西瓜口感甘甜，人類喜歡，病菌也喜歡。

這就導致被切開的西瓜，是很容易被致病菌污染的。

尤其是一些體積特別大的西瓜，切開后一次吃不完，還需要放進冰箱里冷藏。

那么，我們應該做些什么，才能讓切開的西瓜，尤其是隔夜西瓜，吃起來更安全、衛(wèi)生呢？

一個完整、無破損的西瓜，內部基本上是無菌的，但切瓜的工具或人手不衛(wèi)生，就可能導致瓜肉被污染。

如果西瓜還需要隔夜冷藏，致病菌還可能在西瓜汁中大量滋生。

所以，想要隔夜瓜吃著安全，首先要在切瓜的時候就注意衛(wèi)生。

挖著吃西瓜，勺子上被沾染了太多唾液，西瓜肉也被污染，即使放入冰箱冷藏也很容易變質。

再加上有的人會選擇跟親朋好友一起挖西瓜吃，如果有一方帶有幽門螺桿菌等病菌，其他人就有可能被傳染。

有些傳言認為，保鮮膜不僅無法保鮮抑菌，還可能促進細菌繁殖。

但事實上，只要是使用的合格保鮮膜，蓋膜的西瓜保存效果是更好的。

這一方面可以防止食物串味、避免食物間交叉污染，另一方面還能減少西瓜表面水分流失。

《食物保護雜志》1988年研究數據表明，相比蓋了保鮮膜的西瓜，不蓋膜的西瓜中微生物生長更快。西瓜外觀、口感上的變化也更快。

西瓜切開后，假如敞口常溫放置2小時以上，最好就不要再食用了。

由于西瓜本身富含葡萄糖、果糖等營養(yǎng)物質，水分含量更是高達90%，常溫下簡直是微生物生長的天堂。

放置時間過長，微生物含量可能超標，腸胃敏感人群食用，可能會出現腹瀉、腹痛等情況。

冰箱可以延緩食物腐敗，但不能避免病菌污染。尤其是冰箱內部本身就可能藏有大量致病菌。

一項針對北京居民家庭冰箱冷藏室的研究顯示，在718件樣本中，大腸菌群的陽性率最高，為48.05%；金黃色葡萄球菌、小腸結腸炎耶爾森氏菌、李斯特菌的陽性率分別為1.25%、0.42%、0.14%。

如果這些致病菌藏在你家冰箱里，和西瓜長時間親密接觸，就會污染西瓜果肉。

被污染的西瓜如果被老人、免疫功能低下等人士吃了，可能導致腹瀉；如果被孕婦吃了，則可能導致早產、死胎。

所以，西瓜長期冷藏不可取，最好還是在24小時內盡快吃完。

冷藏時間太久的西瓜，細菌污染很可能已經蔓延到果肉深處，此時，即使切掉表層，也還是可能攝入被污染部分，導致生病不適。

記住以上這些小貼士

這個夏天

就可以放心大膽吃瓜啦！