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如果在江南地區(qū)，挑一個(gè)一年四季都適合去的城市，那一定是無錫。 在江蘇13太保中，其實(shí)無錫的存在感不算低，但與南京、蘇州相比，這座江南老城顯然被低估了！  無錫，自古以來就是魚米之鄉(xiāng)，更是天下“四大米市”之首。在這座小城的美食江湖里，雖然沒有揚(yáng)州世界美食之都的光芒，卻也有著異常豐富的飲食文化。  無錫屬“四大菜系八大幫”的蘇菜系蘇錫幫，口味較北方清淡，整體偏甜。 從早上的澆頭面、餛飩小籠、到中午甜過初戀的錫幫菜......再到晚上的夜宵小吃，不僅從早到晚吃不停，而且吃上幾天都不重樣。  接下來，我們將為大家獻(xiàn)上《無錫吃喝攻略》，把我們覺得值得推薦的美食、店鋪都分享給你們。如果你也有來無錫的旅行計(jì)劃，那就收藏起來吧。  無錫早餐品類豐富，仍保留著喝早茶的習(xí)慣01.無錫小籠 無錫小籠，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，可以說是無錫經(jīng)典的早餐了。  它具有夾起不破皮，翻身不漏底等特色。吃法也與其它包子不同，用筷子夾起小籠包子移入淺碟，先咬一小口，然后吮吸其中的汁液，湯汁吸得差不多，再將整個(gè)包子吞入口中。  秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，吃小籠饅頭的時(shí)候還可以搭配開洋餛飩，食時(shí)鮮美可口。 店鋪推薦： 憶秦園：南下塘街96-2號 熙盛源：熙盛源的小籠包，是無錫人提到自家美食的驕傲  02.餛飩 餛飩，作為中華大地上的大眾平民美食，在無錫的美食里占有一席之地，其中最富盛名的就是開洋餛飩。  “開洋”就是去殼蝦米的意思，純蝦肉的配方光聽起來就很好吃。底湯鮮美，外皮爽滑，有湯、干拌、紅湯辣餛飩等做法，風(fēng)味各有不同。 店鋪推薦： 笑來喜：高居大眾點(diǎn)評榜首的 笑來喜餛飩，就是經(jīng)典的開洋餛飩，來無錫一定要嘗嘗  手推餛飩也是無錫比較有特色的，餛飩皮綿軟彈牙，皮薄餡多，上面會灑些搭配蛋皮，用肉骨頭吊湯，吃起來層次感強(qiáng)。除了澆湯吃，還可以選擇干拌，味道更濃郁。 店鋪推薦：曹張手推餛飩  三鮮餛飩，以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，配以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲等佐料。它的皮薄、餡多、湯鮮。 店鋪推薦：阿娟餛飩、榮巷小餛飩  魚皮餛飩，以魚皮為主要材料，加入各種調(diào)料，口感咸鮮，色澤潔白。作為無錫的名菜之一，無錫魚皮餛飩深受人們的喜愛。 店鋪推薦：五一七餛飩、三鳳橋 刀魚餛飩，久煮不爛，晶瑩潤澤。餛飩皮選用精白面粉加入蛋清和雞湯代替水來和面制成的皮，制餡選用早春出水的新鮮肥碩的雌刀魚。 店鋪推薦：勤德興、古香樓小籠餛飩 03.老式面 對于無錫人來說，老式面也是他們心中的一塊心頭肉。 無錫的老式面采用無錫老式手法制作，面條筋道彈牙，湯頭香氣濃郁，澆頭樣式繁多。 無錫人吃面，一般會配上素雞、劃水、脆鱔，這樣的搭配才能算是完整的無錫吃法。 店鋪推薦： 卜巖面館：藏在小巷子里，用心傳承著傳統(tǒng)的無錫味道，推薦陽春面 老爺叔面館：店雖不大，但每天過來的人卻不少，他們家最經(jīng)典的是蝦爆鱔面 裕興記面館：在上海、蘇州都有店，推薦三蝦面，還有禿黃油面 步沿私房菜館：相比裕興記，本地人更中意這家，蝦仁拌面、蟹粉面是必點(diǎn) 十面春風(fēng)：這家的面是精致的蘇式面，推薦黃金蟹粉面、春風(fēng)蝦腰面、龍蝦面 03.