在我們的生活中，味精這一種情調(diào)，我們在日常生活中經(jīng)常常見的一個(gè)調(diào)料,同樣的也有很多人都會(huì)認(rèn)為味精中呢，它有很多的谷氨酸鈉，如果它加熱之后呢，就會(huì)變成了焦谷氨酸鈉，但是呢這一個(gè)物質(zhì)特別的會(huì)引起致癌，其實(shí)那這一個(gè)事情是純屬是假的，他并不會(huì)能達(dá)到致癌的狀況。

雖然味精是達(dá)不到致癌的地步，但是呢味精也不能過多的使用，因?yàn)楹望}一樣不能過多使用是一個(gè)原因的，在我們家炒菜的時(shí)候，還有一種常見的調(diào)料叫做雞精，如果使用過的話，那么就會(huì)導(dǎo)致吸入了一些谷氨酸鈉，這樣的話就會(huì)對我們的人體健康造成很大的傷害，那么雞精和味精這兩者之間有什么區(qū)別呢？哪一個(gè)對人體的傷害更為大一些？

一：雖然味精對我們的身體是沒有很大的傷害的，但是呢也不要過量的使用，雖然味精這一種調(diào)料他是沒有任何傷害，也沒有什么毒素的一種調(diào)料，可是呢在味精之中有很多的鈉元素，如果食用過多的話，那么就會(huì)產(chǎn)生高血壓，這一種味精的特別不利于高齡的老年人使用，而且對一些孕婦呢也不建議去使用。

二：還要注意的是，如果溫度太高的話，那就不建議使用味精了，因?yàn)樗軌蛟?0度到90度之間進(jìn)行溶解，如果溫度真的很高的話，那么它就會(huì)容易脫水，這樣的話就產(chǎn)生了結(jié)晶，從而味精就失去了原有的體鮮的作用。

三：如果是拌涼菜的話，就不建議放一些味精了，因?yàn)闆霾说臏囟仁欠浅５偷?，他不能夠讓味精進(jìn)行溶解，這樣的話就沒有辦法讓味精達(dá)到很好的狀態(tài)，可以用熱水把這些味精溶解之后呢再進(jìn)行攪拌。

一：雞精本身它是在味精的基礎(chǔ)上，加了很多的材料，所以呢它的危害要比味精要多一些，如果食用過多的話，可能就會(huì)引起食物中毒，在這里面都可能會(huì)達(dá)到致癌的這個(gè)地步。

二：在雞精本身的他就有10%左右的鹽分，在我們經(jīng)常做菜的時(shí)候如果加入雞精的話，那么就要少放一些鹽。

三：雞精的溶解度那是非常低的，如果是熬湯用他做調(diào)料的話，那么就要先溶解之后再進(jìn)行使用，在雞精之中有很多的核糖核酸，特別不建議一些痛風(fēng)患者人使用。

以上的就是雞精和味精之間的區(qū)別，雞精在味精的基礎(chǔ)上又加了一些加工，雖然這兩者對人體的傷害不大，但是那千萬也不能多吃，如果是過多使用的話，那么也會(huì)給身體帶來很大的負(fù)擔(dān)。雞精使用過多的話那么要比味精的危害要大一些，所以呢在我們的日常生活中要特別的注意。