1、珠海九大簋

主要食材和烹飪方法：珠海九大簋是一道包含九個大簋裝放不同菜肴食物的盛宴。其中包括乾務飄香泥魚、清水基圍蝦、斗門重殼蟹、姜豉炒藤鱔、銅盆黃沙蜆、油泡禾蟲、家鄉(xiāng)燜蓮藕、特色蒸海鱸和醬香橫琴蠔等珠海特色菜品。

味道和口感：每道菜肴都有獨特的味道和口感，如泥魚的鮮香，基圍蝦的鮮嫩，重殼蟹的鮮美，藤鱔的嫩滑，黃沙蜆的鮮甜等，豐富多樣，口味鮮美。

菜品的文化意義：珠海九大簋是珠海地區(qū)傳統(tǒng)的名菜，代表著豐盛的宴席和珠海地方特色。在過去，唐家灣的“九大簋”是重大節(jié)日的盛宴，象征著幸福和慶祝。

名菜的知名度和影響：珠海九大簋在珠海地區(qū)非常知名，在宴席和特殊場合中廣泛流傳和使用。尤其是唐家灣的“九大簋”更是享有盛名，成為珠海宴席中的代表性菜肴。

2、金湯對蝦

主要食材和烹飪方法：金湯對蝦采用的是珠海特產(chǎn)的萬山對蝦，也稱為“大明蝦”。對蝦可以通過蒸煮或油炸等方式進行烹飪，制作出各種精美的點心和名菜鮮肴。

味道和口感：金湯對蝦鮮美可口，蝦肉鮮嫩多汁，金湯則給予了蝦肉更加濃郁的味道?？诟胸S富，帶有海鮮的鮮甜和獨特的湯汁風味。

菜品的文化意義：金湯對蝦是珠海的一道著名名菜，代表著珠海地區(qū)的烹飪傳統(tǒng)和海鮮文化。它被選入珠海市的十大名菜名錄，展示了珠海獨特的飲食文化。

名菜的知名度和影響：金湯對蝦作為珠海的特色菜之一，在本地非常有名，并且被列入珠海市的十大名菜名錄。它的知名度和影響力在珠海地區(qū)較為廣泛。

3、芝士香蠔

主要食材和烹飪方法：芝士香蠔選用珠海四大美食之一的橫琴蠔作為主要食材。橫琴蠔肉質肥美，鮮嫩可口。烹制時，使用芝士、牛油等材料，將芝士煮融后淋在蠔上，使蠔肉與芝士的味道相融合。

味道和口感：芝士香蠔的味道濃郁，蠔肉的鮮味和芝士的奶香味相互融合，口感豐富。蠔肉鮮嫩滑潤，芝士的絲滑質地給菜品增添了一層順滑的口感。

菜品的文化意義：芝士香蠔是一道結合了中西烹飪元素的菜品，代表了珠海飲食文化的多樣性和創(chuàng)新性。它展示了對傳統(tǒng)食材的巧妙運用，體現(xiàn)了珠海對美食的追求和創(chuàng)造力。

名菜的知名度和影響：芝士香蠔在珠海地區(qū)具有一定的知名度，尤其受到喜愛海鮮和芝士的人群的歡迎。它體現(xiàn)了珠海獨特的烹飪風格和創(chuàng)意，受到一定程度的關注和推崇。

4、漁歌唱晚

主要食材和烹飪方法：漁歌唱晚是一道珠海的十大名菜，屬于粵菜。主要采用瀨尿蝦作為主要食材，經(jīng)過切刀處理后，釀入咸淡水蝦膠中，然后放入沸油鍋中煎炸至酥脆。炸好的瀨尿蝦配上漁民面人，呈現(xiàn)出獨特的口感和風味。

味道和口感：漁歌唱晚的瀨尿蝦酥脆爽嫩，口感獨特。瀨尿蝦在炸制過程中保持了鮮嫩的質地，外表酥脆，內里鮮美。瀨尿蝦的海鮮味與蝦膠的咸淡味相互融合，味道鮮美，讓人回味無窮。