雞子大餅 雞子大餅就是雞蛋蔥油餅，是一道以面粉、酵母、雞蛋、蔥等為主要食材制作的美食。 雞子大餅香嫩松脆、油而不膩、甜中帶咸。它的獨(dú)特制作方法，使得其口感更加豐富。無論是作為早餐還是下午茶，都是無錫人鐘愛的小吃之一。 店鋪推薦：曹張雞子大餅、君來湖濱飯店 04.玉蘭餅 玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，據(jù)說是因?yàn)樗话l(fā)明出來的時(shí)候玉蘭花正開而得名。 它是用糯米和肉餡做成的。肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。 做好的玉蘭餅外皮香脆、甜咸適口，可以當(dāng)早餐和豆?jié){一起吃。 店鋪推薦： 毛華美食：作為老字號，他家的玉蘭餅，已經(jīng)成為人盡皆知的好吃標(biāo)桿了 穆桂英：招牌玉蘭餅外脆里糯，包裹一汪和無錫小籠一樣的咸甜肉餡，非常美味 05.酸辣湯 一碗酸辣開胃的酸辣湯，里面有筍、香菇、豆干、粉絲，還有帶筋的牛肉碎，賣相平平無奇，實(shí)則酸辣爽口，和拌餛飩、玉蘭餅是百搭。 店鋪推薦： 毛華美食：作為老字號，他家的酸辣湯大概沒人能拒絕，和玉蘭餅堪稱最佳cp 06.咸豆?jié){ 雖然無錫人愛吃甜，但豆?jié){卻可鹽可甜，老無錫人更偏愛咸豆?jié){。 將榨菜、豆腐絲、蒜苗和碎油條墊入碗底，澆上熱騰騰的豆?jié){，再淋一勺辣椒油，醇厚鮮香。 本地人還開發(fā)了蔥油餅卷油條、紅糖餅夾油條等吃法，扎實(shí)的碳水泡著豆?jié){吃，那叫一個(gè)香。 店鋪推薦： 老牛咸豆?jié){：他家上過《早餐中國》，是很多早餐店的美食標(biāo)桿 07.蘿卜絲餅 蘿卜絲餅是無錫的傳統(tǒng)小吃，制作方法是將蘿卜切成細(xì)絲后腌制，擠出水分，加入蔥末拌勻，然后將面糊倒入模具中煎成金黃色脫模即可。 蘿卜絲餅的色澤淡黃，酥脆鮮香，食時(shí)美味可口。 店鋪推薦：許阿姨雞蛋餅、滿來喜老無錫小吃 最能代表無錫味道的美食，那毫無疑問就是甜01.醬排骨 無錫醬排骨，頭頂“江蘇十大經(jīng)典名菜”、“百年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的title，來無錫必吃！ 白糖炒出糖色，和豬肋排、醬油等調(diào)料小火燜燒，濃油赤醬歡快舞蹈，咸甜鮮美相互交融。做好的醬排骨，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，咸中帶甜。 店鋪推薦： 三鳳橋：除了醬排骨，他家的雞翅也巨好吃 西新飯店：來到無錫，來到西新飯店，就不能不吃醬排骨 老牛窩里：口碑口口相傳，缺點(diǎn)就是吃的人多會排隊(duì) 02.肉釀面筋 經(jīng)常出現(xiàn)在本地人餐桌上的肉釀面筋，制法相當(dāng)簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。 肉釀面筋燒煮時(shí)，如再加入冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，味道是咸甜的完美結(jié)合，稀松多孔的面筋無敵吸汁，咬下去如同肉香炸彈，回味悠長。 店鋪推薦： 老李家飯莊：他們家的招牌菜并不在河鮮，而在地道的無錫家常菜 三鳳橋：中山路240號 03.糖芋頭 糖芋頭是無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，它選用圓圓的小芋頭，煮開后加入紅糖水中熬煮，經(jīng)過一段時(shí)間，呈現(xiàn)出淡淡的紅色。 