需要少吃的吧。

第一類是加工肉制品，如火腿、香腸、培根等。

據(jù)悉這些肉制品在加工過程中，常常添加大量的鹽、防腐劑添加劑。

從而延長保質(zhì)期和增強風味。

但是，過量攝入這些物質(zhì)，可能會增加患上高血壓、心臟病等慢性疾病的風險。

世界衛(wèi)生組織的研究顯示。

經(jīng)常食用加工肉制品的人，患結(jié)直腸癌的風險要比一般人高出18%。

所以，再好吃的火腿腸，也要少吃為妙。

第二類需要少吃的肉，是高脂肪的紅肉，如牛肉、羊肉等。

紅肉中含有較高的飽和脂肪。

過量攝入可能導(dǎo)致血液中的膽固醇水平升高，增加心血管疾病的風險。

此外，紅肉在高溫烹飪時，容易產(chǎn)生雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。

美國心臟協(xié)會建議。

每周紅肉的攝入量不應(yīng)超過500克，相當于兩個手掌大小的分量。

而喜歡吃牛排的朋友，不妨嘗試選擇瘦肉部分。

搭配更多的蔬菜，既能滿足口腹之欲，又能兼顧健康。

第三類需要少吃的肉，是雞鴨內(nèi)臟。

雞鴨內(nèi)臟雖然味道鮮美，但膽固醇含量較高。

過量食用，可能增加患高血脂和痛風的風險。

尤其是鴨肝，被譽為＂美食界的毒藥＂。

一份鴨肝的膽固醇含量，相當于四個雞蛋黃。

長期大量食用，對身體健康的影響不容小覷。

當然，偶爾吃一次雞鴨內(nèi)臟，并不會立即對健康造成危害。

關(guān)鍵是要把握好食用頻率和分量，做到適可而止。

如何健康食用肉類

說到如何健康地食用肉類，其實并沒有那么復(fù)雜。

關(guān)鍵是要學會搭配，適量食用，同時注意烹飪方式。

1，要選擇優(yōu)質(zhì)的肉類食材。

新鮮、天然的肉類不僅口感更好，營養(yǎng)價值也更高。

購買時，可以通過觀察肉的顏色、氣味、彈性等來判斷新鮮度。

例如，新鮮的肉應(yīng)該呈現(xiàn)鮮亮的紅色，沒有異味，手感略有彈性。

如果肉的表面發(fā)黏、顏色發(fā)暗，或有酸臭味，就要謹慎購買了。

2，注意肉類的搭配。

雖然肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但如果食用過多，也可能給身體帶來負擔。因此，在日常飲食中，要堅持葷素搭配，做到肉類與蔬菜的平衡。

同時，不同種類的肉也要搭配著吃。

紅肉、白肉、魚肉輪流上陣，可以讓身體獲得更全面的營養(yǎng)。

3，要掌握健康的烹飪方法。

烹飪不當可能會讓肉類的營養(yǎng)流失，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

因此，我們要盡量避免高溫油炸、燒烤等烹飪方式。

以蒸、煮、燉等低溫烹飪?yōu)橹鳌?/p>

同時，在烹飪前，可以先將肉切成小塊，這樣不僅更易入味，也能縮短烹飪時間，減少營養(yǎng)流失。

如果實在想吃燒烤肉，可以先用低溫將肉烤到半熟，再短時間高溫收汁，這樣可以減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

4，要適量食用肉類。

過量攝入肉類，尤其是紅肉和加工肉制品，可能增加心血管疾病、某些癌癥的風險。

世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天的肉類攝入量不應(yīng)超過75克，相當于一個成人手掌大小。

如果你是肉食愛好者，不妨試試用豆制品，既可以滿足口感，又能減少健康風險。

5，注意肉類的儲存。

儲存不當，再好的肉也可能變質(zhì)、滋生細菌。

因此，購買后要盡快將肉類放入冰箱冷藏或冷凍。

如果是冷藏，要將肉放在冰箱的下層，溫度保持在4℃以下，并盡量在2-3天內(nèi)食用完。

如果是冷凍，要用保鮮袋或保鮮盒裝好，避免反復(fù)凍融。

總的來說，健康地食用肉類并不難，關(guān)鍵是要把握好選材、搭配、烹飪、食用量和儲存這幾個環(huán)節(jié)。