【原】三伏天是養(yǎng)肝黃金期，肝最喜歡的8種蔬菜，養(yǎng)肝健脾，越吃越健康

多思味美食 2024-08-11 發(fā)布于山東

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三伏天是養(yǎng)肝黃金期！肝臟是我們身體的重要器官，在中醫(yī)理論中，肝主疏泄，調(diào)暢氣機(jī)。今三伏天陽氣旺盛，人體新陳代謝加快，此時(shí)養(yǎng)肝能更好地順應(yīng)天時(shí)，促進(jìn)肝臟的功能發(fā)揮。

首先，要多喝水！水是生命之源，能夠幫助肝臟排毒。每天至少保證8杯水，讓身體保持水潤，肝臟也能輕松工作。

飲食也很關(guān)鍵！多吃一些新鮮的蔬菜和水果，比如芹菜、胡蘿卜、南瓜、等，富含維生素和礦物質(zhì)，對肝臟有益。下面分享給大家肝最喜歡的8種蔬菜，養(yǎng)肝健脾，越吃越健康

一、芹菜

推薦食譜：芹菜木耳

芹菜木耳胡蘿卜，低脂低卡，簡單易做，清脆爽口，安排！

食材：芹菜，胡蘿卜，木耳，蒜

做法：

1、鍋中放入清水，加少許食鹽和少許食用油，水開后下入芹菜、胡蘿卜、木耳，焯水一分鐘撈出，過涼水沖涼，備用，

2、鍋中放油，油熱爆香蒜末，倒入芹菜、胡蘿卜、木耳，翻炒均勻。調(diào)味加一勺生抽，適量鹽，少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。

二、胡蘿卜

推薦食譜：木耳胡蘿卜炒雞蛋

低脂又飽腹的一道快手菜，真的很好吃～做法還很簡單

食材：木耳、胡蘿卜、雞蛋、姜、蒜、生抽、蠔油、生粉

做法：

1、木耳提前30分鐘泡發(fā)，洗干凈備用，胡蘿卜切薄片，雞蛋加鹽攪拌均勻，下鍋煎熟備用

2、熱油鍋爆香姜絲和蒜末，先下胡蘿卜炒軟，下木耳炒熟，加生抽、蠔油、鹽繼續(xù)翻炒，下雞蛋翻炒幾下，加入水淀粉繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋

三、韭菜

推薦食譜：韭菜炒雞蛋

食材：一把新鮮的韭菜、兩三個(gè)雞蛋、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一些生抽、一點(diǎn)蠔油

做法：

1、先把韭菜摘洗干凈，去掉硬梗，然后切成大約兩三厘米長的小段。記得要洗得干干凈凈哦！

2、拿個(gè)大碗，把雞蛋打進(jìn)去，加點(diǎn)鹽，然后用筷子攪和攪和，攪到蛋黃和蛋白都混在一起。

3、鍋里倒點(diǎn)油，稍微多一點(diǎn)，等油熱了，就把雞蛋液倒進(jìn)去。用鏟子或者筷子快速劃拉，把雞蛋炒成小塊小塊的蛋花。炒到雞蛋差不多定型了，就先盛出來放一邊。

4、鍋里再倒點(diǎn)新油，不用等油太熱，就把韭菜倒進(jìn)去?？焖俜?，讓韭菜都裹上油。韭菜很容易熟，所以別炒太久了。

5、然后把剛才炒好的雞蛋倒進(jìn)去，跟韭菜一起翻炒。這時(shí)候，加點(diǎn)生抽和蠔油，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒。炒到韭菜變軟了，雞蛋和韭菜都均勻地裹上了調(diào)味料，就可以出鍋啦！

四、茼蒿

推薦食譜：涼拌茼蒿

做法：

1、小把茼蒿、用手掰下葉子泡入水中（這樣操作使葉子更加鮮嫩清脆、茼蒿梗留著做蒜蓉茼蒿）紫色的圓蔥切成細(xì)絲備用，

2、小碗中放入蒜末，干辣椒段，熟的白芝麻，淋入熱油，蓋上蓋留香30秒，然后放入三小勺的生抽，放入三小勺的白米醋，雞精、白糖（不愿吃甜口也可以不放）攪拌切勻備用、

3、泡好的茼蒿瀝凈水放入容器中，放入圓蔥絲，熟的花生米，熟的玉米粒、小米辣椒圈、倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻裝盤即可，特別好吃的涼拌茼蒿就好了

