雖是三伏天了，雨還是下個(gè)不停，但異常的悶熱。悶熱潮濕的空氣給人帶來(lái)食欲不振的感覺，到了吃飯時(shí)就想來(lái)一碗湯先開開胃，洗刷洗涮這一天的油膩感。先別提什么雞湯骨湯了，做起來(lái)太費(fèi)時(shí)間，還有一些膩。一碗易上手、又鮮美的速成湯更適合這個(gè)季節(jié)。

今天再用山藥搭配毛豆和瘦肉為大家呈現(xiàn)一道湯的做法。夏天吃山藥好處多多，其有一定的補(bǔ)中益氣、健脾化濕、生津潤(rùn)燥的作用，最近雨水太多，空氣濕度大又悶熱，多吃山藥有好處。別忘了山藥還能促進(jìn)食欲和消化，其和鮮毛豆一樣都是“高鉀”食材，夏季適當(dāng)多吃可以補(bǔ)充流汗多所丟失的礦物質(zhì)，防止精神和食欲不振，遇到就別錯(cuò)過(guò)。

話不多說(shuō)，下面就分享這道山藥毛豆肉片湯的做法，好吃好喝助你安心度夏，詳細(xì)步驟請(qǐng)看如下分解：

——山藥毛豆肉片湯——

食材準(zhǔn)備：山藥兩根，毛豆適量，豬里脊肉一塊，蔥花，香菜，食鹽，松茸鮮，蠔油，干淀粉，食用油，胡椒粉少許

第一步：準(zhǔn)備山藥兩根左右，洗干凈后戴好一次性手套削去外皮，而后切成稍微厚一點(diǎn)的山藥片備用。山藥最好不要切得太薄，防止后面煎和煮的時(shí)候會(huì)碎掉。

第二步：需要準(zhǔn)備的配菜油鮮毛豆適量，去殼后留下毛豆米備用。再來(lái)一把蔥花作為小料使用。還有一小把香菜碎待用。

第三步：準(zhǔn)備豬里脊純瘦肉一塊，將其切成肉片放入碗中，加入一些食鹽、松茸鮮、蠔油、胡椒粉充分地抓拌出肉的膠質(zhì)。不介意有一些油脂的這里可以選擇豬梅花肉部分，瘦肉中夾雜著一些脂肪紋路，肉質(zhì)更嫩一些。

第四步：取一個(gè)小碗，加入一大湯匙的干淀粉，淋入少許清水?dāng)嚢璩珊隣?，濃稠度以三指可以抓起滴落拉絲的狀態(tài)為好，而后將淀粉糊倒入肉片中，抓拌均勻讓肉片裹住粉漿即可。

第五步：鍋里燒一些食用油，小火加熱將山藥片下鍋煎一煎，煎至兩面微微焦黃的時(shí)候下入蔥花炒出香味，再將毛豆也下鍋隨便翻炒幾下。

第六步：往鍋中加入開水半鍋，開大火將其煮個(gè)一兩分鐘再關(guān)火。立刻取出上漿的瘦肉片，一片一片地將其下鍋，看到肉片完全變色后再開大火繼續(xù)煮熟煮透，保證毛豆山藥都熟透。再加入食鹽和松茸鮮調(diào)味就可以出鍋了，撒一些香菜碎提提味即可享用。這個(gè)清湯出乎意料地鮮美，我想這主要是山藥和毛豆的作用，一口瞬間喚醒胃口，山藥軟嫩鮮香、肉片極致滑嫩，有這一碗湯又能多吃兩碗飯，值得大家試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：用的是鐵棍山藥，削皮切片的時(shí)候要小心粘液不要沾染到皮膚，容易瘙癢。

山藥片最好油煎一下，讓其兩面微微焦黃燒湯更香。肉片部分可以替換為牛肉或者雞肉片，或者做成肉丸都是可以的。