“茶的起源在中國(guó)。幾千年來(lái)，不管時(shí)代如何地變遷，茶始終滋養(yǎng)著中國(guó)人的身體與心靈。中國(guó)很多地方都產(chǎn)茶，因?yàn)楫a(chǎn)地、氣候、采摘部位、制作方法的不同，茶也擁有了百變形態(tài)。中國(guó)人將茶攬入杯中，沉淀出精神上的天地乾坤。自古名山出好茶，今天就讓我們跟隨時(shí)間的腳步，走進(jìn)中國(guó)的名山大川，再度去認(rèn)識(shí)與中國(guó)人水乳交融的茶。又是一縷春風(fēng)起，四川蒙頂山上的新茶已經(jīng)發(fā)出了綠芽，茶的故事開(kāi)始了?！?/span>——龍洋（主持人）
四川雅安，以雅雨、雅魚和雅女三雅著稱，如果再加一雅的話，那一定是來(lái)自蒙頂山的茶葉——雅茶。揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶，山和水、光和風(fēng)，共同成就了自古就聞名遐邇的蒙頂山茶。
這里地處四川盆地與青藏高原的過(guò)渡地帶，冷暖氣流交匯，常年濕潤(rùn)多雨，是茶樹(shù)的天然溫床。
清晨，城市被茶香喚醒。這是春天才有的集市，新鮮采摘的春茶等待進(jìn)入市場(chǎng)。交易的時(shí)刻到了，茶農(nóng)們蜂擁而入。明前茶、貴如金，清明之前是茶葉價(jià)格的高峰，為了開(kāi)春的第一泡鮮嫩，人們總是愿意付出更高的代價(jià)。市場(chǎng)里人潮洶涌，茶農(nóng)和茶商相互尋找。
“21號(hào)在哪里？這個(gè)茶價(jià)是多少？（這茶絕對(duì)可以）”
茶葉經(jīng)紀(jì)人穿針引線，從對(duì)上暗號(hào)到最終成交，只需幾分鐘。對(duì)于明前茶而言，時(shí)間就是價(jià)值，時(shí)間就是生命。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這并非一場(chǎng)交易，而是一次接力，接力春的氣息。
前后不到半個(gè)小時(shí)，喧囂散去，幾十輛大貨車滿載而出，數(shù)以噸計(jì)的明前茶離人們的口腹又近了一步。
沒(méi)人知道對(duì)明前茶的偏好是從何時(shí)開(kāi)始的，從古到今，中國(guó)人對(duì)于鮮的追逐從未停歇，茶也不例外。這大概是中國(guó)人親近自然的一種方式，越新鮮，我們離自然也就越近。
五峰環(huán)列、壯若蓮花的蒙頂山，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)寒冬，正是產(chǎn)好茶的地方。
“下了雨有露水的，路滑，特別要注意”
冒著蒙蒙細(xì)雨，張躍華又一次登上蒙頂山，來(lái)到這片熟悉的茶園。這里生長(zhǎng)著七株千年古茶樹(shù)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶史就是從這七株古茶樹(shù)濫觴的。到皇茶園祭祀，對(duì)于蒙頂山茶人來(lái)說(shuō)，是一種必須的儀式。
