原創(chuàng) 微風(fēng)徐徐美食 微風(fēng)徐徐美食 

在炎熱的八月，當(dāng)大多數(shù)人的餐桌上都圍繞著清涼解暑的食材打轉(zhuǎn)時(shí)，有一種被譽(yù)為“洗腸草”的蔬菜正悄然成為健康達(dá)人的新寵——它就是韭菜。韭菜，這個(gè)看似平凡無(wú)奇，實(shí)則內(nèi)藏乾坤的綠色精靈，不僅以其獨(dú)特的辛香喚醒沉睡的味蕾，更以其卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為養(yǎng)肝、益腎、呵護(hù)腸胃的天然佳品。然而，如此寶藏般的食材，卻常常在人們的日常飲食中被忽視，實(shí)屬可惜。

韭菜，古稱“起陽(yáng)草”，因其獨(dú)特的辛香味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自古便受到人們的喜愛(ài)。它不僅是一種美味的蔬菜，更蘊(yùn)含了豐富的維生素A、維生素C、維生素E以及多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鉀等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維護(hù)人體健康、促進(jìn)新陳代謝有著不可小覷的作用。尤為值得一提的是，韭菜中富含的膳食纖維，如同天然的“腸道清道夫”，能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘，因此得名“洗腸草”。今天給大家推薦一道用韭菜制作的營(yíng)養(yǎng)美食。

【小炒合菜】

食材準(zhǔn)備

韭菜、豆芽、粉條、雞蛋、蒜、干辣椒

做法步驟

1. 食材預(yù)處理：

將韭菜的根部和枯葉去除，洗凈后切成約3-4厘米長(zhǎng)的段。

豆芽洗凈，去除根部和雜質(zhì)，瀝干水分。

雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散備用。

大蒜切末，干辣椒切段備用。



2. 粉條處理：

紅薯粉條提前用開(kāi)水泡軟，時(shí)間根據(jù)粉條粗細(xì)而定，一般約需10-15分鐘。

泡軟后撈出，用涼水沖洗一下防止繼續(xù)軟化，瀝干水分。

加入少量食用油和老抽拌勻，使粉條上色并防止粘連。



3. 炒雞蛋：

鍋中倒入適量油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用鏟子快速翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。

4. 炒制蔬菜與調(diào)料：

鍋中再次加油，油熱后下入蒜末和干辣椒段，小火爆香，炒出香味。

隨后加入切好的韭菜段和豆芽，大火快速爆炒，期間可加入少許鹽調(diào)味，使蔬菜快速熟透并保持脆嫩。

5. 合炒所有食材：

待韭菜和豆芽炒至斷生且略帶軟化時(shí)，將之前炒好的雞蛋和拌好的粉條回鍋。

加入生抽、蠔油、雞精等調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量，大火快速翻炒均勻。

翻炒過(guò)程中，注意火候不要太大，以免食材糊鍋。同時(shí)，要確保所有食材都充分裹上調(diào)味料，味道均勻。

6. 出鍋裝盤(pán)：

待所有食材熟透且調(diào)味均勻后，即可關(guān)火出鍋。

將炒好的小炒合菜盛入盤(pán)中，稍微整理一下擺盤(pán)，即可上桌享用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)：雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，提供必要的氨基酸；韭菜和豆芽中的礦物質(zhì)如鐵、鈣等，有助于預(yù)防貧血和骨骼問(wèn)題。

2. 維生素與膳食纖維：韭菜富含維生素A和維生素C，增強(qiáng)免疫力；豆芽和韭菜中的膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3. 碳水化合物與能量：紅薯粉條富含碳水化合物，為身體提供能量，同時(shí)其中的膳食纖維也有助于消化。

小炒合菜2

韭菜10

養(yǎng)生127

營(yíng)養(yǎng)419

食譜423

小炒合菜 · 目錄

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