福州，簡稱“榕”，別稱榕城，福建省轄地級市，以下是福州的十大硬菜：

1. 佛跳墻：佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當?shù)孛?，屬閩菜系福州菜，是中國十大經(jīng)典名菜之一。

2. 福州魚丸：福州魚丸是富有福州地方特色的漢族小吃，具有天然、營養(yǎng)、保健的美食特色。

3. 福州肉燕：福州肉燕是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系；該菜品在福州市長樂區(qū)、福清市等地都有制作。

4. 爆炒雙脆：爆炒雙脆是福建省福州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系福州菜；該菜品以海蜇皮和豬腰為主料，其口感脆爽，色香味俱全。

5. 南煎肝：南煎肝是福建省福州市的傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系福州菜。

6. 糟魚：糟魚是福建福州的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系福州菜，是福州民間年夜飯或宴席上必備的一道菜。

7. 芋泥：芋泥是福建省閩南地區(qū)的傳統(tǒng)特色甜點之一，屬于閩菜系廈門菜。該菜品以芋頭泥作為主料，口感綿軟，香甜可口。

8. 海蠣煎：海蠣煎又稱蠔仔煎，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，流行于閩南、臺灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。

9. 沙茶面：沙茶面是福建省閩南地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，其妙處在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。沙茶醬主料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。

10. 福州鼎邊糊：鼎邊糊又稱鍋邊糊，福建福州漢族著名佳點，風味小吃，與肉餅等配食，為當?shù)卦琰c佳品，一直流傳到海南、臺灣

以上就是福州的十大硬菜，每一道都有著自己獨特的歷史和文化背景。品嘗這些美食不僅可以滿足味蕾的需求，更可以感受到福州這座城市的獨特魅力和文化底蘊。請廣大網(wǎng)友補充。福州