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今天跟大家分享一道咸香下飯的肉末茄子~
所需材料：茄子、肉沫、青椒（喜歡吃辣的可以換成辣椒）、生姜、蒜頭、小蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、陳醋、蠔油、淀粉、食用油。
做法：
1、茄子洗凈切成細(xì)條，立刻上鍋隔水蒸5分鐘左右。青椒切丁。
2、準(zhǔn)備一個小碗，放入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖、1勺鹽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺淀粉和半碗清水調(diào)成料汁。
3、鍋中熱油，放入生姜片、蒜片、青椒丁炒香，然后放入肉沫炒至變色，淋入料酒翻炒一會兒，接著倒入茄子繼續(xù)翻炒，然后加料汁調(diào)味，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花即可。（不喜歡醬油的也可以用鹽代替）
注意：蒸過的茄子才不容易吸油。加入茄子之后不要炒太久，不然茄子容易炒爛了。
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