對(duì)于遼寧省，我只去過大連，一次開車開了將近12個(gè)小時(shí)（高速堵了），一次坐船睡了一宿，兩次加一起待了五六天的樣子，品嘗過一些遼寧美食，最讓我喜歡的始終是鍋包肉，到現(xiàn)在每次吃東北菜必點(diǎn)。

遼寧菜

小雞燉蘑菇

知名度非常高的一道菜，以雞為主，以榛蘑、粉條為輔。雖然自己在家也能模仿制作，但還是柴鍋燉出來的又香又入味，堪稱下飯神器。

扒三白

以雞胸、蘆筍、白菜為食材，調(diào)汁勾芡，三種鮮味三種口感。配圖不夠白，很多視頻介紹里，當(dāng)真對(duì)得起三白的名字。

三鮮火鍋

三鮮包括海參、雞肉和大蝦，配料包括水發(fā)干海米、河蟹、細(xì)粉絲、白菜頭。食材分別碼入鍋底，加入特調(diào)湯底煮制而成。在搜索信息的時(shí)候竟然還找到了三鮮火鍋的遼寧省地標(biāo)......還真是第一次見到食譜類的地標(biāo)，DB21/T 2227.8-2014，感興趣可以去搜搜看。（沒找到合適的配圖）

遼寧?大蝦

遼寧?大蝦和天津烹大蝦很類似，還真在大連吃過，與其說愛吃大蝦，不如說是愛吃番茄醬的這種味道，沒有抵抗力。

鍋爆肉

鍋包肉原稱鍋爆肉，是以豬里脊肉為食材制成的一道傳統(tǒng)名菜，復(fù)炸外皮酥脆，酸甜汁誘人開胃，實(shí)屬百吃不膩。不過有些廚師水平不高，把肉都炸硬了，幾乎咬不動(dòng)，這就很糟糕了。

拔絲地瓜

拔絲是一門手藝，簡(jiǎn)單的食材卻能做出美味的甜品，不只是地瓜，諸如南瓜、山藥、蘋果、香蕉等等，也都可以拔絲。

蔥燒遼參

只吃過山東的蔥燒海參，沒吃過遼寧的，但在大連見過賣盒裝海參的，只是沒好意思問價(jià)格。

焦熘里脊

看菜名的時(shí)候第一反應(yīng)是溜肉段，想想又不太對(duì)，于是特意百度了一下兩者的區(qū)別。比較直觀的就是顏色不同，焦溜肉段一般要放較多醬油，顏色比較重一些。

熘魚片

我經(jīng)常吃的溜魚片應(yīng)該屬津菜版本，有黃瓜和木耳。遼寧版有什么配菜不太清楚，想來魚片應(yīng)該基本一致，滑嫩鮮香，大致如此。

賽熊掌

這個(gè)造型相當(dāng)優(yōu)秀，將水發(fā)蹄筋、水發(fā)灰刺參、鮑魚、白靈菇切丁煨煮后放入豬皮磨具中包好，創(chuàng)意贏了。