丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

早晨從院子里回到室內(nèi)，喝了泡有機(jī)白牡丹。

去年的，剛好過(guò)了一年。

喝茶嘗湯時(shí)，內(nèi)心最大的觸動(dòng)是，湯水好清鮮！

干凈、純凈、清透、輕盈。

好似清冽的深山泉水，又覺(jué)得，山泉不足以概括它的空靈鮮醇。

因?yàn)樗€有仙氣飄飄的花香，清雅如蘭的多元花香，沉入茶湯內(nèi)。

在喝下茶湯的那一瞬，唇齒皆香。

難怪這些年，世人都以有機(jī)茶為上品。

那股高嶺之花般的清新純凈，飲過(guò)之后，便會(huì)在味蕾間形成深刻印象。

隨之，再也難以忘懷。

有的人，只一眼，便是萬(wàn)年。

有些茶，只一口，便能深深惦念。

縱觀這些年的白茶圈，白牡丹堪稱人氣產(chǎn)品。

和白毫銀針比，白牡丹價(jià)位更平易、更親民，花香還更吸引人。

相比壽眉，白牡丹的外形更出挑，泡茶待客拿得出手，不怕被人嫌棄梗葉粗大。

憑此，白牡丹在白茶江湖內(nèi)，俘獲了一大批粉絲。

暮春已至，再過(guò)大半個(gè)月，2024年度的白茶春茶，即將陸續(xù)上新。

新茶上新在即，買(mǎi)白茶，尤其是買(mǎi)白牡丹時(shí)應(yīng)該注意什么？怎樣買(mǎi)茶才不會(huì)踩坑？

《2》

一、白牡丹的葉片不能太寬。

早在前幾年，有茶友給我們提供過(guò)一則素材。

那時(shí)，茶友托熟人買(mǎi)了一款白牡丹，但泡開(kāi)后發(fā)現(xiàn)香氣很淡，湯中也沒(méi)什么香氣。

若沒(méi)猜錯(cuò)，是因?yàn)樵咸?，先天產(chǎn)區(qū)環(huán)境不足影響。

看了茶友發(fā)來(lái)的圖片，又重新發(fā)現(xiàn)了亮點(diǎn)。

這哪里算白牡丹，頂多是普通春壽眉。

白茶圈內(nèi)，存在一個(gè)購(gòu)茶隱形坑——用春壽眉冒充白牡丹。

名義上，打著白牡丹新茶、高山白牡丹、XX白牡丹的概念，但實(shí)物壓根不是一回事。

葉片寬，偏圓，茶芽瘦，底下的茶梗偏粗壯，一眼掃過(guò)去，你的視線全部都被寬大葉片吸引。

看到這種“白牡丹”，別再抱有僥幸心態(tài)，因?yàn)檫@里面100%都是春壽眉假冒。

白茶里，白牡丹取茶樹(shù)嫰梢的一芽一葉、一芽二葉為原料。

而壽眉，是一芽三葉、一芽四葉。

和春壽眉比，白牡丹的葉片更少、茶芽更粗、茶梗更嫩。

具體到細(xì)節(jié)，高等級(jí)白牡丹葉片接近柳樹(shù)葉子，相對(duì)嫩窄。

而采茶時(shí)間靠后的壽眉，葉片已經(jīng)徹底展開(kāi)，成了寬大模樣。

通過(guò)葉片嫩不嫩，窄不窄？不難區(qū)分。

《3》

二、白牡丹的葉片不能泛紅。

看直播時(shí)，看到一款另類茶——日曬白牡丹。

日曬二字，是為何意？

是我們理解當(dāng)中的日光萎凋嗎？

但實(shí)物看起來(lái)，著實(shí)別扭。

透過(guò)直播鏡頭，哪怕商品在光線方面做了美化，但一眼就看出來(lái)葉片發(fā)紅。

不僅紅，還有些微褐。

紅褐、暗綠、暗褐等，三分天下，構(gòu)成整款茶的主導(dǎo)色。

真是奇怪，這是哪一年的白牡丹？顏色怎么如此滄桑衰老？

點(diǎn)進(jìn)去詳情頁(yè)，看了介紹，盯著上面白紙黑字的“2021年生產(chǎn)”的字眼時(shí)，心里完全不能理解。

短短三年，怎么會(huì)出現(xiàn)這樣的顏色？

哪怕退一步，實(shí)打?qū)嵈媪?年、9年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間的白牡丹，葉片顏色頂多是逐年加深，但不至于由綠轉(zhuǎn)紅，出現(xiàn)這般“紅褐”變異。

然，據(jù)主播講解介紹，這款日曬白牡丹，由于采用傳統(tǒng)日曬方式制茶，曬茶時(shí)長(zhǎng)超過(guò)72小時(shí)。日曬期間，陽(yáng)光照射不均勻，所以便成了這副模樣。

葉片紅褐的白牡丹，是因?yàn)槿諘裼绊憽?/p>

純屬胡言亂編，這分明是曬傷漚紅的茶，工藝缺陷很重，茶味早已受損，不能再買(mǎi)。

正常情況下，白茶日光萎凋是一項(xiàng)技術(shù)活，對(duì)攤晾厚薄程度、日曬溫度要求、光照強(qiáng)弱、風(fēng)力風(fēng)向、離地加工細(xì)節(jié)等，都有要求，不是盲目暴曬那么簡(jiǎn)單。

