經(jīng)常有人用老話說道：“我吃過的鹽比你走過的路還多?！?/p>

中國(guó)人愛吃鹽，也都知道鹽吃多了不好，但為什么總是戒不掉重口味的美食呢？其實(shí)鹽也能讓人上癮，刺激大腦，分泌快樂因子多巴胺。

雖然高鹽很難戒掉，但或許可以試下?lián)Q一換鹽，對(duì)身體有意想不到的好處。

一、北大研究：換成這種鹽，每年少死100萬人

2022年，北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授在《中國(guó)循環(huán)雜志》上發(fā)表的一篇文章稱，在人群中推廣低鈉鹽，具有巨大的公共衛(wèi)生意義。

該研究入選了我國(guó)北方5省10縣近2.1萬名有腦卒中病史或高血壓未控制的人群，隨機(jī)向其中300個(gè)村子里1萬余名受試者免費(fèi)提供低鈉鹽5年，另外1萬余名受試者則正常食用普通食鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，使用低鈉鹽的受試者相較于普通食鹽組，致死性/非致死性腦卒中減少了14%、主要心血管事件減少了13%、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)減少了12%。

換句話說，如果每個(gè)家庭以及餐館都將食鹽換成低鈉鹽，國(guó)內(nèi)預(yù)計(jì)可減少10%以上的死亡。按照我國(guó)2020年14.12億，死亡率7.07%計(jì)算，每年至少會(huì)減少約100萬人的死亡。

二、心血管更歡迎低鈉鹽，但3類人吃不得

低鈉鹽又叫“高鉀鹽”，是將食鹽內(nèi)25%左右的氯化鈉替換成氯化鉀，可讓食鹽內(nèi)的鈉含量降低、鉀元素提高，這樣一來不僅不會(huì)失去鹽味，還能保護(hù)血管，可謂是一舉兩得。

對(duì)于普通人來說，通過食用低鈉鹽可減少高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、保護(hù)血管，且對(duì)腎臟健康有益。需要注意的是，即便是攝入低鈉鹽，也要遵守世界衛(wèi)生組織推薦的每日鹽攝入量不超過5克(2克鈉)的標(biāo)準(zhǔn)。

另外，這3類人吃不得低鈉鹽。

1.腎功能不全

鉀離子需要通過腎臟進(jìn)行排泄，對(duì)于本身腎功能受損的人來說，食用低鈉鹽時(shí)間長(zhǎng)了容易導(dǎo)致鉀離子蓄積，誘發(fā)血鉀上升。

2.服用降壓藥物

服用培哚普利、卡托普利等普利類降壓藥；纈沙坦、厄貝沙坦等沙坦類降壓藥；阿米洛利、一普利特等保鉀利尿劑的同時(shí)，要避免食用低鈉鹽。因?yàn)?strong>這幾種降壓藥會(huì)抑制醛固酮發(fā)揮作用，容易讓鉀離子排出受阻。

3.服用免疫抑制劑

在服用環(huán)孢素、他克莫司等免疫抑制劑時(shí)，也要避免食用低鈉鹽。和降壓藥同理，其會(huì)抑制醛固酮合成，影響鉀的代謝。

另外，兒童腎功能尚未發(fā)育完全，也不建議食用低鈉鹽。

三、過量攝入的鹽，都成為了身體的“危脅”

日常生活中最常用的調(diào)料，正在成為危害我們生命健康的“兇手”。在23年底的跨年科普活動(dòng)中，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授表示，國(guó)人因吃鹽過多導(dǎo)致的死亡率排世界第一。

鹽的主要成分為氯化鈉，武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師吳艷表示，鈉攝入過多，會(huì)使血壓升高，損傷血管細(xì)胞。除此之外，鹽吃太多，還在慢慢傷害身體的多個(gè)器官。

1.心臟

過量攝入鹽分會(huì)導(dǎo)致水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，并在細(xì)胞內(nèi)聚集，這樣一來會(huì)導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)加重，增加心臟疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2.腎臟

攝入過量鹽分后，腎臟需要代謝更多的尿液來促進(jìn)鹽分排出，腎臟的負(fù)擔(dān)會(huì)因此而加重。

3.胃

長(zhǎng)期攝入大量高鹽的食物，會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。因?yàn)槭雏}內(nèi)的高滲透液會(huì)破壞胃粘膜，增加胃潰瘍等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，沒有及時(shí)干預(yù)會(huì)演變成癌。

4.大腦

《自然神經(jīng)科學(xué)》上的一篇試驗(yàn)表示，鹽分?jǐn)z入過量會(huì)明顯影響到記憶和認(rèn)知功能，增加腦卒中、阿爾茲海默癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

5.骨骼

鹽分?jǐn)z入過量時(shí)，腎臟需要將多余的鈉離子排出去，這個(gè)過程中也會(huì)排出鈣元素。時(shí)間長(zhǎng)了之后，會(huì)導(dǎo)致骨骼內(nèi)的鈣元素不足，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

鹽是日常生活中的必需品，但攝入過多過少都會(huì)造成不好的影響。在日常生活中，我們需要嚴(yán)格把控?cái)z入量，普通人每日攝入在5g以下，保護(hù)身體健康。

參考資料：

[1]《快把家里的鹽換了，每年能減少100萬人死亡，快看看你家用對(duì)了沒！》.健康時(shí)報(bào) 2022-01-24

[2]《北大教授建議全國(guó)推廣“低鈉鹽” ，每年死亡人數(shù)將減少100萬》.生命時(shí)報(bào) 2022-02-08

[3]《一個(gè)“調(diào)料”導(dǎo)致我們死亡率排名世界第一！危害波及多個(gè)器官》.健康時(shí)報(bào) 2024-01-08