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辣椒醬在很多人的家庭中都是?？停饕蛟谟谄鋵?shí)用性，可拌，可蘸，可炒，可燒等等，用途非常廣泛。辣椒原產(chǎn)于中南美洲地區(qū)，十六世紀(jì)末作為花卉引入我國(guó)，最先食用辣椒的是貴州地區(qū)以及周邊地區(qū)， 隨著辣椒的不斷發(fā)展，人們也漸漸發(fā)掘出更加多元的辣椒美食：剁辣椒，糟辣椒，辣椒醬等等，有利于辣椒的保存，最大限度的保留了辣椒的鮮，香，辣等原始口感，隨著時(shí)間的推移腌制過(guò)程中又去除了生澀味和生青氣，滲透出了甜的口感和糖分。

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，快節(jié)奏的當(dāng)下，辣椒醬已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，幾乎每個(gè)人的家里都有不同樣式的辣椒醬。這個(gè)過(guò)程中，很大一部分原因在于辣椒具有成癮性，食辣容易讓人上癮，根本停不下來(lái)，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這里不得不提辣椒的成癮機(jī)制，辣不是味道，是一種輕微的痛覺(jué)，這種痛覺(jué)刺激口腔讓人腦分泌內(nèi)啡肽，所以吃了又想吃。今天就和大家分享一款私人珍藏的辣椒醬。

【外婆辣醬】

香辣醇厚，入口回味

詳細(xì)的配方有：美人椒540克，白糖60克，西紅柿120克，韓式辣醬500克，鹽20克，米醋100克，蒜子20克，白梨250克，蘋(píng)果250克，味精20克

制作工藝：（1）首先將西紅柿燙去表皮，白梨削皮去核。蘋(píng)果也削皮去核，沒(méi)有馬上用，【建議先用鹽水浸泡，避免氧化變色，影響風(fēng)味?！?/strong>（2）將西紅柿，蒜子，白梨，蘋(píng)果，全部倒入攪拌機(jī)中，攪打成蓉。（3）美人椒用鹽，面粉清洗干凈后，倒入攪拌機(jī)中攪打成蓉。大家如果沒(méi)有攪拌機(jī)，直接剁碎也是可以的。

（4）鍋中燒熱，倒入蒜蓉，白梨蓉，蘋(píng)果蓉，西紅柿蓉開(kāi)小火不停推攪，直至鍋中沸騰，繼續(xù)推攪三分鐘，調(diào)入美人椒蓉，繼續(xù)推攪直至鍋中再次沸騰，讓風(fēng)味互相交織在一起。（5）鍋中下韓式辣醬，白糖，鹽，米醋，推攪十分鐘，調(diào)入味精翻炒均勻。（6）這款醬汁自然放涼后，放入冰箱中恒溫冷藏可存放一個(gè)月，這款醬汁香辣渾厚，適用蘸醬，涼拌等等

烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！