準備食材:排骨，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，再撈起來過冷水放涼，然后剝掉外殼清洗干凈。

2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色，然后放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜炒出香味。

4、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，然后加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到，再放入鵪鶉蛋繼續(xù)燜煮十分鐘。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。