菜品的文化意義：漁歌唱晚代表了珠海地區(qū)的海鮮文化和漁民生活的一部分。它展示了珠海作為漁港城市的特色和獨特飲食文化。菜名中的“漁歌唱晚”也寓意著美好的漁歌和夜晚的宴會，代表著豐盛和歡樂。

名菜的知名度和影響：漁歌唱晚是珠海地區(qū)著名的名菜之一，并且被列入珠海市的十大名菜名錄。它在本地具有一定的知名度和影響力，是當?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分。

5、白豉油皇焗白鴿魚

主要食材和烹飪方法：白豉油皇焗白鴿魚是珠海的一道名菜，選用斗門白鴿魚作為主要食材。斗門白鴿魚肉質鮮嫩細膩，不粗碎，韌性適中，味道野性而不腥，具有海鮮的高貴風味。白豉油皇焗白鴿魚選用白鴿魚作為主料，配合復合豉油皇和其他配料，經(jīng)過烹調和精心制作而成。

味道和口感：白豉油皇焗白鴿魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美。白鴿魚的肉質細膩，與豉油皇的調味相互融合，口感豐富。菜品呈現(xiàn)出海鮮的鮮味和豉油的獨特風味，口感酥嫩，令人贊嘆不已。

菜品的文化意義：白豉油皇焗白鴿魚展示了珠海的海鮮文化和烹飪創(chuàng)意。它代表了對斗門白鴿魚這一珍貴食材的珍視和運用，呈現(xiàn)出珠海獨特的飲食文化和創(chuàng)新精神。

名菜的知名度和影響：白豉油皇焗白鴿魚作為珠海地區(qū)的一道知名名菜，也被列入珠海市的十大名菜名錄。它在當?shù)叵碛休^高的知名度和影響力，是珠海餐飲文化的重要代表之一。

6、花雕雙蟹：

主要食材和烹飪方法：花雕雙蟹采用珠海四大美食之一的斗門重殼蟹作為主要原材料。將清洗干凈的青蟹與其他配料放入蒸鍋，用大火蒸煮約10分鐘后裝盤。

味道和口感：花雕雙蟹色、香、味俱佳，屬于上品美食。蟹肉鮮嫩，口感豐滿?；ǖ窬频南銡馀c蟹肉相融合，為菜品增添了獨特的風味。

菜品的文化意義：花雕雙蟹是珠海十大名菜之一，代表著珠海地方美食文化的瑰寶。它是當?shù)夭惋嬑幕闹匾M成部分，體現(xiàn)了珠海的烹飪技藝和食材的豐富多樣性。

名菜的知名度和影響：花雕雙蟹作為珠海的特色名菜之一，享有很高的知名度。它在珠海市旅游總會和珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄中入選，進一步提升了其知名度和影響力。

7、金鰻戲鱔：

主要食材和烹飪方法：金鰻戲鱔使用珠海當?shù)氐啮狋~作為主要原材料。將去骨的鰻魚一半做成鱔卷放于碟邊，另一半與四季豆一起炒制，放在同一個碟子中。

味道和口感：金鰻戲鱔以簡單的烹飪手法和調料凸顯原材料的原味。鱔卷酸酸甜甜，鱔片香嫩爽口，讓人在同一個碟子中可以品嘗到不同的味道和口感。

菜品的文化意義：金鰻戲鱔是珠海的特色美食之一，展示了珠海獨特的烹飪創(chuàng)意和構思能力。它代表了珠海地方飲食文化的創(chuàng)新和多樣性。

名菜的知名度和影響：金鰻戲鱔作為珠海的特色菜之一，享有一定的知名度。它在珠海市旅游總會和珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄中入選，進一步提升了其知名度和影響力。

