假設(shè)一個(gè)場景：在灰塵彌漫的路邊，蒼蠅蚊蟲胡亂地飛著，蛆蟲肆意蠕動(dòng)。

人們坐在這樣的環(huán)境下，拿著被蒼蠅沾染過，被蛆蟲爬過的食物，心滿意足地品嘗起來，不時(shí)發(fā)出贊嘆聲。

你是否覺得這種場景不現(xiàn)實(shí)，也不可能？殊不知，類似的情景真實(shí)存在，且在很多人喜歡的路邊攤上，上演了無數(shù)遍。

央視曾經(jīng)有一檔節(jié)目叫《城管來了》，其中重點(diǎn)講述了一位城管平時(shí)在執(zhí)法中的見聞：

“就我親眼所見的，在麻辣燙湯里看見過黏痰，湛清碧綠帶點(diǎn)兒嫩黃。拿勺崴出去，接著煮。煙頭也有過......”

“那個(gè)人是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎得全是血口子，可還是很敬業(yè)地往鹽水里泡菠蘿（順便也泡泡傷口）。過路人全不知道他是個(gè)艾滋病攜帶者，還買得挺歡?！?/span>

短短兩句話，看得人脊背發(fā)涼頭皮發(fā)麻，那么路邊攤真的有這么臟嗎？平時(shí)路邊最常見的路邊攤美食還能放心吃嗎？

一、臭豆腐

我們平時(shí)在街邊吃的臭豆腐一般是非發(fā)酵型臭豆腐，也就是油炸臭豆腐。油炸臭豆腐表面的黑色，一般是因?yàn)樘砑恿肆蛩醽嗚F和茶葉粉導(dǎo)致的。

作為一種著色劑，硫酸亞鐵是被允許作為食品添加劑應(yīng)用在食品制作當(dāng)中的，不過每千克限量要小于0.15克。雖說硫酸亞鐵是合法的添加劑，但如果你很喜歡吃臭豆腐，或者每隔一兩天就要吃一次，就很有可能出現(xiàn)硫酸亞鐵攝入超標(biāo)，進(jìn)而導(dǎo)致惡心嘔吐或腹瀉等，長期累積甚至有可能致癌。

另外就是臭豆腐的鹵水，曾經(jīng)有傳言說臭豆腐是在化糞池里制作的，這個(gè)傳言確實(shí)太離譜了。不過臭豆腐的鹵水確實(shí)沒有那么干凈，有一項(xiàng)研究曾對長沙市面所售的臭豆腐成品以及原料進(jìn)行抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鹵水里的大腸桿菌數(shù)量超過國家標(biāo)準(zhǔn)的120倍，經(jīng)過鹵水鹵過的鹵坯中所含的細(xì)菌總數(shù)，超過國家標(biāo)準(zhǔn)的400倍以上。

在采樣的鹵水中，有三分之二檢出了沙門氏菌，而所有鹵水都檢出了金黃色葡萄球菌。雖說在油炸過程中能夠很大程度上控制細(xì)菌的數(shù)量，但一想到吃的臭豆腐里有這么多細(xì)菌難免還是會讓人心里感到膈應(yīng)。

更重要的是，現(xiàn)階段路邊攤依然缺少有效的監(jiān)管，雖然我不想一棍子打死所有人，但有些商家的衛(wèi)生情況確實(shí)讓人擔(dān)憂甚至是反胃。一旦臭豆腐存放時(shí)間超過24小時(shí)，沒有存放在冷藏環(huán)境下，那真的就直接變成細(xì)菌窩了。

二、低價(jià)烤腸

之前315晚會曾曝光淀粉腸用雞骨泥代替雞肉，以次充好、脂肪含量越來越高以及沒有國標(biāo)等亂象。事實(shí)上，這在相關(guān)行業(yè)里早已是心照不宣的潛規(guī)則。