皇茶園旁邊的天蓋寺重修于宋，大殿里供奉的不是菩薩，而是一位茶人——吳理真，中國(guó)乃至世界有明確文字記載的最早的種茶人。2000多年前，他在家鄉(xiāng)蒙頂山馴化、種植茶樹(shù)，一株、兩株、三株，如今依然保留下了珍貴的7株。7株古茶樹(shù)，成了中國(guó)茶葉史的活標(biāo)本，而吳理真不是菩薩勝似菩薩，有的人總是在不經(jīng)意間創(chuàng)造歷史、福澤后人。
燈火點(diǎn)綴著蒙頂山的夜，細(xì)雨中，張躍華帶著徒弟開(kāi)始了工作。
“采茶好冷?。∧憷洳?，師父？冷啊。每天都出來(lái)這么早，好冷呀！”
沉睡一冬，茶樹(shù)體內(nèi)累積的養(yǎng)分因春天而釋放，枝頭吐出片片新芽，這便是明前茶的奧秘所在。此時(shí)茶葉生長(zhǎng)速度極快，短短24個(gè)小時(shí)內(nèi)，新芽便成了老葉。日光是生長(zhǎng)的催化劑，還會(huì)導(dǎo)致水分流失，必須搶在日出前采摘。
“這個(gè)茶葉早采三天是寶，遲采三天是草，它是不等人的?！?/span>
新芽離開(kāi)枝頭，活力進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，制茶人的工作就是將這份鮮嫩鎖定其中。每年的明前時(shí)節(jié)，都是張躍華最忙碌的時(shí)候，這位有著40多年經(jīng)驗(yàn)的非遺技藝傳承人，恪守古法，一絲不茍。
發(fā)酵是茶葉生命的一次升華，發(fā)酵時(shí)間短的茶，素面朝天，風(fēng)味自然。隨著發(fā)酵時(shí)間變長(zhǎng)，茶多酚在酶的作用下氧化變色，如同上了一層妝，顏色越來(lái)越深，韻味也越來(lái)越豐富。
按照發(fā)酵時(shí)間與程度不同，茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大類。綠茶因?yàn)椴话l(fā)酵，氣味天然，清香爽口。為了最大限度地保留這份新鮮勁，蒙頂山的春茶大多屬于綠茶。
“這個(gè)溫度可以了嗎？可以，對(duì)”
殺青，高溫破壞茶葉中的酶，阻斷茶葉氧化，留住那抹新綠；揉捻，塑造茶葉的形狀；干燥，固定茶香。芽的生命已逝，茶以嶄新的形態(tài)登場(chǎng)。爭(zhēng)分奪秒的明前茶季將要過(guò)去，張躍華一家人難得放松下來(lái)。
“這下大雨，這竹子才好，來(lái)，扳、扳嘛。這筍子好大??！拿背簍背回去?；厝フ_(kāi)吃嘍！”
在茶人的餐桌上，自然少不了茶，再尋常不過(guò)的炒蛋，有了鮮嫩茶芽的加入，就多了一份靈動(dòng)的滋味。此時(shí)，一杯新茶更可佐餐。
“吃吧，這個(gè)好吃。這個(gè)明前茶的確不一樣，它是干爽回甜、特別舒服”
茶香洋溢，滋養(yǎng)身心，它凝練了時(shí)間，也將打破空間的阻隔。
茶路，古已有之。距張躍華的茶園僅10多千米的蒙頂山腳下318國(guó)道旁，有一座古色古香的院子，這里是歷史上的茶馬司遺址，它與一個(gè)我們熟知的詞語(yǔ)——茶馬古道緊緊聯(lián)系在一起。
茶馬古道是歐亞大陸歷史上最為龐大復(fù)雜的商路之一，漢地產(chǎn)茶葉但缺少馬匹，藏地產(chǎn)馬匹但缺少茶葉，于是以一條條穿越高山峽谷的古道為依托，兩地之間進(jìn)行著以茶、馬為主題的貿(mào)易，這被稱為“茶馬互市”。
在歷史上，雅安一直是茶馬古道北線的主要集散地。這塊矗立在茶馬古道上的石碑，碑文寫道，“馳騁千里，藏地良馬嘶；滋養(yǎng)眾生，漢家邊茶香”。
