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秋天的蘿卜，簡直是人間美味！ 在這個(gè)季節(jié)，白蘿卜更是不可或缺的佳肴。它不僅口感清脆，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。多吃白蘿卜，不僅能暖心暖胃，還能暖身。  這絕非空穴來風(fēng)，而是經(jīng)過千百年傳承下來的智慧。無論是燉湯、炒菜還是涼拌，白蘿卜都能展現(xiàn)出誘人的風(fēng)味。讓我們一起發(fā)掘更多關(guān)于白蘿卜的美食，享受這個(gè)季節(jié)帶來的豐收與喜悅。 ---【白蘿卜蝦皮湯】--- 營養(yǎng)美味又好喝，一上桌就被搶光  做法步驟： 1、白蘿卜去皮切片，再切絲。 2、鍋中油熱，加入蝦皮，小火煸炒至香，蝦皮的鈣含量是雞蛋的7倍。 3、炒香后加入蘿卜絲，小火煸炒至軟，加入開水，大火煮開，煮2分鐘湯變白，5分鐘后蘿卜絲透明。 4. 調(diào)味加鹽和胡椒粉，最后撒香菜，煮2分鐘出鍋。 ---【蘿卜蝦仁丸】--- 晶瑩剔透，q彈爽滑還特別有韌性  做法步驟： 1、白蘿卜去皮，擦成絲。 2、鍋中燒開水，放入蘿卜絲，焯水59秒后撈出，過涼水，控干水分放入碗中。 3、碗中加入蝦皮、鹽、雞精、十三香，攪拌均勻。 4、再加入兩大勺土豆淀粉，團(tuán)成小圓球。 5、放入蒸鍋中，水開計(jì)時(shí)，蒸8分鐘。 6. 空碗中放蒜末、小米辣、蔥花、香菜，一勺生抽、一勺陳醋、秘制辣椒油，攪拌均勻個(gè)好吃的料汁。 ---【涼拌蘿卜絲】--- 酸辣爽口，清脆解膩又開胃  做法步驟： 1. 蘿卜洗凈切絲，加糖拌勻腌10分鐘，殺出水分后加水洗去鹽味，攥干水分，這才是清脆爽口又入味的關(guān)鍵。 2. 加入蒜末、小米辣、鹽、雞精、生抽、陳醋、芝麻香油，有條件的可加香菜，翻拌均勻即可。 ---【腌蘿卜】--- 鮮嫩清脆，味道香辣入味好吃  做法步驟： 1、白蘿卜先中間切開，先切兩刀不要切斷，然后第三刀給它切斷，切成夾刀片。 2、加糖抓勻腌30分鐘，殺出了水分。 3、再調(diào)醬汁（生抽、陳醋、白砂糖），加入姜蒜片、青紅辣椒，倒入料汁拌勻。 4、冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)就可以開吃了。 ---【菜蟒】--- 外焦里嫩，鮮香味美，皮薄餡多，做法簡單  做法步驟： 1、300克面粉加3克鹽，180克溫水揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。 2、青蘿卜擦成絲、泡好的粉條、雞蛋碎、蔥花、十五香、雞精、食鹽、蠔油、辣椒面、香油攪拌均勻。 3、醒好的面搓成長條，切小劑子，團(tuán)成圓球，搟成大面片，放上餡料。 4、面片從一頭卷起，兩頭按一下，朝中間擠壓。 5、平底鍋刷油，放上菜碼，底部定型后倒入淀粉水，蓋蓋子中火收干湯汁，一面金黃翻面，兩面金黃出鍋。 ---【蘿卜丸子】--- 外酥里嫩，家里有蘿卜的一定要試試  做法步驟： 1、切好胡蘿卜絲和青蘿卜絲，撒鹽拌勻腌20分鐘，擠干水分放入碗中。 2、加蔥花、鹽、雞精、五香粉、雞蛋、面粉和食用油，攪拌成糊狀。 3、揪一塊搓成丸子，6成油溫下鍋炸至金黃浮起。 ---【蘿卜條咸菜】--- 吃起來清脆爽口，而且特別下飯  做法步驟： 1、準(zhǔn)備洗凈的綠蘿卜，切厚片再切細(xì)條。 2、腌制蘿卜，加入鹽和糖，抓拌均勻，腌制倒出水分，清水洗去多余鹽分。 3、蘿卜條放在紗布里，加重壓制出水分。 4、炸香料油，過濾渣，加入辣椒面、白芝麻、蒜末，倒入調(diào)料油拌勻。 5、辣椒醬倒入蘿卜條，加生抽、陳醋、糖、鹽，抓拌均勻，放在容器腌制一夜會(huì)更加的入味。 ---【蘿卜肉沫丸】--- 出鍋鮮香滑嫩，入口軟糯q彈，好吃還不上火  做法步驟： 1、大白蘿卜削皮，刨絲，加鹽拌勻，腌10分鐘，攥干水分。 2、鍋中炒肉末出油，加香菇丁、蔥花調(diào)味，放點(diǎn)胡椒粉、生抽、蠔油翻炒均勻，放入蘿卜絲，再加兩勺番薯粉。 3、抓至粘稠后團(tuán)成小丸子，蒸10分鐘。 4、出鍋后撒開小蔥花即可。 |
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