【原】白鳳菜：漳州的神草，嫩滑美味但有毒！

赤楠子 2024-07-24 發(fā)布于福建

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白鳳菜

漳州的神草，嫩滑美味但有毒！

2024·7 chinanzi

追尋自然，品味人生

白鳳菜原產(chǎn)臺灣，也是菊三七屬的植物，臺灣及漳州地區(qū)栽培較多，其它地方不常見！最近有遇到，記錄一下，順便聊聊各種易混淆的三七以及菊三七屬的毒性！

菊科 Asteraceae 菊三七屬 Gynura國內(nèi)大概有10種植物，常見的有：白鳳菜Gynura formosana、白子菜Gynura divaricata、紅鳳菜Gynura bicolor、菊三七Gynura japonica、木耳菜Gynura cusimbua等。

其中白鳳菜和白子菜長的很像，一般人較難區(qū)分（區(qū)分要點：白鳳菜有長葉柄，基部有假托葉；葉兩面被短貼毛；葉脈和細脈不明顯，可以仔細看文中配圖）。白鳳菜在大陸以栽培為主，白子菜主要生長在華南地區(qū)野外，華南地區(qū)的小伙伴要注意區(qū)分。

三七Panax notoginseng是五加科Araliaceae人參屬Panax的國內(nèi)珍貴且著名藥用植物，為了便于區(qū)分，菊三七屬藥用的時候會加個“土”字，統(tǒng)稱土三七。

以下是幾種土三七的俗稱：

*白鳳菜：片仔癀草、菜用片仔癀草、臺灣菊三七、白擔當、白紅菜、肝炎草、長柄橙黃菊、土三七等。

*白子菜：白背菜、雞菜、菊三七、富貴菜、百子菜、白背三七、叉花土三七、大肥牛、明月草、泰國仙草、神仙草、降糖草、胰島素苗、胰島草、金雞毛草、救命草、散血姜、土田七、大綠葉、茹童菜、又聞又清、接骨丹等。

*紅鳳菜：二色菊三七、兩色三七草、兩草、紅菜、白背三七、降壓草、補血菜、血皮菜、紅番莧、紫背天葵、紫背菜、玉枇杷、金枇杷、沖繩菠菜等。

*菊三七：紫三七、土三七、血三七、紫蓉三七、菊葉三七、艾葉三七、紅背三七、三七草、黃花三七草、白田七草、散血草、血當歸、和血丹、散血丹、破血丹、見腫消奶草、澤蘭、天青地紅等。

*費菜：土三七、三七景天、景天三七、養(yǎng)心草、興安景天、寬葉費菜、乳毛費菜、狹葉費菜、興安費菜等。

費菜Phedimus aizoon是景天科Crassulaceae費菜屬 Phedimus的，注意和菊三七屬的土三七區(qū)分，這兩者也容易混淆，買土三七和買三七一樣也會遇到李鬼，小伙伴們注意區(qū)分。

另外市面上還有種叫藤三七的藥，那是落葵科 Basellaceae落葵薯屬Anredera落葵薯Anredera cordifolia的珠芽，長的和三七的肉質(zhì)主根有點像，但功效不一樣，也要注意區(qū)分。它是南美引入國內(nèi)作蔬菜栽培后逸生到野外的入侵物種，南方野外山上特別多。

菊三七屬幾種植物主要用于藥用和食用。

食用的主要有三種：紅鳳菜、白子菜和白鳳菜。紅鳳菜栽培最普及，樓下超市經(jīng)常能見，白子菜野生的多，白鳳菜僅臺灣及漳州地區(qū)較多栽培。小時候吃過不少紅鳳菜配豆腐，嫩滑的口感，還算不錯。

有些地方會把白鳳菜汁加到果汁里，比如漳州地區(qū)的部分飲品店，當?shù)亟衅旭ゲ荩?jù)說有消炎、清涼解毒、消腫止痛等食療功效！

菊三七屬藥用，各種之間有些差別，這里僅描述白鳳菜的功效，白鳳菜入藥有有消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓等功效。臺灣及閩南地區(qū)民間會用它治療肝炎、肝硬化、高血壓、感冒等疾病。

關(guān)于毒性，菊三七屬植物含吡咯里西啶生物堿（Pyrrolizidine alkaloids，PAs），PAs具有致癌、致突變和致畸胎的毒性，風(fēng)險較高，同時也是導(dǎo)致肝損傷的元兇之一。

PAs是植物的次生代謝產(chǎn)物，主要是用來化學(xué)防衛(wèi)的，一定程度上能抵御食草動物、昆蟲和植物病原的侵害。家畜如采食或者誤食含有PAs的牧草會導(dǎo)致中毒，同時在動物產(chǎn)品中殘留（奶、蜂蜜、肝臟）造成食用安全隱患。

PAs本身不具肝毒性，但它攝入體內(nèi)后通過肝臟的代謝會產(chǎn)生有毒的吡咯代謝物，這些代謝物在肝內(nèi)蓄積，會引起肝細胞、肝竇和小靜脈內(nèi)皮的損傷，內(nèi)皮增厚、細胞碎片沉積，阻塞肝內(nèi)小靜脈回流，最后管腔狹窄、閉塞，出現(xiàn)肝小靜脈閉塞癥（Hepatic veno-occlusive disease，HVOD），表現(xiàn)為轉(zhuǎn)氨酶及膽紅素升高、肝體積增大、腹水等急性肝功能不全等臨床癥狀。而長期的 PAs 代謝物影響則可導(dǎo)致肝纖維化。

PAs的毒性和結(jié)構(gòu)有關(guān)，有的毒性強，有的毒性較弱或無毒，有興趣的可以自行查閱相關(guān)資料。

在不了解菊三七屬植物里面PAs的具體結(jié)構(gòu)和含量的情況下，大家盡量少食用和藥用。