古道上，釘釘拐留下的印痕依然歷歷在目。翻山越嶺，道阻且長(zhǎng)，為了保證先鮮葉熬過(guò)漫長(zhǎng)的旅程，磚茶應(yīng)運(yùn)而生。如今，雅安的茶人依然遵循古法，殺青、揉捻、發(fā)酵，形成茶香；烘干，固定茶香，去除水分，打包成團(tuán)，壓緊成塊。此時(shí)，茶葉足可以對(duì)抗時(shí)間。
古時(shí)，一片片經(jīng)過(guò)加工的茶葉從雅安出發(fā)，經(jīng)天全、翻二郎山，抵達(dá)康定，再由康定銷往更為遙遠(yuǎn)的西藏。
高原寒地資源相對(duì)匱乏，磚茶、酥油加鹽熬煮制成的酥油茶，可以助消化、解油膩，補(bǔ)充維生素。因此茶葉對(duì)于藏族同胞而言，有著非同尋常的意義。舊時(shí)的茶馬古道也幾乎成了藏地人們的生命線，這是一片樹(shù)葉可以承受的生命之重。
后來(lái)，茶樹(shù)種子也來(lái)到藏地，成就了世界上難得的雪域茶谷。念青唐古拉山與喜馬拉雅山交界處的林芝波密地區(qū)，是西藏難得的一塊溫潤(rùn)之地，平均海拔2200米。這里是世界上海拔最高的茶場(chǎng)——易貢茶場(chǎng)，這里最初的茶種正是來(lái)自雅安蒙頂山，雖然遷徙千里，但沒(méi)有水土不服，一樣的枝繁葉茂，綠意蔥蘢。
距離茶場(chǎng)不遠(yuǎn)就是318國(guó)道川藏線，此時(shí)它的流動(dòng)比曾經(jīng)的茶馬古道更加繁密。從古到今，盆地和高原、漢族和藏族，經(jīng)由一片神奇的葉子緊緊地聯(lián)系在一起。蒙頂山的明前茶不僅有春天的甘潤(rùn)，還有歷史的醇厚。
蒙頂山的故事并非一切的起點(diǎn)，要追尋茶作為物種的源頭，還需一路向南，去往彩云之南。
初夏，印度洋吹來(lái)的暖濕氣流滋潤(rùn)著這片蒼翠的原始森林。云南，動(dòng)植物的王國(guó)，有專家認(rèn)為，世界茶樹(shù)起源的中心地帶就在云南的西安部。無(wú)量山和哀牢山生長(zhǎng)著數(shù)十萬(wàn)畝野生古茶樹(shù)，野生茶樹(shù)高可達(dá)30米，樹(shù)齡數(shù)百至上千年。盧堯是保護(hù)這片古茶樹(shù)的生態(tài)管護(hù)員。
“我們巡山的時(shí)候，看到古茶樹(shù)上有些樹(shù)苔，我們都會(huì)輕輕地把它抹掉，怕它搶了古茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)”
為保護(hù)古茶林，祖輩們刻石立碑，誓約不可隨意砍伐，還專設(shè)“樹(shù)長(zhǎng)”一職監(jiān)督執(zhí)行，盧堯也就是村民們眼中的“樹(shù)長(zhǎng)”。
祖先對(duì)于野生茶樹(shù)的馴化栽培起于何時(shí)不得而知，“錦繡茶尊”是目前已知最古老的人工栽培型茶樹(shù)，當(dāng)?shù)厝讼嘈潘呀?jīng)有3000多歲了，它依然保持著喬木的外形。但是相比野生茶樹(shù)，已經(jīng)顯得低矮了一些。
人在守護(hù)和馴化著茶，而茶的故事也在人世間流傳。普洱市景東彝族自治縣，位于無(wú)量山與哀牢山的懷抱之中，迤倉(cāng)村的村民正在舉行祭茶儀式，宣告采茶季的開(kāi)始。
