秋風(fēng)起，南瓜香！對于吃南瓜，小時候的印象最深刻了，先是隔三岔五的來一頓南瓜尖吃一吃。而后這立秋還沒到的時候，南瓜果就已經(jīng)開吃了，不過吃的是沒有熟透的青南瓜。再往后鮮甜的老南瓜又可以吃了。再往后進(jìn)入冬天，還有曬干的南瓜子可以吃哦。都說南瓜一身都是寶，一點(diǎn)也沒錯！

南瓜自古就是秋天的寶貝！李時珍認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣，堪比靈芝的好處，還得了一個“補(bǔ)血佳品”的稱號。其含有豐富的維生素A、C、E，碳水化合物，纖維素，鈣磷鐵、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，秋天吃它好處多多。

南瓜吃法眾多，與很多食材都可以搭，比如前幾天分享了一個南瓜+千張結(jié)的燉菜吃法，還有一個青南瓜+咸肉丁的快炒吃法。今天再來一個蒸菜吃法，和糯米排骨搭配更是一絕，裹一裹再蒸一蒸，南瓜清甜粉糯，排骨肉質(zhì)鮮嫩，糯米再吸飽了湯汁更是滋味十足，清爽不膩不怕上火，學(xué)會了以后就這么吃了。

話也不多說，下面就分享這道南瓜糯米蒸排骨的做法，詳細(xì)步驟且看如下分解：

——南瓜糯米蒸排骨——

食材準(zhǔn)備：板栗南瓜兩個，豬排骨兩根，糯米半碗，黑豆豉一把，香蔥，大蒜，生抽，老抽，食鹽，松茸鮮，花生油

第一步：老南瓜、板栗小南瓜都可以用來制作這道菜。我今天用的是板栗南瓜，將其對半剖開以后挖掉瓜瓤和瓜子，洗干凈后按照家中盤子大小再切成若干小瓣，而后圍著盤子擺一圈備用。

第二步：兩根豬排骨，將其剁成小段，用流水稍微沖洗一番，而后加入一些食鹽，黑豆豉一小把，一些蔥段，一把大蒜末，適量的生抽，老抽和松茸鮮，淋入適量的花生油抓拌均勻，腌制15分鐘時間。

第三步：準(zhǔn)備半碗糯米用清水浸泡一個小時，而后倒出水分。再取出腌制好的豬排骨，放入糯米中裹一裹，讓排骨沾滿糯米，再將其擺入南瓜中央。

第四步：將備好的南瓜糯米排骨上蒸鍋，開大火蒸，鍋內(nèi)完全上汽后轉(zhuǎn)為中小火計時大約蒸20分鐘就差不多了，出鍋后撒上一些香蔥點(diǎn)綴提味就可以開吃了。蒸菜做起來就是這么簡單，一塊上鍋蒸一蒸就是美味。這南瓜粉糯香甜，蘸著肉汁吃更是美味，裹滿糯米的排骨外皮粘糯，肉汁軟嫩脫骨，滋味十足滿口好味，值得大家試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪小貼士——

蒸菜簡單好做，但是也別忘記這幾個烹飪竅門：首先是南瓜的問題，今天用的是板栗南瓜，切開后按照圖中擺放正好，如果是橙色老南瓜則可以切片切塊擺放。共同要注意的一點(diǎn)就是不要去掉南瓜皮。

排骨的腌制是必須的，裹糯米時，浸泡的糯米必須濾掉水分，否則排骨不易沾住排骨。你可以選擇不用裹糯米，改用紅薯粉拌勻蒸制也是可以的。