文丨芋圓不想圓

編輯丨芋圓不想圓

1、紅燒排骨

準(zhǔn)備食材：排骨、蔥、姜、蒜、

配料：冰糖、 八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：

1.排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水后撈出瀝干。
2.鍋中倒油，加入適量冰糖，小火炒出糖色。注意不要炒過頭，不然會發(fā)苦哦！
3.放入排骨翻炒上色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
4.再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。
5.加入適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30-40 分鐘，至排骨軟爛入味。
6.最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，大火收汁即可。

2、黃豆?fàn)F豬蹄

準(zhǔn)備食材：豬蹄、黃豆、蔥、姜、蒜
配料：冰糖、八角、桂皮、香葉、 老抽、生抽、料酒、鹽

做法如下：

步驟一： 黃豆提前泡發(fā)，豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水備用。

步驟二： 鍋中放油，加入冰糖炒出糖色，放入豬蹄翻炒上色。

步驟三：加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入老抽、生抽，轉(zhuǎn)到砂鍋燉煮。

步驟四：加入啤酒翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 1小時左右，至豬蹄軟爛。

步驟五：加入泡發(fā)好的黃豆，

步驟六：最后根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

3、香菜拌鴨胗

準(zhǔn)備食材：鴨胗、香菜、蔥姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、香醋、香油。

做法：

1、醬汁：. 碗中加入辣椒面、芝麻、蒜末、小米辣、淋上熱油，再加入生抽、香醋、蠔油、胡椒粉、鹽、糖、香油，攪拌均勻制成調(diào)料汁。

2、 鴨胗洗凈切片，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮熟后撈出備用。

3、 將鴨胗放入碗中，加入香菜、倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可開吃啦。

4、燒烤雞丁

準(zhǔn)備食材：雞腿、青紅椒、洋蔥、香菜、燒烤料

做法：

1、雞腿去骨切丁，加蔥姜1勺料酒、生抽少許胡椒粉1個雞蛋清1勺淀粉抓勻腌制15分鐘。

2、油熱下雞丁炒熟，加入洋蔥、青紅椒炒香。

3、加入1勺燒烤料炒勻，最后加入香菜翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5、土豆燒排骨

準(zhǔn)備食材：排骨、大蔥、小蔥、大蒜、姜

準(zhǔn)備調(diào)料：花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精、冰糖

做法：

1、土豆削皮切滾刀塊泡水備用，排骨冷涼水下鍋加蔥、姜、料酒焯水后撈出備用。

2、鍋內(nèi)倒油、加入冰糖，小火炒至棗紅色。

3、加排骨翻炒上色，加入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、1勺豆瓣醬，炒香炒出紅油。

4、加入開水、生抽，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，燜煮30分鐘后加土豆、適量鹽，繼續(xù)煮10分鐘后開蓋大火收汁，加入雞精炒勻，最后撒上蔥花即可

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