在中國(guó)，一切有關(guān)茶的故事無(wú)不源自神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，只不過(guò)在這里，神農(nóng)化身為彝族的先民，為了尋找可以解毒的草藥，偶然發(fā)現(xiàn)了茶葉。
茶葉一進(jìn)入人們的生活，便帶著濃濃的煙火氣。特制的陶罐在火塘上加熱，放入毛茶，搗茶烘烤，茶葉中的濕氣和雜質(zhì)不斷被排出。等茶葉的火候到了，倒入燒得滾燙的山泉水，瞬間茶香四溢。
火塘烤茶文化在云南少數(shù)民族中流傳千年，烤茶方式大同小異，內(nèi)容包羅萬(wàn)象。紅豆草、紅糖、生姜、花椒通通可以入茶，在人們眼中，它是解渴的飲品、果腹的食糧，也是緩解病痛的藥方。
跳起歡快的羊皮舞，慶祝采茶季的結(jié)束。鮮葉經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、干燥制成的毛茶，曾經(jīng)叫“普茶”。從普茶到普洱茶，則是茶生命的一次蛻變。
高山峽谷中，茶馬古道蜿蜒曲折，普洱地處茶馬古道南線的重要節(jié)點(diǎn)，古道不光是茶的通路，也在塑造著普洱茶的形態(tài)和口味。在漫長(zhǎng)的旅途中，經(jīng)風(fēng)吹日曬雨淋，茶葉內(nèi)部適宜的溫度和濕度使微生物慢慢滋長(zhǎng)，毛茶發(fā)酵成為熟茶。人們發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后的熟茶，湯色由橙黃明亮變成琥珀般的紅濃，陳香撲鼻，滋味醇厚。于是，這種在不經(jīng)意間脫胎換骨、形成獨(dú)特口味的茶，被人們賦予了和它誕生地相同的民族——普洱茶。
普洱茶經(jīng)茶馬古道而名揚(yáng)天下。盛名之下，一代代制茶師又不斷復(fù)制和改良普洱茶的自然發(fā)酵過(guò)程，與茶雙向奔赴，彼此成就。
在云南，關(guān)于茶的故事似乎是一個(gè)個(gè)幸運(yùn)的偶然組成的，作為野生物種的茶，奇跡般地在冰川時(shí)期存活下來(lái)，借著一個(gè)偶然的契機(jī)，被人類利用和馴化。又因?yàn)槁猛局械囊馔獍l(fā)現(xiàn)，獲得了足以對(duì)抗時(shí)間的芳香，讓一片葉子擁有新的無(wú)限可能。
“茶自山中來(lái)，融入人世間，隨著人類的腳步，茶葉從一座大山去往另一座大山，隨著海拔、溫度、濕度的變化，茶的形態(tài)也隨之而變。茶葉在適應(yīng)環(huán)境、適應(yīng)人類的同時(shí)，其實(shí)也在改變和塑造著人類的生活。歷史上，茶葉經(jīng)由一條條古道穿山越嶺，從高山去往高原，又沿著江河從盆地奔赴江南。時(shí)間來(lái)到6月，京杭大運(yùn)河的兩岸已經(jīng)是茶香四溢了?！?/span>——龍洋（主持人）
溫潤(rùn)的江南，大片的低山丘陵，偶有高山便成為好茶的生息之地。天目山主脈東北方向，有山叫“徑山”。夏至，雨后的茶山云霧繚繞，這是茶生長(zhǎng)的最佳環(huán)境，也是茶為人類營(yíng)造的詩(shī)意空間。在徑山品茶，品的不光是茶味、茶香，更是茶中意趣。
這是今天不太常見(jiàn)的一種喝茶方法，碾得膩如脂粉的蒸青茶末，用茶筅點(diǎn)出細(xì)致的泡沫，只有用力的擊拂才能讓沫餑更厚，這便是“點(diǎn)茶”。“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”，“細(xì)乳”就是點(diǎn)茶的沫餑。
