丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近的氣溫明顯有所降低，正式入秋的步伐越來越近，這兩天忍不住開始看起了各類秋裝。

在某軟件上挑選著，相關推薦跳出了一款袋裝獨立茶包的老白茶，五十包只要28塊錢。

雖然從不在網(wǎng)上買這種來路不明的白茶，但好奇心驅(qū)使下，還是選擇點開查看。

明明標題上寫著福鼎太姥山五個大字，發(fā)貨地卻完全不在福建，讓人覺得奇怪。

有謹慎的茶友在評論區(qū)詢問，這款老白茶是真是假，能買嗎？

茶掌柜回復：“白茶沒有真假之分，只有品質(zhì)的差別，我們家的老白茶你就放心喝！”

一看近期成交量，不由得倒吸了一口涼氣。

接近破萬的銷售量，又有不少茶友在這里交了學費。

往下看詳情頁，字里行間更是有著明顯的誤導，難怪不懂行的人會掉進陷阱。

心急的茶友此刻忍不住催促，村姑陳別賣關子了，快快揭曉真相！

接下來，通過解讀這其中存在的3大誤區(qū)，關于白茶到底有沒有真假之分，大家看完大概就心里有數(shù)了。

《2》

比起完整的葉片，碎茶更好喝？

商品詳情頁上，茶掌柜是這么描述的：“喝白茶就該選擇袋泡裝，碎茶既方便又好喝?！?/p>

底下還列出了補充的理由，聲稱比起完整的葉片，碎茶更容易釋放內(nèi)質(zhì)，因此口感更醇香，更耐泡。

白茶在加工過程中，要將含水量降到8.5%以下，茶葉變得干燥酥脆，因此出現(xiàn)適量碎葉，是正?，F(xiàn)象。

但茶葉變得過碎，明顯在制作和運輸時出現(xiàn)了問題。

白茶葉片破碎分裂，失去了應有的外在結(jié)構(gòu)屏障，內(nèi)部物質(zhì)就更加毫無遮攔。

一旦與水相遇，它們就能夠加速釋放，再加上咖啡堿、茶多酚等苦澀物質(zhì)本身析出速度就快。

茶湯的濃度變高，出現(xiàn)了濃烈的苦澀感，讓人難以入口，與宣傳中的醇香感毫無關系。

由于營養(yǎng)物質(zhì)無法均勻地在每一沖析出，導致這樣的碎茶，很快就沒了味道，耐泡度極低。

再加上品質(zhì)極高的白茶，直接作為完整的散茶，或壓制成餅茶，完全可以正常出售。

多一道工序，成本進一步提高，茶掌柜們?yōu)榱死麧?，肯定不舍得將好茶打碎，以普通的價格售賣。

可想而知，這些茶包里極碎的茶葉，大概就是來自各個車間制作時剩余的邊角料。

喝起來沒有任何的品茶享受，完全對不上茶掌柜在宣傳中的提到的極高名號。

《3》

茶葉顏色統(tǒng)一，形態(tài)卷曲，是自然陳化的象征？

再來看看這款白茶的宣傳圖，雖然經(jīng)過了精心處理，但還是和正常的老白茶外觀，有著明顯的區(qū)別。

圖上的干茶，呈現(xiàn)出統(tǒng)一的焦炭色，葉片卷曲變形，談不上半分的飽滿。

有著一定經(jīng)驗的茶友，都能明顯分辨出，這些是做舊茶的主要特征之一。

而一旁的配文，商家美其名曰，“外形雅致，卷曲如眉”，也就只能蒙騙不懂白茶的人。

為了讓白茶快速轉(zhuǎn)化，在制作過程中，茶商們往往使用了渥堆和高溫烘干，讓茶葉的外表看起來更滄桑。

然而這兩種加工方式，破壞了白茶原有的外觀，內(nèi)質(zhì)的葉綠素轉(zhuǎn)化為葉紅素或葉褐素。

因此，白茶原本應有的綠色消失得無影無蹤，干茶看起來暗沉發(fā)黑。

加工過程中，環(huán)境溫度極高，茶葉快速失去水分，無法維持正常的形態(tài)，從而收縮卷曲。

那么自然陳化的白茶，外觀又該是什么樣的呢？

正常加工、精細儲存下的高品質(zhì)白茶，就算年份再久遠，也會保持著自然形態(tài)，葉片完整。

顏色只會隨著年份的增長而變深，從嫩綠逐漸過渡到墨綠、黃褐等，具有層次感。

另外，秋白茶除了應有的綠色，還有著磚紅、土黃點綴其間。

轉(zhuǎn)化之后，原有的色調(diào)不會發(fā)生改變，依舊保持著五彩繽紛的特點，只是飽和度得到降低。

想一想真是可怕，這款白茶不僅可能是各個犄角旮旯打掃出的邊角料，其原料還是品質(zhì)極差的做舊茶。

這樣的東西喝進肚子里，完全百害無一利！

《4》

沖泡時使用80-90度的熱水，靜置一分鐘？

一直以來，對于白茶都強調(diào)要用沸水沖泡，將出湯時間控制在5秒內(nèi)。

然而，這位商家卻反其道而行之，宣傳采用低溫悶泡法，其中必有貓膩。

高品質(zhì)的白茶，其香氣物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)有著不同的沸點層次。

使用沸水沖泡，高沸點的物質(zhì)能夠先析出，隨著水溫一點點降低，其余的香氣和滋味也能逐步釋放。

水溫不夠的情況下，一些藏于深處的內(nèi)質(zhì)永遠不能激發(fā)，對于好茶來說，是一種浪費。

快出湯的方式，用外力打斷了咖啡堿的釋放過程，少量的存在被氨基酸所遮掩，因此茶湯鮮爽甘潤。

一旦茶葉與水的接觸時間過長，便會導致苦澀物質(zhì)過量析出，從而影響口感。

對于做舊茶來說，其本身內(nèi)質(zhì)匱乏，苦澀物質(zhì)占比較高。

茶掌柜著重強調(diào)泡茶水溫要低，就是為了掩飾口感苦澀的真相。

沖泡后需要靜置一分鐘的說法，也是想要通過延長坐杯時間，讓少得可憐的營養(yǎng)物質(zhì)，盡可能多釋放一些。

然而三四沖后，其內(nèi)質(zhì)再也無法在悶泡下繼續(xù)支撐，泡出來的茶湯，也就沒了味道。

對于這種劣質(zhì)茶，再怎么折騰都無法改變其本質(zhì)的缺陷。

和真正的高品質(zhì)老白茶放在一起，完全沒有可比性。

《5》

通過以上三點的解析，這款老白茶的真實面貌，隨之水落石出。

不僅真實產(chǎn)地值得懷疑，有著明顯做舊茶的痕跡，也不能稱得上是真正的老白茶。

這樣的造假產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，新手茶友們?nèi)绻麤]有做足功課，很容易掉進茶掌柜的陷阱。

白茶不僅有著真假之分，對于造假的做舊茶來說，還根本就沒有品質(zhì)可言。

就像原本要買盆栽，卻搬了一塊石頭回來，不管再怎么施肥澆水，精心照料，都無法開花結(jié)果。

秋季降溫，正適合喝茶滋養(yǎng)身心，但一定要買對、喝對茶。

外觀模仿得再像的做舊茶，終究也是拙劣的掩飾，無法擁有真正老白茶的內(nèi)涵，同時也失去了作為茶葉應有的飲用意義。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。