正常品質(zhì)的白牡丹，以綠白色系為主。

葉片，綠色系。

茶芽，銀色白毫密集覆蓋，呈現(xiàn)出白色。

綠白相間，好似一盤(pán)小蔥拌豆腐，才是自然狀態(tài)。

除此外，葉片發(fā)紅的、偏褐的、暗黑色的白牡丹，一概不能信。

《4》

三、白牡丹的新茶不會(huì)澀。

很早前，有位茶友在網(wǎng)上買(mǎi)了幾款白牡丹回家，都是當(dāng)年的新茶。

包括2022花香白牡丹、2022蜜香白牡丹、2022高山一級(jí)白牡丹、2022明前精品白牡丹……

上述點(diǎn)名的，都是小份量茶樣包裝。

那位茶友本打算，先從里面試一遍，看哪款茶比較好再?gòu)?fù)購(gòu)。

沒(méi)想到，試喝一遍后，這些茶全部翻車(chē)了。

不是苦，就是澀。

其中一款，剛泡開(kāi)時(shí)還能聞到一陣花香，但喝下后嘴巴發(fā)緊，越喝越澀。

還有一款，則是苦味與澀味很重，湯水不柔，完全沒(méi)法喝下去。

當(dāng)時(shí)茶友就很不理解，白牡丹出現(xiàn)這么強(qiáng)的澀味，是怎么回事？

商家解釋稱，它們都太新了，多存幾年慢慢轉(zhuǎn)化后就會(huì)變?nèi)嶙兒煤取?/p>

見(jiàn)狀，茶友只是半信半疑。

隨后，商家進(jìn)一步解釋，苦味與澀味也是基礎(chǔ)茶味組成，苦澀味重證明一款茶內(nèi)在茶味物質(zhì)積累豐富。

越苦的茶，內(nèi)質(zhì)越強(qiáng)，后期陳化空間更大……

當(dāng)茶友將上面的聊天記錄發(fā)過(guò)來(lái)時(shí)，簡(jiǎn)單回了倆字——?jiǎng)e信。

新茶階段的白牡丹，鮮香動(dòng)人，花香清新，湯水淳和，湯中帶香，根本不是只有苦澀味。

苦味與澀味，屬于負(fù)面刺激滋味，理應(yīng)越弱越好。

喝到一款特別澀口的白牡丹，與是不是新茶沒(méi)有關(guān)系，而是因?yàn)槠焚|(zhì)太糟。

譬如，先天產(chǎn)區(qū)光照強(qiáng)，造成鮮葉內(nèi)部積累大量苦澀物；采茶后沒(méi)有及時(shí)攤晾，導(dǎo)致澀味沒(méi)法走透弱化；采的是小樹(shù)茶，醇厚不足，嫩苦味重……

不管是什么原因?qū)е碌模辔吨?、澀味?qiáng)的白牡丹，一概別信別買(mǎi)。

丑小鴨之所以能變成美麗的白天鵝，原因是，它本身就是。

白茶儲(chǔ)存陳化，與之同理。

高品質(zhì)新茶，才能越陳越好，越陳越甘香醇厚。

反之，新茶時(shí)喝起來(lái)又苦又澀又薄的白牡丹，哪怕后期存10年、8年，照樣沒(méi)法積極向好！

《5》

四、荒野牡丹王餅，十有九坑。

想起之前看到有人曬圖，稱他從網(wǎng)上淘了一餅荒野牡丹王餅，價(jià)格好實(shí)惠……

具體價(jià)格如何，對(duì)方?jīng)]有告知。

但是，單聽(tīng)茶名，不由得讓人搖頭。

了解白茶行情的人，早已猜測(cè)出來(lái)，背后十有八九都是坑。

因?yàn)?，荒野白牡丹，產(chǎn)量極少。

荒野牡丹王，產(chǎn)量更是極度少。

藏在深山的荒野茶樹(shù)，分布零散，不成規(guī)模。

每年進(jìn)山采荒野茶，都是巨大的體力活。

同時(shí)，還有風(fēng)險(xiǎn)性。

諸如，一腳踩滑、被帶刺荊棘劃傷皮膚、被突如其來(lái)的山雨困在深山，或者進(jìn)山途中，不小心遇到某條長(zhǎng)長(zhǎng)的動(dòng)物……

由于荒野茶天生天養(yǎng)，東一叢西一處分布在深山野嶺的特性，采荒野茶時(shí)，采茶人工要翻倍。

同樣是采茶，采荒野茶的工價(jià)要更高。

即便請(qǐng)了人進(jìn)山采茶，荒野茶樹(shù)的發(fā)芽量也不密，可產(chǎn)數(shù)量極低。

每年在制茶銷(xiāo)售時(shí)，光是散茶，就已經(jīng)被預(yù)定大半。

根本沒(méi)有余量再去大規(guī)模壓餅。

考慮到這點(diǎn)制茶現(xiàn)實(shí)，茶友們?cè)谫I(mǎi)白牡丹時(shí)，可別相信輕易撿漏的故事。

且不說(shuō)，沒(méi)有茶農(nóng)愿意主動(dòng)對(duì)荒野牡丹王進(jìn)行壓餅。

拋開(kāi)荒野不荒野的身份，撿漏價(jià)買(mǎi)到手的茶餅，多加小心總沒(méi)錯(cuò)！

《6》

告別錯(cuò)的，才能與對(duì)的相逢。

人與人之間的交際，如此。

買(mǎi)茶，亦然。

買(mǎi)白茶白牡丹之前，不妨先認(rèn)一認(rèn)負(fù)面典型。

繞開(kāi)那些踩坑風(fēng)險(xiǎn)高，一看就毛病多多的問(wèn)題茶，才能降低購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)。

好茶，看重香氣出色，茶味飽滿，回味持久。

單獨(dú)亮出“低價(jià)優(yōu)勢(shì)”，空有廉價(jià)作為幌子的白茶，不論說(shuō)得再好聽(tīng)，都建議你離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

買(mǎi)茶，圖質(zhì)量，不圖廉價(jià)，才是理智之選。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。