茶百戲比點(diǎn)茶更具觀賞性，制茶人的一雙雙妙手，在茶湯中瞬間繪出瑰麗多變的景象。茶中有畫，畫中有茶。
起初，茶用來(lái)制藥和食用，后來(lái)茶湯從藥湯中獨(dú)立出來(lái)，正式成為飲品。唐人煮茶，宋人點(diǎn)茶，到了明代則用沸水直接沖泡茶葉飲用，直至今天。不過(guò)在徑山，唐宋茶韻依然鮮活。
一場(chǎng)特別的茶會(huì)還原宋代的徑山茶宴，一整套近乎繁瑣的禮儀，為人們提供古代詩(shī)意生活的想象?！绑E雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊”，中國(guó)人的茶里，有山河風(fēng)月、光陰千秋。
和徑山的空山鳥(niǎo)語(yǔ)相比，數(shù)十千米外，茶的世界是一片人間煙火。剛過(guò)大暑，勞文芳就來(lái)到屋旁的樹(shù)下采下小青柑，她在為夏天的打茶會(huì)做準(zhǔn)備。青柑切碎，用鹽腌漬。
“這個(gè)皮很香的，腌制過(guò)后放茶里的話很香，也可以解油膩的”
將剝好洗凈的毛豆放在炭火上烘干，加上筍干、橘皮，紫蘇籽、花生、胡蘿卜絲、茶葉，沸水沖泡。打茶會(huì)上，人們喝的就是這種七味咸茶。打茶會(huì)不講究喝茶的禮儀和程序，要的是自然和舒適。
“家鄉(xiāng)的味道嘛！我從小就喝這個(gè)茶，在外面很想念這個(gè)味道?！?/span>
現(xiàn)代人遠(yuǎn)離故土，孤獨(dú)地奔向他鄉(xiāng)，而茶依然在為我們維系著人與人之間質(zhì)樸的連接。
茶是搭配的藝術(shù)。山里來(lái)、水里去，好山配好水，才能出好茶。喝茶還要搭配茶點(diǎn)，甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍，好的味道需要輔助，需要引領(lǐng)，更需要激發(fā)。
這里是太湖之濱的浙江湖州，山清水秀。唐代茶學(xué)家陸羽寓居湖州期間，走遍了這里的山山水水，傾注心血撰寫出專著《茶經(jīng)》。
湖州是《茶經(jīng)》的誕生地，也是中國(guó)茶文化的凝萃之地。如今，湖州人按照《茶經(jīng)》中的記載，不僅要重拾唐代煎茶法，復(fù)原屬于茶的風(fēng)流，還要繼續(xù)搭配與激發(fā)茶的藝術(shù)。
前人的記載加上今年的創(chuàng)造，湖州長(zhǎng)興的新式茶膳應(yīng)運(yùn)而生。上好的紫筍茶用水沖泡開(kāi)，入油鍋后瞬間定型，山珍與茶香混合，形成了雙倍鮮香。碾碎的茶葉細(xì)末與江米混合，融匯出魚米之鄉(xiāng)的獨(dú)特茶韻。自古以來(lái)，茶都并非單獨(dú)存在。
喝早茶是湖州新市人的傳統(tǒng)，喝一口茶，再吃一口茶糕，這個(gè)早上才算完整。這個(gè)傳統(tǒng)在新市已經(jīng)綿延了千百年，就像穿鎮(zhèn)而過(guò)的大運(yùn)河。
大運(yùn)河是中國(guó)古代飲茶之風(fēng)的北漸之路，也是南北方茶文化交流交融的通道。舊時(shí)的運(yùn)河兩岸茶鋪林立，茶館密集，如今這里的早茶文化依然蓬勃興盛。這是大運(yùn)河的文化遺存，也是真實(shí)的市井百態(tài)。
