入秋后，民間會(huì)有一種叫做“秋補(bǔ)”的飲食習(xí)慣，舊時(shí)以葷菜為主，為了補(bǔ)充好體力，好應(yīng)付后面的寒冬，這些都是那個(gè)年代的老說法了?，F(xiàn)代人飲食豐富，秋補(bǔ)更講究葷素搭配，能吃一些應(yīng)季食材更好。

俗話說“秋天到，南瓜俏”，提到秋天的應(yīng)季食材就不得不說一說南瓜這一蔬菜，全身是寶，其嫩瓜尖、嫩青瓜、瓜藤、老南瓜都是能吃的寶貝，營(yíng)養(yǎng)也不俗。入秋后，比紅薯山藥等更值得先吃，說它是“秋補(bǔ)第一菜”也不為過。

南瓜吃法眾多，蒸熟后直接吃、做點(diǎn)心、做湯、做粥、入菜都是經(jīng)典吃法。比如去年我就分享過青南瓜炒雞蛋、南瓜牛奶西米露、紅棗南瓜糯米糕、咸蛋黃烤南瓜等吃法，可咸可甜。今天再來一個(gè)南瓜+千張結(jié)的組合吃法，隨手燉一燉就是美味，成菜粉糯入味，比燒肉滋味還足。話不多說，下面就分享這道板栗南瓜燒千張結(jié)的做法，詳細(xì)步驟且看如下分解：

——板栗南瓜燒千張結(jié)——

食材準(zhǔn)備：板栗南瓜兩個(gè)，千張兩片，豬肉一小塊，蔥蒜適量，青紅椒適量，生抽，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：建議今天這道菜用這種板栗南瓜來制作，水分少，做好后口感更粉糯，不會(huì)讓湯汁的味道太甜。取兩個(gè)就差不多了，洗干凈后不用去皮直接對(duì)半剖開，而后挖掉瓜瓤，再切塊待用。

第二步：取兩張千張豆皮，裁切成合適的長(zhǎng)條，卷一卷再打個(gè)結(jié)就搞定一盤。或者一些菜攤上也有現(xiàn)成的千張結(jié)，買些許也花不了幾個(gè)錢。

第三步：輔料需要準(zhǔn)備豬肉一塊攪碎待用，一些蔥姜作為小料使用，還有一些青紅椒切片待用。

第四步：鍋里燒一些食用油，油熱后保持小火將豬肉末炒至變色出香味，而后加入蔥蒜炒出香味，接著加入南瓜塊，淋入少許生抽簡(jiǎn)單地翻炒幾下。

第五步：再往鍋內(nèi)加入開水半鍋?zhàn)笥?，把千張結(jié)也一塊下鍋，撒入一些食鹽和松茸鮮調(diào)調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，加蓋燜煮個(gè)七八分鐘左右。

第六步：用筷子插一插南瓜，可以輕松插透的狀態(tài)即可，切莫煮的太過軟爛，同時(shí)要保證鍋內(nèi)還有一些湯汁，最后撒入青紅椒片，翻拌一下讓熱量激發(fā)出其香味后就可以出鍋裝盤了。這菜做法好生簡(jiǎn)單，搭配也是你所沒想到的，而且味道也是意想不到的美味，南瓜粉糯入味，微微甜味恰到好處，千張結(jié)軟嫩可口，沾滿了湯汁滋味更足，最后的湯汁拌米飯吃也是一絕，入秋后想把南瓜吃出花樣的，可以試一試這個(gè)吃法。

——阿胡的小貼士——

再簡(jiǎn)單的菜肴也要注意小細(xì)節(jié)：今天這道菜建議用板栗小南瓜，主要是這種南瓜水分少，口感更好，做燉菜不會(huì)滲出太多的湯汁來影響湯的味道。

此菜加水燉時(shí)間不宜太久，否則南瓜太過軟爛，用筷子一夾就會(huì)碎掉。用筷子可以插透的狀態(tài)即可。同時(shí)記住最后也不要太過頻繁地翻炒，防止南瓜碎掉。