牛肉湯（牛腱湯）配方及詳細(xì)比例做法

主料：牛腱肉750克。

香料：大棗20克、黨參15克、黃芪15克、枸杞12克、當(dāng)歸10克、麥冬10克、熟地8克、川芎4克、巴戟天4克、桂枝3克。

配料：花雕酒30克、生姜片5克、枸杞3克、食鹽3克、雞精3克。

詳細(xì)做法：

1、把所有香料清洗干凈，裝入煲魚袋中，扎緊口。

把香料包放入砂鍋中加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)，備用。

2、把牛腱子肉切小塊，切好后放入清水中清洗干凈。

把清洗干凈的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，加入少許花雕酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水5分鐘后撈出用溫水清洗干凈，然后放入盆中，趁熱加入少許花雕酒拌勻，腌制30分鐘，備用。

3、把熬制好的香料水中加入處理好的牛肉塊，姜片5克，花雕酒30克，蓋上蓋子中小火煲煮45分鐘。

45分鐘后大概蓋子，取出香料包，再加入枸杞3克，食鹽3克，雞精2克，再煲煮3分鐘后即可出鍋食用。