出品 | 搜狐健康

作者 | 施桂娟

編輯 | 袁月

“中午吃啥”是現(xiàn)代人最糾結(jié)的難題之一，沒空帶便當(dāng)?shù)哪贻p人反復(fù)刷著外賣平臺(tái)的列表，才能勉強(qiáng)選出今日的午餐。外賣難選，還不一定好吃，但隨著時(shí)代的變化發(fā)展，點(diǎn)外賣已經(jīng)成了大部分人習(xí)以為常的事情。有研究顯示，長期吃外賣會(huì)折壽，外賣竟然這么傷人嗎？

外賣市場蓬勃發(fā)展

隨著科技的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇通過外賣平臺(tái)來滿足他們的飲食需求。點(diǎn)外賣的人來越來多，這一現(xiàn)象也引發(fā)了廣泛的關(guān)注和討論?！吨袊ヂ?lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年 12 月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá) 5.21 億。

外賣方便快捷，人們可以通過手機(jī)在幾分鐘內(nèi)完成訂餐。外賣的種類繁多，也為人們提供了更多的選擇，并且配送服務(wù)的高效也給打工人、獨(dú)居人士節(jié)省了不少時(shí)間。年輕人在點(diǎn)外賣時(shí)，會(huì)談?wù)摬蛷d推薦、健康飲食和外賣平臺(tái)等相關(guān)話題。物美價(jià)廉還不是最終目標(biāo)，盡可能吃得健康才是當(dāng)下青年的追求。

常吃外賣會(huì)折壽？

武漢科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院榮爽教授等人在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)雜志》期刊上在線發(fā)表了一項(xiàng)研究，研究對(duì)象是1999-2014年國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查的35084名20歲或以上的成年人，他們在面對(duì)面的家庭訪談中報(bào)告了自己的飲食習(xí)慣，包括在家做飯、在外就餐等的頻率。

在平均17年的隨訪中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌癥。調(diào)查人員研究了去餐館就餐與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，研究表明，與幾乎不在外就餐的人相比，每天≥2頓在外就餐，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌癥死亡率增加67%。

該研究是最早量化外出就餐與死亡率之間關(guān)系的研究之一，作者解釋，盡管新出現(xiàn)的證據(jù)仍然有限，但表明經(jīng)常外出就餐與慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物標(biāo)志物。

此前，一項(xiàng)澳大利亞的研究也顯示，每周吃兩次或更多外賣食品與年輕男性和女性中度腹部肥胖的飲食質(zhì)量較差和患病率較高有關(guān)。每周食用兩次或更多外賣食品，男性中度腹部肥胖患率高31%，女性則高25%。

而2012年發(fā)表在《公共健康營養(yǎng)》雜志的一項(xiàng)研究表明，愛做飯的人更長壽，尤其對(duì)于女性。在隨訪10年中，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風(fēng)險(xiǎn)越低，每周做飯超過5次的人死亡風(fēng)險(xiǎn)降低50%。

沒空做飯，如何健康吃外賣

外賣本身并無大問題，但越來越重口味的偏好，會(huì)讓我們習(xí)慣于點(diǎn)高油、高糖、高鹽的食物。許多外賣品類還存在營養(yǎng)不均衡的情況，比如缺乏蔬菜、優(yōu)質(zhì)脂肪等。長期這樣吃外賣，就容易造成我們的身體也隨之出現(xiàn)問題。

吃外面的飯可能讓人發(fā)胖又讓人“折壽”，但實(shí)在沒空做飯，這該怎么辦？

首先，我們需要確保食品安全，應(yīng)選擇合格、有資質(zhì)、經(jīng)營時(shí)間長、口碑好的商家。消費(fèi)者在接收外賣時(shí)應(yīng)密切關(guān)注外賣食品的衛(wèi)生狀況，包括外包裝的完整性、食品的新鮮度和烹飪溫度等。如果發(fā)現(xiàn)外賣食品存在質(zhì)量問題或不符合衛(wèi)生要求，消費(fèi)者應(yīng)及時(shí)向外賣平臺(tái)或相關(guān)監(jiān)管部門反饋，并保留相關(guān)證據(jù)（如，拍照、錄視頻）。

其次，應(yīng)盡量選擇提供健康飲食選項(xiàng)的餐廳，如有提供蔬菜或蒸煮類食品的地方。避免選擇油炸食物和高糖、高鹽的食品。也可以通過備注要求少放油、鹽等調(diào)料。

在食物種類上，我們要均衡膳食。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，我國居民每天應(yīng)至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物。建議優(yōu)先選擇食物種類較多的外賣，并注意葷素搭配、粗細(xì)搭配。食物顏色深淺搭配，可遵循“彩虹原則”，即攝入紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色的蔬果。

此外，還經(jīng)常調(diào)換外賣種類，避免長期選擇一個(gè)外賣品種。很多人在好不容易選到好吃的外賣后，就會(huì)長期重復(fù)點(diǎn)這一種類，這會(huì)容易造成營養(yǎng)失衡。在吃外賣時(shí)，還需控制飲食攝入量，避免大量進(jìn)食和超過身體需求的卡路里攝入量。

不論吃外賣也好，自己做飯也好，最重要的是，要保持良好的飲食習(xí)慣和生活方式，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和充足的睡眠也是保持健康身體的重要因素。

參考資料：

1.Du, Y., Rong, S., Sun, Y., Liu, B., Wu, Y., Snetselaar, L. G., Wallace, R. B., & Bao, W. (2021). Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 121(9), 1741–1749.e1. https:///10.1016/j.jand.2021.01.012

2.北京市疾病預(yù)防控制中心.【營養(yǎng)與食品】干飯人的健康外賣秘訣.https://mp.weixin.qq.com/s/G3v3I_sKsYoRVz_bePRPZQ