最近，有這樣一則新聞讓人十分痛心^[1]。

杭州蕭山的沈伯帶著孫子去抓小龍蝦，抓了好多只，準備晚餐和家人一起吃。

清洗蝦的時候，沈伯的左手大拇指不慎被蝦扎到，當時傷口不深，就沒當回事。

結果在1天時間里，沈伯相繼出現了發(fā)燒、惡心、嘔吐等癥狀，左手臂皮膚開始腫脹發(fā)黑。

被送到醫(yī)院時，沈伯已經出現昏迷。3天內，他的病情極速進展，最終因膿毒血癥和多器官衰竭，不幸離世。

為何一只小小的蝦，會造成如此嚴重的后果？什么樣的“小傷口”，需要我們警惕？如何才能避免這樣的事情呢？

今天我們就來了解清楚。

血液樣本病原宏基因組檢測（NGS）結果顯示，沈伯感染了一種名為“維隆氣單胞菌”的細菌。

加上沈伯本身患有糖尿病、高血壓等慢性病，一直以來，基礎病控制得都不好。

這時，維隆氣單胞菌“趁虛而入”，孱弱的身體難以抵御病菌的侵襲，病情開始失控.......

維隆氣單胞菌，是一種革蘭陰性桿菌。這個菌聽著有些陌生，但其實它廣泛分布在各種水環(huán)境中，比如淡水、海水、河水、飲用水、污水以及土壤中。

而且它的生命力很強，除了極端高鹽以外，幾乎所有條件下它都能存活，可以感染人、畜以及水產動物，有很強的致病性^[2]。

人如果吃了攜帶氣單胞菌的魚蝦等水產品，可能導致食物中毒，引起急性腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、甚至休克等。

維隆氣單胞菌感染也常見于傷口感染，能引起輕度至重度傷口感染，基本上都發(fā)生在接觸過水的受創(chuàng)四肢上。

類似于沈伯這樣，處理水產品時不小心被弄傷，傷口接觸了被維隆氣單胞菌污染的水或者水產品，繼而引發(fā)傷口感染，就是典型的案例。

傷口感染后，可能引起蜂窩組織炎、肌壞死、壞死性筋膜炎或膿毒癥等，而且疾病進展迅速，嚴重時會導致截肢甚至危及生命！

因此，小傷口如果處理不當，真可能出大事！

大閘蟹、梭子蟹、皮皮蝦......

正值蟹黃蝦美的時節(jié)，大家吃海鮮的熱情也水漲船高。

這時，我們也要特別留意隱藏在水產品中的各種“刺客”。

大家可能對氣單胞菌不是很熟，但是可能聽說過同樣肆虐在海鮮或者水域的創(chuàng)傷弧菌，副溶血性弧菌等弧菌。

而創(chuàng)傷弧菌所引起的感染同樣兇險！

牡蠣等貝類是最容易被創(chuàng)傷弧菌“盯上“的海鮮之一。吃了被創(chuàng)傷弧菌污染的海鮮，容易引起食物中毒，嚴重的可能引發(fā)原發(fā)性敗血癥，病死率高達約40%^[3]！

而如果傷口感染創(chuàng)傷弧菌，也十分棘手，感染可能會迅速播散，引起嚴重的肌炎和壞死性筋膜炎，危及生命！

副溶血性弧菌也很常見，常常隱匿在我們常吃的蝦、貝、蟹、墨魚、帶魚等海鮮中。如果生吃、未做熟，細菌沒有被殺死，就容易食物中毒。

中毒癥狀主要是肚子痛，特別是肚臍附近劇烈疼痛，并有腹瀉、惡心、嘔吐、畏寒發(fā)熱等癥狀。

少數病人可出現意識不清、痙攣、面色蒼白或發(fā)紺（皮膚顏色變青紫）等現象，若搶救不及時，可導致虛脫^[4]。

那么，我們如何在享用美味的同時，保證自己的安全呢？

首先，在處理水產品時，咱們要保護好自己。

1. 處理蝦、蟹等甲殼類海鮮或者貝類海鮮時，要特別小心，以防被堅硬的外殼刺傷，劃傷。

2. 處理時可以帶上防水厚手套，或者使用鉗子等工具。

（來源：soogif）

3. 如果本身免疫功能較差，如有基礎疾病的老人，要更小心，一定要做好防護。

4. 如果皮膚本身有傷口，要盡量避免處理食材，最好不要沾水，也不要到水域玩水。

被水產品劃傷或者刺傷時，可以這樣處理：

1. 如果傷口比較淺，盡快用生理鹽水沖洗，然后涂抹碘伏；建議家中常備0.5%～1%碘伏。

2. 如果被水產品刺傷，有異物嵌在皮膚里，可能會損傷血管、大神經，建議不要自己拔出，應該及時前往醫(yī)院處理。如果沒有上述情況，要盡量早拔出異物，然后按照“1”的步驟消毒。

3. 受傷后，要密切監(jiān)測自己的傷口變化和身體狀況。一旦出現紅、腫、熱、痛、化膿等情況，或者出現發(fā)熱，畏寒等癥狀，一定要高度重視，及時前去醫(yī)院就診。

當然，我們還要防止“禍從口入”。

1. 建議不要生吃海鮮：生吃海鮮不僅容易感染致病菌，還容易被寄生蟲“盯上”，如專門寄生在海洋動物身上的異尖線蟲。

2. 充分加熱：副溶血性弧菌不耐熱，56℃加熱5分鐘，或90℃加熱1分鐘就可殺滅，因此應該將魚、蝦、蟹、貝類等海產品煮透后再食用；涼拌吃，應該洗凈后在食醋中浸泡10分鐘，或在開水中漂燙數分鐘再吃^[5]。