味道鮮美的古法鹵豬肚，祛腥增香的關(guān)鍵就在于香料的配比

板橋胡同37號(hào) 2024-08-20 發(fā)布于天津

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鹵豬肚

香料配比：

草果8克去籽留皮，八角9克，香葉1克。

調(diào)料品配方：

黃糖片190克，味粉50克，美極鮮醬油100克，雞精50克，海天生抽300克，糖色300克。

蔬菜料配比：

姜片120克，香蔥段80克，蒜瓣30克。

原料：

新鮮的農(nóng)家散養(yǎng)黑豬肚4斤改刀洗凈，大火焯水撇凈泡沫撈出控干。

熟加工：

鍋中放清水9斤，放入處理過的豬肚，把蔬菜料，香料，調(diào)料都倒入鍋中攪拌均勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵45分鐘左右，撈出涼涼，即可走菜。

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來自：板橋胡同37號(hào) > 《鹵界》

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