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給嗜肉族當(dāng)廚子很簡(jiǎn)單，有肉就行。但為了健康著想，我在毫不間斷供應(yīng)肉菜的同時(shí)，也在孜孜不倦地暗中限制供肉的數(shù)量。比如，食物切得越細(xì)碎，在視覺上會(huì)顯得越多，我便苦練刀工，把肉切成細(xì)絲。
今天，做了一盤肉餅。不僅僅因?yàn)榭梢源罂诘爻匀?，最重要的是肉餅香而滑嫩。在拌肉餡時(shí)加入適當(dāng)比例的豆腐，不僅能減少肉的攝入量，而且可以借助豆腐的水分和細(xì)膩的口感，使肉餡滑嫩多汁，是個(gè)兩全其美的方子。 |
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