茶與佛相遇

僧人飲茶最早是在晉朝， 并在茶中融進(jìn)“清靜”思想，他們通過飲茶把自己與山水、自然融為一體，從而得到精神寄托， 即飲茶可得道，茶中有道。

南北朝時(shí)期，佛教開始在中國(guó)盛行， 佛教提倡坐禪， 飲茶則可以提神醒腦、驅(qū)除睡意，有利于清心修行。因此，一些名山大川中的寺院開始栽茶、制茶、講究飲茶，這些寺院也開始成為生產(chǎn)、宣傳和研究茶葉的中心。

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雅安蒙山茶

根據(jù)史料記載以及民間傳說，我國(guó)古今眾多的名茶中，很多都是由寺院種植、炒制的。如四川雅安出產(chǎn)的“蒙山茶”，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，因其品質(zhì)優(yōu)異，被列為向皇帝進(jìn)貢的貢品。福建武夷山出產(chǎn)的“武夷巖茶”，該茶以寺院采制的最為正宗，僧侶按不同時(shí)節(jié)采摘的茶葉，分別制成“壽星眉”、“蓮子心”和“鳳尾龍須”三種。江蘇的“水月茶”，即現(xiàn)今有名的“碧螺春”，由洞庭山水月院的山僧采制。皖南茶區(qū)所產(chǎn)的“屯綠茶”，也是由寺僧采制，工藝精巧，名揚(yáng)海內(nèi)，人稱“大方茶”。浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”，也有色澤綠潤(rùn)，久飲香氣不絕的特點(diǎn)。此外，產(chǎn)于普陀山的“佛茶”、黃山的“云霧茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天臺(tái)山萬年寺的“羅漢供茶”、杭州法鏡寺的“香林茶”等，都是最初產(chǎn)于寺院中的名茶。

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普陀佛茶

在當(dāng)時(shí)的歷史條件下，只有寺廟最有條件研究茶葉。因?yàn)樗聫R都有一定的田產(chǎn)，而且不參加勞動(dòng)， 他們有時(shí)間、有能力來研究茶的采造、品飲，以及作詩(shī)寫詞宣傳茶文化，所以，我國(guó)有“自古名寺出名茶”之說。可見，佛教在自身傳播的同時(shí)也推動(dòng)了飲茶的普及。

寺院的飲茶之道

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施茶??

陸羽和《茶經(jīng)》

佛教自唐代開始進(jìn)入繁盛時(shí)期。寺院的發(fā)展對(duì)茶的傳播和飲茶風(fēng)習(xí)的普及起到了不小的作用。寺院大多數(shù)建在名山中。這些地方的氣候、水土等自然條件往往很適合茶樹的生長(zhǎng)， 寺院旁邊一般都建有茶園， 多有名茶傳世，如靈隱佛茶等。僧人坐禪清修、凈化靈魂，往往借助于茶，得益于茶。在飲茶實(shí)踐中，僧人們愛茶、種茶、研究茶、烹茶、飲茶、贊美茶。茶成了僧家興佛事、供菩薩、做功課的必備之物。

唐代，茶會(huì)、茶宴開始興起并成為時(shí)尚，文人雅士邀見朋友聚會(huì)，或廳堂或庭院，以茶相待，興致極濃，或吟詩(shī)作賦，或填詞作畫，或切搓技藝， 或促膝談心，歡快非常，被稱作茶話會(huì)，并且成為一種固定的民族文化形態(tài)，歷代相傳。

《茶經(jīng)》的問世和茶文化的確立

陸羽(733—804年),字鴻漸,漢族,唐朝復(fù)州竟陵(今湖北天門市)人，一生嗜茶，精于茶道，以著《茶經(jīng)》而聞名于世，他對(duì)中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”,尊為“茶圣”, 祀為“茶神”。

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佛門出身的陸羽一直注意收集歷代論及茶葉史料，并且親自參與調(diào)查和實(shí)踐，通過對(duì)幾十年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，撰成《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是我國(guó)茶文化發(fā)展到一定階段后的產(chǎn)物，也是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶學(xué)專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”。它詳細(xì)記錄了茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理，是研究中國(guó)古代茶業(yè)的重要著作。同時(shí)，它也將普通茶事升格到精神層次，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

從文化學(xué)的角度講，《茶經(jīng)》在唐代的出現(xiàn)并不是偶然的現(xiàn)象，而是我國(guó)飲茶文化發(fā)展的必然結(jié)果?！恫杞?jīng)》一書，將我國(guó)有關(guān)茶的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了理論上的升華，并通過對(duì)飲茶相關(guān)內(nèi)容的規(guī)范化，把儒、道、佛等思想融合到飲茶的過程之中，使飲茶的文化內(nèi)涵趨于深刻和豐富，對(duì)我國(guó)茶文化的發(fā)展起到了承前啟后的作用。

法門寺地宮出土的茶具

西安法門寺地宮曾出土了一套唐代宮廷茶具，經(jīng)考證是唐僖宗李儇的御用茶具。據(jù)地宮出土的《物帳碑》記載，這批茶具有“籠子一枚重十六兩半，龜一枚重廿兩， 鹽臺(tái)一副重十一兩，結(jié)條籠子一枚重八兩三分，茶槽子、碾子、茶羅、匙子一副七事共重八十兩”等。
　

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法門寺出土茶具

僖宗皇帝將這批茶具作為國(guó)寶重器奉獻(xiàn)于佛祖，一是表示虔誠(chéng)禮佛的心愿，二是代表佛教的茶供養(yǎng)。這批茶具，展示了從烘焙、研磨、過篩、貯藏到烹煮、飲用等制茶工序及飲茶的全過程，且配套完整，自成體系，為世界上目前發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、等級(jí)最高的金銀茶具，反映了唐代茶文化所達(dá)到的最高境界， 確鑿地證實(shí)了唐代宮廷茶道和茶文化的存在。它既是唐代宮廷飲茶風(fēng)尚的佐證，同時(shí)又是一整套完美的藝術(shù)精品。

節(jié)選自龍文憲《茶文化十二講》當(dāng)代世界出版社2018.11