海腸撈飯的用料

海腸 適量	米飯 一碗
雞蛋 1個(gè)	韭菜 適量
食用油 30克	白醋 1勺
生抽 適量	蠔油 適量
白糖 1小勺	淀粉 1小勺
清水 適量

海腸撈飯的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。提前蒸好的麥仁米飯。海腸選活海腸，兩頭剪開，擠盡腹部內(nèi)臟，可食用部分都是腸皮，清洗干凈備用。   

步驟2   處理好的海腸切小段。   

步驟3   韭菜洗凈瀝干水分也切小段備用。   

步驟4   雞蛋磕入碗中打散成蛋液。   

步驟5   1勺生抽，1勺蠔油，1小勺白糖，1小勺淀粉加適量清水，攪拌均勻調(diào)成料汁備用。   

步驟6   鍋中寬水煮開，加入1勺白醋，下入海腸，即可關(guān)火，用漏勺盛出瀝水備用（整個(gè)步驟請(qǐng)不要超過十秒）。   

步驟7   起鍋燒油，油溫7成熱，倒入蛋液迅速劃散，關(guān)火盛出備用。   

步驟8   鍋中留底油，倒入米飯炒散，再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。（可根據(jù)個(gè)人口味少量加鹽調(diào)味）   

步驟9   炒好的米飯盛出裝盤。   

步驟10   重新起鍋燒油，油熱倒入料汁，小火煮至料汁稍微濃稠，下韭菜和焯好的海腸。   

步驟11   滑兩圈鍋鏟約十秒，關(guān)火。   

步驟12   鮮咸的海腸Q彈爽滑，搭配起韭菜的獨(dú)特香味，燴出的芡汁厚厚蓋在米飯上，就可以上桌啦。   

步驟13   拌勻，一口下去，海腸的鮮味不斷釋放出來，鮮味又反補(bǔ)調(diào)動(dòng)出韭菜的清鮮，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的味蕾滿足，讓人瞬間忘記了海腸原本的長相。還可以加入肉末同炒，來豐富口感。   

海腸撈飯的烹飪技巧

可以加入肉末同炒，來豐富口感。