江南不僅是一個(gè)地域，也是一個(gè)屬于中國(guó)人的文化意象。有一種江南叫山水相逢，茶香縈繞。
從誕生之日起，茶便不斷開(kāi)疆拓土，沿著古老的京杭大運(yùn)河，它向著中國(guó)的北方挺進(jìn)，衍生出新的傳奇。
三伏天酷暑難耐，老北京人的消暑方式是來(lái)上一碗香噴噴的茉莉花茶。北京是六朝古都，自古以來(lái)，各方佳品源源不斷送入京城，其中自然也包括茶。北京不產(chǎn)茶但不缺茶，南方的茶葉歷經(jīng)漫長(zhǎng)的旅途到達(dá)北京后，許多已是陳茶。如何化腐朽為神奇，制茶人自有辦法，而這個(gè)靈感在2000多千米外的廣西。
“很白，這質(zhì)量很好”
每年盛夏，楊其濤都會(huì)在這里捕捉一種濃香，一個(gè)瞬間。
“今天太陽(yáng)大，花也好，只有好花才能做出好茶葉”
橫州雨量充沛、日照充足，很適合喜溫、畏寒的茉莉花生長(zhǎng)，鮮嫩的花朵離開(kāi)枝頭另有使命。茉莉花攤涼降溫，每一朵都需要悉心養(yǎng)護(hù)，保證其生機(jī)?；ǘ涑了藬?shù)小時(shí)后，忽而再度熱鬧了起來(lái)，翻滾跳動(dòng)，不合格的青蕾和花蒂不斷掉入下一層的篩網(wǎng)。篩出來(lái)的凈花已達(dá)到半開(kāi)半合的狀態(tài)，花香愈加濃烈。
抓住猛烈吐香的那一刻，主角出場(chǎng)了。茶與鮮花均勻拼合，靜謐之中，芳香將夜色和茶一起浸染。茶包容著芬芳，重塑著自己?；ㄅc茶，一吐一納，逐漸達(dá)到花香入骨的狀態(tài)。一聚一散，從此，見(jiàn)茶不見(jiàn)花，卻有茉莉香。
制作完成的茉莉花茶，將被運(yùn)往北京的老字號(hào)。如果說(shuō)茉莉花是大雅，那么茉莉花茶就是大俗，它屬于市井，常在胡同里飄香。中國(guó)的茶就是這樣，大俗大雅，雅俗共賞。
葉中有花香，盛夏時(shí)節(jié)，北方的茶人選擇了鮮花窨（xūn）制，而在中國(guó)東南的山海之間，人們則選擇讓茶自己生出“花香”。
閩北多山，初秋，丹霞巖體浸潤(rùn)在溪水和山間的云霧里。武夷人把茶場(chǎng)叫做“山場(chǎng)”，茶園就在山巖間、石壁上。這幾株幾百年樹(shù)齡的母樹(shù)大紅袍，生長(zhǎng)在峭壁的巖石裂縫里，它們的身上或許藏著巖茶的終極秘密。
“溪邊齊茗冠天下，武夷仙人從古栽”，巖石為骨，溪澗為靈，武夷巖茶以“巖骨花香”著稱。巖茶母樹(shù)的根系深入巖石風(fēng)化而成的沙土中，也許“巖骨”就來(lái)自于丹霞山的特殊土壤，而“花香”則離不開(kāi)巖茶特殊的制作技藝。
九曲溪畔，一張石桌，幾個(gè)石墩，以溪水煮茶，這便是斗茶的場(chǎng)所。武夷山的茶人，各家有各家的絕學(xué)，最怕斷了傳承，沒(méi)有什么比斗茶更能檢驗(yàn)制茶的實(shí)力。
“這一款的肉桂已經(jīng)做得很好了，我就覺(jué)得提升一下，在哪個(gè)點(diǎn)位上，它是最高的一種香氣”
作為非遺傳承人，游玉瓊對(duì)武夷山茶葉有著深厚情感。
“茶樹(shù)的種源不斷提升，來(lái)自于我們基因庫(kù)里面的母樹(shù)”
方舟跟隨母親游玉瓊學(xué)習(xí)制茶技藝，正嘗試將傳統(tǒng)工藝與科技結(jié)合。不過(guò)，巖茶的最初“花香”則是源自舊時(shí)的艱辛。
