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大家好，我是喂尚美食，每天為您帶來專業(yè)且美味的家常菜制作教程。接下來，我將為您詳細(xì)介紹五款家常菜的制作方法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受烹飪的樂趣。 一、毛豆炒肉
準(zhǔn)備食材：毛豆、牛肉、蒜、小米辣、蒜葉 做法步驟： 1、將毛豆清洗干凈，撈出控干水分。鍋中燒水，水開后下毛豆，焯水至斷生后撈出瀝干備用。 2、熱鍋涼油，放入牛肉煸炒出油，炒至變色后盛出備用。 3、鍋留底油，放入蒜末和小米辣，炒出香味后，加入少許老抽，大火翻炒至變色。 4、倒入焯水后的毛豆，加入一勺鹽、一勺雞精、一勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻，使毛豆充分吸收肉香和調(diào)料。 5、放入蒜葉快速翻炒，炒至蒜葉斷生即可出鍋。 二、檸檬雞爪
準(zhǔn)備食材：雞爪、檸檬、蒜末、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、香菜 做法步驟： 1、雞爪剪去指甲，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和一勺料酒去腥，煮15分鐘后撈出，過冰水冷卻。 2、將冷卻后的雞爪放入碗中，加入蒜末、小米辣、檸檬片、一勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、適量的香菜段，攪拌均勻。 3、將拌好的雞爪放入冰箱冷藏1小時(shí)即可完成。 三、豆角肉末
準(zhǔn)備食材：豆角、肉末、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、雞精 做法步驟： 1、豆角清洗干凈切成小段。鍋中燒水，水開加入一勺鹽和一勺食用油，放入豆角焯水2分鐘，撈出瀝干備用。 2、鍋中燒油，油熱放入肉末翻炒至變色，加入蒜末和小米辣炒香。 3、倒入焯水后的豆角，加入一勺鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻，炒至豆角熟透，入味后即可出鍋。 四、青椒炒皮蛋
準(zhǔn)備食材：皮蛋、青椒、蒜子、小米辣、豆豉、生抽、蠔油、雞精 做法步驟： 1、皮蛋冷水下鍋煮7分鐘，撈出對(duì)半切開備用。青椒洗凈切好備用。 2、熱鍋不放油，放入青椒加入一勺鹽，用鏟子按壓成虎皮狀后盛出備用。 3、另起鍋熱油，放入蒜子、小米辣和豆豉炒香，加入少許老抽調(diào)色。 4、放入切好的皮蛋繼續(xù)翻炒，使皮蛋充分吸收香味。 5、倒入虎皮青椒，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺雞精調(diào)味，大火快速翻炒均勻即可出鍋。 五、雞蛋炒火腿
準(zhǔn)備食材：雞蛋、火腿、青辣椒、蒜子、生抽、老抽、鹽 做法步驟： 1、碗中打入四個(gè)雞蛋攪勻打散備用?；鹜惹衅瑐溆?。青辣椒和蒜子切好備用。 2、熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟炒散后盛出備用。 3、另起鍋熱油，放入青辣椒和蒜子翻炒至斷生。加入火腿繼續(xù)翻炒至入味。 4、倒入炒好的雞蛋，加入一勺鹽、一勺生抽、少許老抽調(diào)味，大火快速翻炒均勻即可出鍋。 |
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