五、秋葵

推薦食譜：白灼秋葵

秋葵中的粘性物質(zhì)，使其有著獨(dú)特風(fēng)味，口感爽滑，夏天就是要吃清清爽爽的白灼秋葵~

食材：秋葵、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、白糖

做法：

1、秋葵清洗干凈備用

2、蒜切沫，干辣椒切絲，將蒜沫和干辣椒放到小碟中

3、熱油潑香蒜沫干辣椒，加生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖攪勻

4、鍋中加水燒開，將秋葵焯水2分鐘（加點(diǎn)鹽入底味），煮好的秋葵過涼水，切去根部后對半切開，擺入盤中，將料汁倒在秋葵上就可以了。很簡單的一道家常菜，食材簡單的處理，料汁簡單的調(diào)味，吃起來鮮嫩脆滑

六、西紅柿

推薦食譜：西紅柿炸蛋

西紅柿炸蛋真的好好吃，雞蛋裹滿了西紅柿湯汁，能多吃好幾碗米飯！

食材：兩個(gè)西紅柿、三個(gè)雞蛋、蔥花、生抽、鹽、番茄醬

做法：

1、打雞蛋的時(shí)候，碗要稍稍傾斜，筷子要邊挑邊打，讓雞蛋液里充滿氣泡，這樣炸出來的雞蛋會更蓬松

2、西紅柿切丁切的越小越好，容易炒出沙

3、蔥花多準(zhǔn)備一些，出鍋的時(shí)候還要放一些

4、鍋中多到一些油，大概是平時(shí)炒雞蛋的三四倍，大火將油溫升高，筷子蘸一點(diǎn)雞蛋液放入鍋中，若立馬出現(xiàn)綿密的小泡，即可將雞蛋液倒入鍋中，隨后讓雞蛋液凝固，并且變成金黃色時(shí)翻面，炸至兩面金黃時(shí)，撈出控油備用即可

5、鍋中多余的油倒出備用，以后炒菜可以用。鍋里加少量油，放入蔥花炒香，隨后放入西紅柿，放入一兩勺的鹽，將西紅柿炒出沙后，放入一勺番茄醬

6、翻炒均勻后放入炸蛋，讓雞蛋充分的吸收番茄湯汁，如果鍋中比較干，可以適當(dāng)加一點(diǎn)清水，最后加入兩勺生抽，下入蔥花，翻炒均勻后，美味的西紅柿炸蛋就做好啦～

七、南瓜

推薦食譜：咸蛋黃焗南瓜

食材：南瓜一大塊（大約400克），記得選那種黃皮的老南瓜，口感更贊！把它切成長條狀。咸蛋黃醬一勺，沒有醬的話就用咸蛋黃代替，味道一樣好！蔥花少許，增香又好看。

做法：

1、燒一鍋水，等水咕嘟咕嘟冒泡了，就把南瓜條放進(jìn)去焯水。大概15秒就撈出來，咱們不是為了煮熟它，就是為了讓南瓜表面更容易粘上淀粉。千萬別煮太久，否則南瓜變軟就不好吃了。

2、撈出來的南瓜條，趕緊倒入玉米淀粉里，讓每個(gè)南瓜條都裹上一層白白的粉。要是覺得粉裹得不夠均勻，可以稍微噴點(diǎn)水，然后再裹一層粉，這樣南瓜就更漂亮了。

3、油熱了之后，把南瓜條放進(jìn)去炸。看到外殼變得硬硬的，就撈出來。然后再把油溫調(diào)高，把南瓜條放進(jìn)去復(fù)炸一次，這樣南瓜條就會變得更酥脆。

4、鍋里留點(diǎn)底油，把咸蛋黃醬倒進(jìn)去。用小火慢慢炒，看到咸蛋黃醬開始冒泡泡了，就把炸好的南瓜條倒進(jìn)去?？焖俜磶紫拢屆總€(gè)南瓜條都裹上咸蛋黃醬。要是覺得不夠咸，可以稍微加點(diǎn)鹽。最后撒點(diǎn)蔥花在上面，增加點(diǎn)顏色也增加點(diǎn)香味。然后就可以開吃了！