1.在下面條之前，務(wù)必要等待水沸騰后再進(jìn)行下鍋。

2.冰凍的餃子應(yīng)該使用涼水下鍋。

3.無論是千層豆腐還是滾湯美味的魚，慢火慢燉更能均勻入味。

4.炒蛋時，用豬油而非其他食用油會使得雞蛋更加香濃可口。

5.用隔夜米飯來制作炒飯或者泡飯會更美味，因為隔夜米飯不易粘連，口感清爽。

6.生抽和老抽并非同一種調(diào)味料，它們各有不同功用。生抽提味，老抽添加顏色，互相替代效果不佳。

7.將干腐竹浸泡于溫水中發(fā)軟比在冷水中處理更快，并避免了中間部分變硬的情況。

8.明火鐵鍋烹制菜肴比電磁爐上的不粘鍋更顯出食物原本的火候與原汁原味。

9.在番茄炒蛋時添加適量番茄醬，可以讓湯汁更加濃郁可口。

10.在處理肉類或者帶有血跡的動物骨頭下鍋前先焯水能有效去除異味和雜質(zhì)。

11. 想要讓干辣椒保持顏色鮮艷，你可以用溫水輕輕焯一下，這樣既避免了糊化又能去除苦味。

12. 做面食時，每500克面粉加入一個雞蛋，在和好的面團(tuán)中攪拌均勻，并在制作餃子皮時會更容易操作且不易沾連。

13. 煮豬手或雞腳之前，先用開水焯一下再加白醋，可以去除游離蛋白及血液殘留的異味，同時也能使肉質(zhì)更嫩滑并且增加美白效果。

14. 若想要羊肉更加鮮嫩，“焯”（即用開水浸泡）后再加入白蘿卜可比僅使用“蔥、姜、料酒”更有效地去除膻味。

15. 在家烹制紅燒豆腐時，你可以嘗試添加一些腐乳汁來調(diào)味，這會讓豆腐口感更為誘人且味道更為濃郁美味。

16. 炒青菜時，在放鹽的同時還可以撒上一點香油暴香，這樣既能使青菜更均勻地吸收調(diào)料中的鹽分和香氣。

17. 淘米水不僅是大米泡洗之余的副產(chǎn)品。實際上它還可以被利用得很好：例如清洗蔬菜、洗碗、洗切菜板以及清洗肉類食材都非常適合使用淘米水作為天然清潔劑。

18. 食譜上提及的勺子多數(shù)指的是茶勺而非湯勺。通常情況下, 一茶勺相當(dāng)于5g, 而一湯勺則相當(dāng)于15g。

19. 去掉大蒜皮可能是件費(fèi)時間且無趣的事情。然而你可以嘗試將大蒜浸泡在水中十幾分鐘后再取出來去皮，則會變得輕松許多。

20. 在煮稀飯時，在鍋里滴上幾滴香油并在水開后將火調(diào)至小火煮制，則能避免溢鍋問題發(fā)生。

21. 在炒蘑菇之前，先將它們放入熱水中焯一下，這樣可以使蘑菇更加鮮美可口。

22. 煮蛋時，在水中加入少許醋可以有效防止蛋殼裂開，也可以適量加入鹽進(jìn)行同樣的效果。

23. 下鍋煮新鮮的餃子時，使用開水，并輕輕用鏟子背推動，以免刺穿餃子表面。

24. 切香菇不僅僅是簡單地畫個十字刀，而是將中間的表層直接去掉。

25. 煮魚湯難以煮出奶白色，有可能是因為使用了冰凍或保存時間較長的魚類，建議選擇活魚進(jìn)行烹飪。

26. 制作土豆絲并非只能切削，也可以使用擦板擦成絲。不過要注意的是，用擦板擦出來的土豆絲口感明顯沒有切削的好。

27. 肉類在焯水后應(yīng)該使用涼水冷卻后再下鍋烹飪；而綠葉蔬菜和菌類則應(yīng)該在開水中焯過后再下鍋。

28. 想保持健康身體？那就嘗試一下美味可口的菌湯吧。如果想保持苗條身材，在營養(yǎng)均衡的情況下多食用菌類食品，并減少肉類攝入量。對于滋補(bǔ)養(yǎng)生而言，制作營養(yǎng)豐富、美味可口的菌湯是不二選擇。

29. 炒菠菜時最好不要蓋上鍋蓋, 這樣可以保持顏色和口感的原本特性。

30. 炸饅頭片之前先浸泡一段時間然后再放入油鍋中油炸。這種方法能夠使得外皮金黃香脆又不會吃到里面油漬, 既美味又健康。

31. 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固的時候，可以在鍋中輕輕灑上一些冷開水，這樣可以保持蛋黃鮮嫩多汁。

32. 在烹飪食材的過程中，確保水面充分淹沒食材，這樣能夠確保烹飪效果更加均勻。

33. 在烹飪中遇到菜品偏酸的情況時，如果無意間多放了一些醋，可以適量加入一點米酒來降低菜品的酸味。

34. 對于口感過苦的菜品，滴入少許白醋能夠有效改善。同樣地，對于過辣和過咸的菜品也可以采用相應(yīng)的方法進(jìn)行調(diào)節(jié)，例如加入蛋或者松花蛋搗爛放入。調(diào)味料是關(guān)鍵！

35. 手撕包菜比使用刀切要更美味可口，黃瓜則需要使用刀拍處理以提升口感。

36. 在煮面條時，在鍋中適量添加食鹽有助于讓面條更加Q彈爽滑，并且防止?fàn)€糊現(xiàn)象的發(fā)生。

37. 當(dāng)菜品即將完成烹飪時再加入蠔油，能夠使其香味更加濃郁。

38. 在家里烹制美食時想要省油又美味可口？不妨嘗試用油煎代替?zhèn)鹘y(tǒng)的油炸方法。

39. 對于活蝦和凍蝦應(yīng)用不同的烹調(diào)方法：活蝦適合清蒸、蒜蓉、白灼；而凍蝦則適合油燜、椒鹽、干炸。根據(jù)不同種類選擇不同做法會更具口感和香氣！

40. 除了調(diào)味料外，在料理過程中使用白糖和胡椒也是提升美食口感和香氣重要方式。

41. 用砂鍋熬粥比使用壓力鍋更香滑可口。

42. 炒青菜時不要加入冷水，保持食材原本的自然鮮美。

43. 使用線切皮蛋比刀切更加方便，并且外觀更加精致。

44. 料酒在高溫下加入可提升菜肴的香氣和口感。

45. 在煲湯時一次性加足水，如需中途添加水應(yīng)選擇熱水以保持溫度。

46. 紅花椒、青花椒和鮮花椒都有不同的味道，分別搭配不同的菜肴效果更佳。

47. 夏季制作涼拌菜時，添加適量啤酒調(diào)節(jié)口感，增添風(fēng)味。

48. 在快火下快速炒甜椒，并在最后添加少許鹽和醋，美味可口又簡單。

49. 加入八角能為茄子增添香氣，使得料理更加誘人。

50. 辣太辣時可以嘗試加點醋來平衡辣味。

51. 玉米油營養(yǎng)價值高且穩(wěn)定性好，在各種烹飪方式中都適用

52. 大豆油適合面點等制作，但經(jīng)過高溫易氧化所以不宜用于清淡菜品

53. 花生油適合炒烹但不適合多次回鍋

54. 芝麻油耐儲藏保存適合做涼拌或者潤色調(diào)味使用

55素菜用葷油會被賦予更多層次風(fēng)味。