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川味麻辣燙秘方

 精文藏 2024-08-06

2024 年 8 月 6 日 ·內(nèi)容由 AI 生成,不能完全保障真實
出一個川味麻辣燙的秘方及做方法
以下是一份川味麻辣燙的秘方及制作方法:

秘方調(diào)料:

  1. 香料包:八角 5 克、桂皮 5 克、香葉 3 克、草果 2 個、丁香 2 克、小茴香 5 克、砂仁 3 克、花椒 10 克、干辣椒 15 克。
  2. 調(diào)料:郫縣豆瓣醬 30 克、豆豉 10 克、姜蒜適量、大蔥段適量、冰糖 5 克、鹽適量、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、雞精適量、食用油適量。

制作方法:

  1. 準備食材:各種喜歡的食材,如牛肉丸、魚丸、蝦餃、鵪鶉蛋、午餐肉、豆皮、腐竹、木耳、海帶、金針菇、青菜等,將食材洗凈切好備用。
  2. 炒底料:鍋中倒入適量食用油,油熱后放入姜蒜、大蔥段煸炒出香味,加入郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油,放入香料包和干辣椒繼續(xù)翻炒。
  3. 加入適量清水,放入冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 15 - 20 分鐘,讓香料的味道充分釋放出來。
  4. 按照食材的易熟程度,依次將食材放入鍋中煮熟,先放肉類、丸子類,再放豆制品、菌類,最后放青菜。
  5. 將煮好的麻辣燙連湯一起盛入大碗中,可根據(jù)個人口味撒上一些蔥花、香菜、芝麻、蒜泥等。

這樣一份正宗川味麻辣燙就做好了,祝您享受美味!

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