五香鹵花生配方及詳細比例做法

主料：帶殼干花生1000克、或當季新鮮帶殼花生1500克。

香料：八角30克、陳皮10克、桂皮8克、花椒3克、香葉3克、去籽草果2克、干辣椒適量。

配料：海天鮮味生抽300克、東古一品鮮100克、食鹽100克、冰糖40克。

詳細做法：

1、如果用帶殼干花生制作，需要提前把花生徹底浸泡透。

方法是把帶殼花生清洗干凈，放入容器中，加入適量清水浸泡兩天。期間要換兩次清水和用篦子壓上防止漂浮。

如果用當季新鮮帶殼花生，只需要清洗干凈，即可。

2、把八角30克、陳皮10克、桂皮8克、花椒3克、香葉3克、去籽草果2克、干辣椒適量（根據(jù)個人口味調整），裝入香料包中，把香料包放入容器中，加入適量清水浸泡15-20分鐘，清洗干凈，撈出，備用。

3、把浸泡好的帶殼干花生放入不銹鋼或者鋁鍋中，加入清水6000克，放入處理好的香料包，再放入海天鮮味生抽300克、東古一品鮮100克、食鹽100克、冰糖40克，大火燒開后轉微小火煮4小時，關火浸泡一夜即可。

如果是采用當季新鮮帶殼花生，大火燒開后轉小火煮25-30分鐘，關火浸泡幾小時入味即可。