云南深受許多游客的喜愛，不少景點在全國乃至世界都很有名，在這里你可以體會到不同的風(fēng)土人情以及當(dāng)?shù)氐母鞣N特色美食，有的甚至還登上了國宴，有機(jī)會一定要來嘗一嘗，出了云南有錢也很難吃到！今天就帶大家盤點一下云南最有名的十大美食。

第十個 黑三剁

黑三剁是云南菜系中最出名的一道美食，采用的原料有云南特產(chǎn)云椒、云南的大頭菜和豬肉餡，其名字也是由此得來。這道菜做成以后青色和紅色相夾雜，看起來就很有食欲，而且口感也很具有云南風(fēng)味，還帶有一絲絲的辣味是一道很適合下飯的菜肴。其做法也很簡單，只需要將大頭菜、青紅椒分別清理干凈，然后再和豬肉依次煸炒即可出鍋，雖然做法平平無奇，但是由于大頭菜獨特的味道，整個菜吃起來也別具風(fēng)味。云南是一個旅游大省，當(dāng)?shù)厝艘捕紵崆楹每?，如果去到?dāng)?shù)氐娜思易隹?，主人就會做上一盤黑三剁，在他們的眼中這道菜不僅美味，營養(yǎng)價值也非常高，富含多種營養(yǎng)成分，加上青紅椒的維生素對人體的健康大有益處。

第九個 老昆明羊湯鍋

羊肉性溫既能抵御風(fēng)寒還可以滋補(bǔ)身體，尤其是在冬天來上一碗是再好不過了，對于一些虧不受補(bǔ)的老年人來說羊肉也很適合養(yǎng)生。云南的地理位置很好四季如春，羊肉在當(dāng)?shù)厥质軞g迎，尤其是全羊湯鍋更是一道大眾化的美食，很多人不喜歡吃羊肉主要是因為羊肉的膻味很重，但是在云南人的妙手下羊肉不僅毫無膻味而且咸香可口。當(dāng)?shù)厝艘话銜院谏窖驗橹饕巢?，輔以草果、陳皮、花椒、薄荷等配料，將羊肉切成小塊然后開始煮湯，這些配料不僅可以把羊肉的膻味去除干凈，而且還會激發(fā)出羊肉鮮嫩的口感，燉出的湯也是肉味醇厚飄香四溢。和一般的羊湯相比，云南的羊湯鍋中還會加入各種的食材，將羊肉湯當(dāng)成鍋底涮火鍋吃，試想一下香噴噴的湯搭配上火鍋獨有的辣，獨特味道在口腔內(nèi)激發(fā)出來是一種多么曼妙的美味！

第八個 大理砂鍋魚

這道菜是大理獨有的一個傳統(tǒng)名菜，已經(jīng)有上百年的歷史，之所以特殊一方面是食材另一方面是烹飪用的工具。大理砂鍋魚用的是一種特殊的砂鍋，這種砂鍋是當(dāng)?shù)氐南樵仆铃?，由于用料特殊所以砂鍋做出來的美食味道很是獨特，這種鍋就算是空鍋一直燒，也不會開裂或者毀壞十分神奇。此外這道菜使用的魚也不常見，采用的是洱海里特產(chǎn)的弓魚，這種魚的口感細(xì)膩肉質(zhì)更加鮮嫩可口，吃起來既香甜又鮮美是中國的特有品種，不過近些年由于人為因素數(shù)量銳減，還被列為了保護(hù)動物，使得這道菜更加的稀少，不過人工養(yǎng)殖的弓魚還是可以食用的。另外這道砂鍋魚的獨特也在于其中加了很多特色的配菜，比如云腿、海參、魷魚等等，和弓魚一起燉煮會有一股特殊的鮮香，吃起來清爽可口令人回味無窮！

第七個 沾益辣子雞

一般的辣子雞都屬于川菜，大多數(shù)都是配上花椒、辣椒使其麻辣咸香。沾益的辣子雞卻很不一樣，吃起來辣但不辛而且口感醇厚，尤其是龔氏辣子雞還被認(rèn)為是辣子雞的發(fā)明者之一。沾益辣子雞不需要油炸，只需要將菜籽油和豬油混合燒熱，接著放入配料炒香，最后倒入準(zhǔn)備好的雞塊即可，由于沒有經(jīng)過油炸，沾益辣子雞的口感顯得更加清爽，而且除了麻辣味以外還能品嘗到雞肉本身的咸香。

第六個 宜良燒鴨

宜良燒鴨具有悠久的歷史，據(jù)說起源于清朝，雖然不是云南本土的特色菜，但是后來傳到云南以后經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说母牧迹粌H有了云南的特色而且還逐漸演化成了兩種烤鴨形式，一種是仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩既有鴨子的香味還有一股甜絲絲的口感，配上蘸醬和蔥絲味道更加的清爽；另一種是肥油鴨，這種就很像大家常吃的烤鴨，不過肉質(zhì)更加柴實一些，一口下去滿嘴留香深受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。

第五個 宣威小炒肉

宣威小炒肉是一道當(dāng)?shù)氐拿?，采用的原料也是?dāng)?shù)靥赜械母衫苯罚@種辣椒口感辣而不辛，回味還帶有一絲的甘甜，肉采用的是肥瘦相間的五花肉，搭配上特有的干辣椒和蒜苗，經(jīng)過大火爆炒具有獨特的味道。作為名菜之一宣威小炒肉的口感咸香，既有辣椒的刺激還有蔥的醇香，是一道很適合下飯的菜肴，每當(dāng)逢年過節(jié)或者家里來客人的時候，當(dāng)?shù)厝司蜁眠@一盤菜來招待客人慶祝佳節(jié)。

第四個 白油雞樅

雞樅是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N食材，味道鮮美菌體豐肥，在云南昆明還有著名的雞樅宴，全部由雞樅做成各種菜肴供賓客們品嘗。雞樅有很多種做法，無論是清蒸、煮湯、翻炒都可成就美味，而且雞樅也很百搭和許多食材都能搭配組合，雞樅中含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，營養(yǎng)價值非常高，尤其是一些糖尿病人食用雞樅能夠很好的降低血糖。

第三個 大救駕

大救駕即騰沖炒餌塊是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食之一，其做法十分簡單，只需要將餌塊切成薄片，然后加上火腿、雞蛋、番茄等食材一起爆炒即可。這道菜最特殊的地方就在于餌塊，它是云南的特有食材，尤其是過年時節(jié)家家戶戶都必備的一種食材。

第二個 野生菌火鍋

云南最特殊的地方就在于菌菇種類眾多，這道火鍋就是當(dāng)?shù)靥赜械拿朗?，里面加入了三十多種野生菌，經(jīng)過燉煮呈現(xiàn)出一種極其鮮美的味道，用這種鍋底做火鍋吃也是一種獨特的感受。

第一個 汽鍋雞

這是一道國宴菜已經(jīng)有兩百多年的歷史，在云南當(dāng)?shù)厣钍軞g迎。這道菜是用一種特殊的蒸鍋即汽鍋烹飪而來，主要是將雞塊蒸熟，而且在這個過程中會形成濃厚的雞湯，這些雞湯再次循環(huán)到雞肉中使得雞肉味道豐富。據(jù)說當(dāng)時尼克松訪華的時候，周總理就安排了這道汽鍋雞，就連外國人嘗了之后也是贊不絕口，后來汽鍋雞就成為了國宴菜深受廣大食客的歡迎，至今也仍然被認(rèn)為是云南最出名最美味的佳肴之一。