瘦肉水，對(duì)于廣東的小朋友們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一碗充滿回憶的湯。也有朋友風(fēng)趣地稱其為"萬(wàn)能湯"，因?yàn)椴徽擉w質(zhì)虛弱、食欲不振，還是病后初愈、面色萎黃、發(fā)育不良等問題，這碗瘦肉水似乎都能應(yīng)對(duì)。除非有特殊情況，否則它都是媽媽們心目中的理想選擇。

這碗看似普通的"萬(wàn)能瘦肉水"，其實(shí)蘊(yùn)藏著許多秘密。瘦肉水其油脂含量低，味道清淡，非常適合各類人群。今天來(lái)一個(gè)稍微升級(jí)版的“瘦肉水”，更好喝更營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)看看吧！

羊肚菌瘦肉湯

@圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

食材

豬瘦肉250克，羊肚菌10個(gè)，

淮山1條，姜3片，枸杞適量

（適合3-5人）

做法

1.羊肚菌用溫水浸泡30分鐘，用筷子在容器中攪拌，順著同一個(gè)方向輕輕地?cái)嚢琛⒋蛉?，這樣便可將羊肚菌表面孔內(nèi)的臟物都清洗出來(lái)，沖洗一下待用；

2.豬瘦肉洗干凈，剁成肉沫，撒入少許食鹽調(diào)味；

3.新鮮淮山洗干凈，削皮，也是切成小碎塊，然后和肉沫均勻攪拌在一起，放入燉盅中；

4.洗干凈的羊肚菌和姜片，一起放入燉盅中，倒入8分滿的純凈水，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，出鍋前加適量鹽調(diào)味；

功效

羊肚菌瘦肉湯味道鮮美清甜，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)脾益胃，增強(qiáng)抵抗力，潤(rùn)腸通便、提高機(jī)體代謝等功效；瘦肉可以促使生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)血；羊肚菌能夠潤(rùn)腸通便、提高機(jī)體代謝；淮山有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等功效；

@適宜人群：一般人均可食用