你想想，豬肉價(jià)格大概35元一公斤，一根烤腸的重量約為50克，如果烤腸用豬肉做原材料，那一根烤腸光原材料大概就要2元了，商家還怎么賺錢？

所以路邊賣的烤腸很大可能類似于這種折合下來五毛錢一根的，五毛錢一根看起來價(jià)格已經(jīng)很低了，但事實(shí)上就算這樣商家還能賺。

比如有些烤腸沒有配料表、沒有品牌和廠家，屬于典型的三無產(chǎn)品。但就是這樣的三無產(chǎn)品，銷量居然還能高達(dá)100萬+，其中又有多少流向了消費(fèi)者手中可想而知。

另外有記者曾做過暗訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一部分?jǐn)傌溗u的烤腸是通過淀粉和大量添加劑合成的，整個(gè)配料甚至堪比一張“元素周期表”。另外還有一些主要原料是雞胸肉、雞皮以及鴨皮等，甚至還摻雜著一些沒人要的碎骨頭。

當(dāng)然，如果是符合國標(biāo)的，且是正規(guī)成產(chǎn)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，安全性一般是不需要擔(dān)心的。不過我們平時(shí)在路邊買烤腸時(shí)，也很難知道這個(gè)產(chǎn)品是否合格，而且這還要看商家的良心程度，所以還是要慎重。

三、綠豆冰沙

夏天很多人都喜歡來一杯綠豆冰沙降降溫，如果你在路邊買到十分便宜的綠豆冰沙，那也要留個(gè)心眼了，因?yàn)檫@個(gè)所謂的綠豆冰沙里很可能沒有綠豆，有的只是廢棄的豆渣、便宜的土豆和有甜味的食品添加劑。

因?yàn)楝F(xiàn)在綠豆的市場價(jià)格約為10元一公斤，如果全部用綠豆成本較高，而廢棄豆渣可以將成本降低很多，再加上食品添加劑，結(jié)果最后喝起來和綠豆沙沒什么兩樣。

一般只有三無廠商和一些黑心商人能干出這種事，如果是在正規(guī)場所、正規(guī)渠道購買的有生產(chǎn)資質(zhì)和產(chǎn)品信息的綠豆沙往往不會出現(xiàn)這種情況。

四、生腌食品

其實(shí)我本身就是不建議吃生腌的，就算喜歡吃也要少量吃偶爾吃，而路邊的生腌食品更需要慎重。

首先，生腌對制作環(huán)境有很高的要求，一般小作坊很難保證足夠衛(wèi)生。其次，路邊開放式的環(huán)境，生腌食品很容易受到污染，食用后可出現(xiàn)細(xì)菌感染和腹瀉等問題。

最后，有些商家偷工減料對食品選材不當(dāng)，甚至繼續(xù)販賣隔夜生腌食品，所以很容易出現(xiàn)食品菌群超標(biāo)的情況，吃完以后上吐下瀉是避免不了的。

五、涼皮米線

尤其是這個(gè)季節(jié)吃涼皮米線，真的要當(dāng)心。涼皮米線、涼粉和涼面等小吃，由于儲存條件不佳等，很容易變質(zhì)，尤其是夏天，更加容易變質(zhì)。

變質(zhì)后會產(chǎn)生米酵菌酸，作為一種劇毒毒素，米酵菌酸主要來自于變質(zhì)的木耳和淀粉類食物。食用被米酵菌酸污染的食物后，半小時(shí)內(nèi)即可出現(xiàn)中毒反應(yīng)，輕則惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重則意識不強(qiáng)，甚至死亡。

需要特別強(qiáng)調(diào)的是，米酵菌酸中毒目前沒有特效解毒藥。2020年10月，黑龍江雞西市一家9口就因?yàn)槊捉途嶂卸?，最終全部死亡！去年夏天河南也發(fā)生了類似的悲劇，最終導(dǎo)致1死1傷。

雖說以上這些例子只是個(gè)例，不能代表全部，我們不能說所有都是這種情況。但生命只有一次，健康是拿來珍惜的，不是拿來賭的，更不能拿人性去賭。所以下次再吃這些小吃時(shí)，一定要慎重。

關(guān)注Dr.X  

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