這種軟糯適中的糖芋頭外酥內(nèi)軟，口感微甜，加入干桂花更能增添香氣。 店鋪推薦：豐收糕團(tuán)店、上水湖庭 04.梅花糕 對于無錫人來說，從小吃到大的梅花糕，就是裝在小紙杯里的家鄉(xiāng)記憶吧。 梅花糕現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，紫銅模里倒入一半面糊，放入菜豬油、鮮肉、豆沙等餡料，再注上一層面漿封口，撒上青紅絲等待幾分鐘就可以了。入口甜而不膩、軟脆適中。 店鋪推薦： 老法頭梅花糕 濃油赤醬到清蒸白灼，無錫菜野到你猜不透01.太湖三白 太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產(chǎn)，分別是白魚、銀魚和白蝦。 它們無鱗無骨無刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，烹制手法多為清蒸白灼，強(qiáng)調(diào)保持食材的原味，搭配各種蘸料，口感絕佳。 白蝦殼薄肉嫩，簡單白灼就已經(jīng)足夠鮮甜；梅鱭肥美，可以清蒸紅燒或香煎；銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，煎蛋吃香得不行。 店鋪推薦： 西新飯店：除了菌菇王湯絲螺、醬排骨，他家的太湖三白也相當(dāng)不錯(cuò) 02.梁溪脆鱔 梁溪脆鱔，相傳其始創(chuàng)于一百多年前的太平天國時(shí)期。 它以鱔魚為主料，經(jīng)過多次油炸后用鹵汁燒制而成。外觀醬褐色，口感松脆。它不僅保留了鱔魚的鮮嫩口感，還加入了甜中帶咸的調(diào)料，使得味道更加豐富多樣。 店鋪推薦：三鳳酒家、聚豐園 03.響油鱔糊 響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜。因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。 它以新鮮的鱔魚作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。 04.鏡箱豆腐 鏡箱豆腐，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制。 它選用無錫特產(chǎn)小箱豆腐和豬肉末、蝦仁、雞蛋等食材制作而成。豆腐外脆里嫩，鮮嫩細(xì)膩，是雅俗共賞的無錫名菜。 店鋪推薦：花小蟹、欣旺·迎賓樓、香酥鴨館 旅行TIPS1.主要景點(diǎn) 自然風(fēng)光：黿頭渚、拈花灣、宜興竹海、錫惠公園、善卷洞、蠡園、梅園 人文古跡：靈山勝境、南禪寺、惠山古鎮(zhèn)、蕩口古鎮(zhèn)、南長街、惠山老街 2.無錫覓食好去處 如果想將美食一網(wǎng)打盡，可以到崇安寺步行街和南禪寺步行街。此外，還有中山路美食購物一條街和青石路也是不錯(cuò)的尋吃處。 3.最佳旅行時(shí)間 3-5月：正是梅花、櫻花、杜鵑花、云蘭花相繼開放的季節(jié)，適合踏青賞花 6-8月：可到太湖十八灣荷賞荷花，宜興竹海、長廣溪濕地公園避避暑 9-11月：秋高氣爽、丹桂飄香、橘子掛滿枝頭，每年一度的菊花展更是讓人大飽眼福 12-2月：適合泡溫泉、到靈山修禪 4.如何到達(dá) 飛機(jī)：無錫蘇南碩放國際機(jī)場 火車：無錫中央車站、無錫東站、新區(qū)火車站、惠山站 無錫，這座憑“吃甜”出圈的江南老城，竟是世界級的美食之都。 愛上一座城的理由有很多，值得吃，就是愛上無錫的理由。 |
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