前兩天的一篇文章中提及了使用多種香料為君料時(shí)，一張香料的配方在搭配時(shí)的一些原則。有些剛接觸香料的朋友似乎對(duì)于這種搭配方式比較有興趣，于是希望可以繼續(xù)聊聊。因?yàn)橹暗奈恼轮刑峒暗亩酁槭褂脝我痪系募軜?gòu)，那么在多種香料為君的情況下，有沒(méi)有類(lèi)似單一君料時(shí)的那種針對(duì)于不同食材的架構(gòu)？如何使用這些架構(gòu)如何方便新手朋友套用？今天的內(nèi)容便是關(guān)于這一方面的內(nèi)容。

　　在展開(kāi)今天問(wèn)題之前，我們先想想，一個(gè)香料的架構(gòu)需要什么要素？首先必須要有前香的引領(lǐng)，哪怕是使用了多種香料為君料，它的功能區(qū)域其實(shí)是固定不變的。知新的前提是溫故，在香料的各種架構(gòu)中，其實(shí)中軸線理論是流程十分廣泛的，而中軸線的四種香料中，對(duì)于前香起到引導(dǎo)作用香料是桂皮，桂皮這種香料，在引導(dǎo)前香的作用上是其他香料無(wú)法比擬，而且實(shí)踐證明了，桂皮用于豬肉類(lèi)、牛肉類(lèi)、禽類(lèi)的香料配方中，完全可以勝任其引導(dǎo)前香的需求，因此在搭建這些食材的香料'骨架’時(shí)，桂皮便成為了主選之一。

　　有了主軸之后，結(jié)合常見(jiàn)的中軸線理論，便可以根據(jù)使用多種香料為君料的原則，對(duì)最常用的三類(lèi)食材做出以下的規(guī)劃，搭建出適用性比較廣泛的架構(gòu)。

　　豬肉類(lèi)：君料：桂皮、八角（小茴香為調(diào)節(jié)選項(xiàng)調(diào)節(jié)，覺(jué)得味道過(guò)于濃郁時(shí)添加為君料）+臣料：良姜+佐料：草果+使料：丁香

　　牛肉類(lèi)：君料：桂皮、小茴香（八角為調(diào)節(jié)選項(xiàng)，喜歡味道濃郁而牛肉本味少些時(shí)可添加為君料）+臣料：草果+佐料：肉蔻+使料：丁香

　　禽類(lèi)：君料：桂皮、白芷（八角為調(diào)節(jié)選項(xiàng)，希望味道濃郁時(shí)可添加為君料）+臣料：良姜+佐料：草蔻+使料：丁香

　　以上框架新手朋友可以作為面對(duì)這三種最常見(jiàn)食材，在搭配多君料香料配方的時(shí)候作為一個(gè)框架使用，具體使用時(shí)可按需增加其他香料，也可以不做任何添加，直接使用。