鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)的特色小吃之一。鹵煮火燒是將火燒和鹵好的豬腸和豬肺等放在一起略煮，并輔以炸豆腐片、鹵汁，配上蒜汁、香菜等調(diào)料制作而成的?；馃付火ぃ鉅€而不軟，頗受人們的喜愛(ài)。

       傳入民間后，由于用五花肉煮制的“蘇造肉”價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水進(jìn)行代替，并加入用面粉烙成的火燒同煮，久而久之，便成就了這傳世美味——鹵煮火燒。

       看到這里，您是不是已經(jīng)迫不及待的想要來(lái)一碗了？別急，跟著我，讓您在家就能做出正宗的鹵煮火燒！

NO.1 燒一鍋水，水中加入蔥姜料酒和大料；

NO.2 把洗好的豬大腸放入鍋中煮開(kāi)，開(kāi)鍋后小火再煮2分鐘撈出后控干水分備用；

NO.3 再把五花肉放入鍋中煮5分鐘撈出來(lái)備用；

NO.4 把豬肺放入鍋中煮10分鐘，煮好后撈出，控干水分備用；

NO.5 蔥切大段，姜切片，煮好的豬大腸分成幾截，五花肉切片，豬肺切大塊，再將花椒、大料、香葉、小茴香制作成香料包；

NO.6 將蔥姜料酒、生抽、老抽、干黃醬、一大塊腐乳、少量腐乳汁、醋、鹽放入在碗中攪勻，然后與五花肉、豬肺和豬大腸一起放進(jìn)鍋里，再加入清水、香料包大火燒開(kāi)，小火慢鹵至肉熟爛；

NO.7 將豆腐切約1厘米厚的片，過(guò)油炸至兩面金黃，待豬大腸煮好后與火燒一起放入湯鍋中，煮至入味；

NO.8 將火燒、豆腐撈出放在碗底，再將豬肺、豬大腸、五花肉放入碗里，最后澆上鹵湯、配上蒜汁、撒上香菜即可。

一碗色香味俱全的鹵煮火燒就做好啦！