茶樹(shù)只生在深山中，過(guò)去純靠人工采摘，挑青師傅們一人一擔(dān)，走過(guò)漫長(zhǎng)崎嶇的山路。中國(guó)東南高溫高濕，茶葉在搬運(yùn)過(guò)程中相互摩擦，便在不知不覺(jué)間完成萎凋和一定程度的發(fā)酵，“花香”由此而生。如此看來(lái)，巖茶工藝誕生在這一方山水間就是個(gè)必然。
將萎凋好的茶葉攤在竹篩上，輕輕搖動(dòng)，茶葉邊緣相互碰撞，葉緣細(xì)胞被碰破，與氧氣接觸，在酶的作用下產(chǎn)生帶有芳香氣息的茶氨酸。
手工制茶，更像是一次人與茶之間的對(duì)話。打炭生火，火候最見(jiàn)功力。將毛茶放進(jìn)焙籠里，文火慢焙。經(jīng)過(guò)多次翻焙，茶葉中的芳香物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化又彼此激發(fā)，巖茶的“花香”成形了。
經(jīng)過(guò)退火后的巖茶，香氣多變，滋味醇厚?！皫r骨花香”盡在其中，中國(guó)巖茶獻(xiàn)世界以香，香里透著向下扎根與向上生長(zhǎng)的堅(jiān)強(qiáng)。
一條竹筏，幾筐茶青，這是武夷山獨(dú)有的風(fēng)景。陳佳，從父輩那兒學(xué)來(lái)了一手撐竹筏的本事，一船茶葉輕輕松松就能運(yùn)到碼頭。
九曲溪，兩岸丹崖林立，千姿百態(tài)。清代，這條水路上最大宗的貨物就是茶，因?yàn)楫a(chǎn)地特殊的地理?xiàng)l件，武夷巖茶選擇了半發(fā)酵的烏龍茶工藝，一開(kāi)始或許是無(wú)奈之舉，卻因?yàn)橐子诒４婧瓦\(yùn)輸，造就了屬于茶的商業(yè)奇跡。
坐落在九曲溪畔的星村曾是當(dāng)?shù)氐牟枞~集散地之一，當(dāng)時(shí)裝運(yùn)茶葉的木船竹筏往來(lái)不斷，過(guò)九曲溪、建溪入閩江，從福州港出發(fā)，武夷巖茶被運(yùn)往歐洲，再擴(kuò)展到美洲，中國(guó)茶自此風(fēng)靡世界。歐洲開(kāi)始了特有的下午茶文化，美洲茶葉創(chuàng)造財(cái)富，見(jiàn)證歷史，而在日本，當(dāng)?shù)氐牟璧谰痛似鹪础?/p>
中國(guó)敬世界以茶，它帶來(lái)的不僅是一種滋味、一種香氣，也是一片自然、一種思維，一種文化和一種可能。今天，茶正以百變身姿融入這個(gè)時(shí)代。茶飲是創(chuàng)意的舞臺(tái)，不同類型、不同風(fēng)味都可互相兼容，當(dāng)茶的邊界不再清晰，它卻變得更加無(wú)所不在。如今，它正以更新、更豐富的姿態(tài)影響和塑造著現(xiàn)代人的生活。
“柴米油鹽醬醋茶，在中國(guó)人的日常生活中，茶是不可或缺的，中國(guó)茶可食可飲、可濃可淡、可單飲可混搭，它沒(méi)有分別心，所以雅俗共賞，它沒(méi)有強(qiáng)制性，所以信手拈來(lái)。中國(guó)茶的特點(diǎn)，其實(shí)也是中華文化的特點(diǎn)，天人合一，和而不同，美美與共。茶，一片神奇的東方樹(shù)葉，已成為中華文化的獨(dú)特符號(hào)，香飄世界，譽(yù)滿全球，這一杯茶里有自然、有天地、有中國(guó)?！?/span>——龍洋（主持人）
天地一茶瓷，
香氣滿人間。
——茶葉