8、秘制重殼蟹：

主要食材和烹飪方法：秘制重殼蟹選用生長于珠海咸淡水海域的斗門重殼蟹作為主要原材料。將剝掉外殼的重殼蟹，用大火蒸煮約7分鐘，然后淋上秘制醬油。

味道和口感：秘制重殼蟹的特點在于獨特的醬油調料，與蟹肉完美融合，味道鮮美。蟹肉鮮嫩，肉質飽滿，色澤光亮。

菜品的文化意義：秘制重殼蟹是珠海地方美食的代表之一，展示了珠海烹飪技藝的精湛和對美食的追求。它是當?shù)夭惋嬑幕闹匾M成部分，體現(xiàn)了珠海豐富多樣的海鮮資源和獨特的烹飪風格。

名菜的知名度和影響：秘制重殼蟹在珠海具有較高的知名度和影響力。作為當?shù)氐奶厣酥?，它在珠海市旅游總會和珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄中入選，進一步提升了其知名度和影響力。游客和美食愛好者來到珠海時，常常會品嘗這道美味的菜肴。

9、南屏脆肉鯇：

主要食材和烹飪方法：南屏脆肉鯇選用特殊方法配養(yǎng)的南屏鯇魚作為主要原材料。通過精心的烹制方法，使魚肉脆而爽口。做法有多種，但通常會將鯇魚處理后炸至金黃酥脆。

味道和口感：南屏脆肉鯇的肉質脆嫩，口感爽脆。它的味道豐富，包含了五味的特點，既咸、甜、酸、辣，又有鮮美的魚肉香味。這道菜肴在珠海的各種酒樓和飯店都可以找到，深受人們喜愛。

菜品的文化意義：南屏脆肉鯇是珠海的特色菜之一，以南屏地區(qū)出產(chǎn)的鯇魚為原料，體現(xiàn)了當?shù)氐乃a(chǎn)資源和烹飪技藝。它是南屏地區(qū)的傳統(tǒng)美食，代表了該地區(qū)的飲食文化和獨特的烹飪風格。

名菜的知名度和影響：南屏脆肉鯇在珠海具有一定的知名度和影響力。作為珠海的特色菜之一，它在當?shù)氐牟惋媹鏊袕V泛供應，受到游客和美食愛好者的喜愛。南屏脆肉鯇展示了珠海豐富多樣的水產(chǎn)資源和獨特的烹飪技巧，進一步提升了珠海作為美食目的地的知名度。

10、金巢琵琶鴨：

主要食材和烹飪方法：金巢琵琶鴨選用珠海乾務鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食的特色菜，采用獨特的燒制方法制作而成。它的主要原料是鴨肉，經(jīng)過傳統(tǒng)的明爐手法燒制而成，不添加任何人工添加劑。

味道和口感：金巢琵琶鴨外酥內嫩，口感獨特。它的外皮烤制至金黃酥脆，內部的鴨肉鮮嫩多汁。味道甜而不膩，口感脆中帶有一絲滑爽。這道菜是珠海非物質文化遺產(chǎn)項目，具有獨特的香味和口感。

菜品的文化意義：金巢琵琶鴨是乾務鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，有著百年的歷史。它得名于烘燒后外形酷似琵琶樂器。作為珠海的名吃，金巢琵琶鴨代表了當?shù)貍鹘y(tǒng)美食的傳承和延續(xù)。它是珠海市非物質文化遺產(chǎn)項目，展示了珠海的烹飪技藝和文化底蘊。

名菜的知名度和影響：金巢琵琶鴨作為珠海著名的特色美食之一，享有較高的知名度和影響力。它代表了珠海的燒味文化和傳統(tǒng)烹飪技法，受到珠海本地居民和游客的喜愛。作為珠海市非物質文化遺產(chǎn)項目，金巢琵琶鴨進一步提升了珠海在美食領域的聲譽，吸引了更多人前來品嘗這道獨特的美味。