玉米從開(kāi)花到授粉完成大約要一周左右，授粉完成到完全成熟則要經(jīng)歷50-60天的時(shí)間，大體分為5各階段：

1、水泡期：授粉完成后12-20天，籽粒成水泡狀，含水量85%以上；

2、乳熟期：授粉完成后20-30天，含水量80%，是鮮食玉米的采食期；

3、蠟熟期：授粉完成后30-45天，含水量70%，果穗中部子粒干重接近最大值，胚乳呈蠟狀，籽粒已經(jīng)變硬，手掐頂部沒(méi)有汁液滲出；

4、凹陷期：授粉完成后45-60天，含水量40-50%；順便說(shuō)一下，籽粒頂部凹陷的大小，或者說(shuō)馬齒型和硬粒型的最終表現(xiàn)，是因?yàn)樽蚜Ｅ呷橘|(zhì)地不同，致脫水速度的快慢不同而成。

5、完熟期：授粉完成后60天左右，含水量30%左右。

玉米收獲應(yīng)在完熟期，早收會(huì)致減產(chǎn)。這里涉及到玉米的假熟現(xiàn)象，玉米成熟的標(biāo)志不限于苞葉發(fā)黃和變白，籽粒乳線消失和黑層出現(xiàn)，才是玉米完全成熟的標(biāo)志，須注意識(shí)別。