用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)梅菜扣肉預制菜，如何適用法律？

黃璞琳

【事件】

2024年央視315晚會曝光稱，安徽省阜陽市有個別企業(yè)用未經(jīng)嚴格處理的劣質(zhì)槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。相關劣質(zhì)槽頭肉含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，未按規(guī)定嚴格“整修”。

【璞評】

肉食，一直是我國老百姓飯桌上的重要食物和菜品。肉類食品存在質(zhì)量安全問題的，將嚴重危害國民的身心健康和生命安全。所以，除了《中華人民共和國食品安全法》外，國務院還制定了《生豬屠宰管理條例》。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年1月制定公布《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程（試行）》明確規(guī)定：

（1）豬肉肉品品質(zhì)檢驗內(nèi)容，包括甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)、病變組織的摘除、修割及處理。（2）在宰后檢驗發(fā)現(xiàn)病變淋巴結(jié)和病變組織時，確診為非疫病引起的，應摘除或修割。（3）甲狀腺、腎上腺應摘除干凈。（4）確認合格的胴體，加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，確認合格的其他可食用生豬產(chǎn)品，在其包裝上加施肉品品質(zhì)檢驗合格標識。確認不合格的，加施無害化等處理標識。（5）頭部修割部分，檢出的頭部和胴體病變淋巴結(jié)，甲狀腺、腎上腺，都屬于應做無害化處理的，不能作食用。

即，含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺的“槽頭肉”或“淋巴肉”，是應做無害化處理的，不能作食用，更不能用來加工預制菜的。阜陽市被曝光企業(yè)，用未經(jīng)嚴格處理，未依法摘除修割甲狀腺、病變淋巴結(jié)的槽頭肉，來加工制作梅菜扣肉預制菜，已經(jīng)違反了《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程（試行）》、相關食品安全國家標準，以及《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條，生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類制品，生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

另外，《中華人民共和國刑法》第一百四十一條和第一百四十三條，分別規(guī)定了生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪，以及生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品罪。阜陽市被曝光企業(yè)，用未經(jīng)嚴格處理，未依法摘除修割甲狀腺、病變淋巴結(jié)的槽頭肉，來加工制作梅菜扣肉預制菜，還可能會涉嫌犯罪。