秋天來(lái)臨，吃肉的季節(jié)到了，以前天熱的時(shí)候，總擔(dān)心吃多了會(huì)上火，現(xiàn)在沒(méi)必要擔(dān)心這個(gè)了，秋季補(bǔ)陽(yáng)氣、貼秋膘，就得多吃一些溫補(bǔ)的肉類(lèi)，牛肉就是其中之一，我個(gè)人感覺(jué)最好吃的肉類(lèi)。

牛肉，除了好吃之外，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這個(gè)大家都了解吧？不明白的話(huà)，我再給大家分享一下，牛肉中豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)，都是對(duì)身體很有好處的，多吃牛肉提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、更有力氣。

總而言之，是一種老少皆宜，值得多吃的肉類(lèi)，燉牛肉是我們家，最常吃的做法。但是有朋友表示，為什么我燉出來(lái)的，總是不爛糊呢？

原因很多，最主要的就是這3點(diǎn)，大廚分享不外傳3招，鮮香入味又酥爛，一點(diǎn)不塞牙。

【燉牛肉】

所需材料：新鮮牛肉、土豆、蔥姜、干紅辣椒、香葉、八角、桂皮、山楂片、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒

1、準(zhǔn)備好材料，新鮮牛肉切成塊狀，土豆也切塊，還有蔥姜、干紅辣椒切好，其他的配料準(zhǔn)備好。

2、接下來(lái)，準(zhǔn)備好一盆水，把牛肉倒在里面浸泡著，要泡上半個(gè)小時(shí)以上，這樣牛肉才可以更軟爛，而且腥味也能減少，都被泡出來(lái)了，這就是第一招。泡好后，撈出來(lái)倒在鍋?zhàn)永?，加入料酒焯水，之后出鍋備用?/p>

3、鍋?zhàn)永锏褂停派媳浅闯鎏巧院?，將牛肉倒在里面，翻炒上色，接下?lái)再把蔥姜、干紅辣椒、香葉、八角、桂皮倒入鍋內(nèi)，炒出香味，然后用生抽、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒上色。

4、緊接著，往里面加入適量的開(kāi)水，燉牛肉一定要用開(kāi)水，這樣燉出來(lái)才能更加酥爛，一點(diǎn)都不會(huì)塞牙，這是第二招。加入開(kāi)水之后，很多朋友就直接蓋上蓋子燉了，實(shí)際上并不行，還得多加1味料。

5、多加什么東西呢，要多放上山楂片這種東西，山楂片可以促進(jìn)牛肉纖維的軟爛，燉出來(lái)會(huì)更嫩、更軟爛，這是第三招。蓋上蓋子，燉上40分鐘后，將土豆倒入其中，再燉上10多分鐘，出鍋前用鹽調(diào)味，開(kāi)大火收汁，待湯汁濃郁后，就可以盛出來(lái)開(kāi)吃啦，特下飯！