前些天去看菜地，經(jīng)過幾天下雨，那塊新種的莧菜越發(fā)旺茂了。肥嫩的莖梗一根根挺起，卵圓形葉兒綠中夾雜玫瑰紅，很是喜人。

夏令當(dāng)家的蔬菜，莧菜便是其一，以前在湖北鄉(xiāng)下老家，母親每年都種莧菜。菜籽多是母親從自家菜地蓄留的老莧菜上打下來的，那籽兒又圓又黑又亮，狀似油菜籽卻又更小更黑亮些，用紙包好留用。種莧菜的地塊，母親前一年就翻挖出來了，經(jīng)過一冬的日曬雨淋、雪覆霜凍，泥土已經(jīng)很松散。母親從豬圈及牛欄里挑來豬糞牛糞增施，耙平。用撮箕裝些細(xì)土，莧菜籽倒入其中，拌勻，均勻撒在地塊里，噴灑水，砍幾根細(xì)竹彎成弓形插其中，外面用尼龍布遮蓋起來，做成一個(gè)小小的溫室，母親說，這樣可防鳥雀啄和降溫。

莧菜苗長(zhǎng)三四十天便可采收，暑假里，我們天天離不開它?！扒{菜炒如泥，韭菜炒破皮?！蹦赣H將大鐵鍋燒熱放菜籽油，拿刀拍碎蒜瓣撒入，倒進(jìn)莧菜爆炒。待到如泥的莧菜帶著撲鼻的蒜香端上桌，我們便用白瓷碗盛來白花花的米飯就著吃，莧菜把飯都染成紫紅色了。吃口飯搛箸莧，滿嘴鮮香滑軟，實(shí)在可口。就是喝吃剩后的莧菜湯，也很下飯。

母親還常用木甑蒸莧菜。將滿筲箕的鮮靈紅莧洗凈，切細(xì)碎，拌谷米粉上蒸籠，墊在撈飯的上面，再覆些臘肉片兒，用筷子插氣眼，大火蒸煮起來。熟后將蒸肉揀出，那淋了肉油的莧菜蒸菜，放盤里如泥般軟、如玫瑰般艷，實(shí)太饞人了。我們用筷子挑，用勺子舀，大快朵頤。

中醫(yī)認(rèn)為，莧菜性涼，味微甘，歸肺、大腸經(jīng)，有清熱解毒、活血散瘀、潤(rùn)腸通便等功效。莧菜，這種樸實(shí)平凡的蔬菜，帶著鄉(xiāng)土氣息，凝注深深的母愛，在流年歲月里，芬芳了我的味蕾，滋養(yǎng)了我的身體和心靈。（湖北省京山市 李甫輝）

來源：中國中醫(yī)藥報(bào)