9.3 綜合評(píng)分

17 人做過這道菜

??Jun的低碳日常

在法國(guó)迷上鵝肝醬！可惜荷蘭的動(dòng)物保護(hù)組織禁止銷售（包括生鵝肝，因?yàn)槭且耘按齽?dòng)物的方式填鴨得來）。但那綿延千里的思念一直掛在心頭。

自生酮低碳以來一直不曾大肆進(jìn)食肝臟，因?yàn)橐晕抑胁偷墓Φ鬃霾缓?。但肝臟又是營(yíng)養(yǎng)密度極高的生酮完美食物。比任何補(bǔ)劑都高效。

查閱了一些法國(guó)鵝肝醬的制作方法，大膽一試！

真的停不下來！????

而且，羊肝雞肝也都可以衍生開去如法炮制吧！

用料  

根本停不下來的極致生酮牛肝醬（Beef liver pate)的做法  

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新鮮牛肝，把外面的一層薄膜撕掉，切片

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浸泡2小時(shí)以上，中間換2-3次水，直到牛肝顏色發(fā)白，水清澈

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瀝干備用

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所以輔料配齊，不用切很細(xì)，因?yàn)樽詈笠獢嚢璩赡?/span>

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保持中小火不變。
平底鍋少量黃油，先煸炒洋蔥和蒜瓣到軟糯，這個(gè)過程大概4-6分鐘。
倒入牛肝，不斷翻面，兩面顏色都變白，加入鹽，黑胡椒，百里香和迷迭香，繼續(xù)翻面，直到不再有血水滲出（這個(gè)過程大概7-8分鐘）
??請(qǐng)一直保持中小火且不停翻面，避免牛肝變老變硬。

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關(guān)火，把煎好的牛肝以及煎牛肝的汁一起裝入攪拌機(jī)，冷卻5-10分鐘后加入剩下的黃油，奶酪（為了口感更綿密。個(gè)人傾向奶酪，因?yàn)榈逃蜁?huì)使口感不夠緊致），高速攪拌至完全融合且細(xì)膩順滑（因攪拌機(jī)不同，這個(gè)過程持續(xù)大概3-5分鐘）
倒入容器中，抹平，放涼。

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完全冷卻后，用保鮮膜緊貼牛肝醬的表面，盡可能地排干空氣。然后用皮筋固定四周（??即使帶蓋的盒子也是需要這道工序的）。放入冰箱冷藏。

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抹面包，根本停不下來，好吃到哭????

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小貼士

請(qǐng)始終保持保鮮膜緊貼醬的表面，防止水汽進(jìn)入影響口感和保質(zhì)期。冰箱保存兩周。