中國有八大菜系，每個菜系都有自己的消費群體。由于菜系不同，地方口味不同，，每種菜系的味道差別很大，它們最大的特點就是辣和不辣之間，油膩和清淡之間。那么川菜和粵菜之間相差有多大呢？

先說說川菜吧。川菜為八個菜系之首，有道是食在中國，味在四川。川菜講究一菜一格，百菜百味，全球有華人的地方就有川菜館。川菜獨特的魅力贏得了國內(nèi)外一直的好評。愛吃辣的小伙伴們，一定在清淡和麻辣之間，會選擇川菜，只能說，川菜無論在每個地方，甚至是大街小巷中到處看到川菜的影子。對于愛吃麻辣重口味的人來說，很難改變口味，麻辣味可以吃到老，不會改變，而川菜就是首選的川菜。因為川菜的油光紅亮，麻辣開胃，特別是火鍋和串串那是無人不知，一鍋煮百味啊，差不多吃貨們都吃過。

其次，粵菜，這是南方的菜系，是廣東人的飲食智慧精華！它屬于八大菜系之一，它由廣州菜，潮州菜，客家菜三種菜系等組成。擅長小炒和煲湯，口味屬于香而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，以海鮮為主，味道追求食物的原味。對于愛吃清淡的人來說，那是營養(yǎng)健康，對于愛吃重口味的人來說，太清淡，沒味道，沒有麻辣油膩好吃。

有川菜大師說川菜這些年受到粵菜的沖擊很大，我不這么看，口味的改變很難，愛吃那種菜系已經(jīng)定型，我們這里的粵菜真的不多，川菜倒是很多，并沒有受到?jīng)_擊，至于說沖擊，估計是那些餐廳，自己經(jīng)營不善說的，愛吃川菜的不會改變，愛吃粵菜改變的也少，這就是要看川菜如何經(jīng)營推廣了。

也有人有不同的觀點，認(rèn)為對川菜沖擊最大的并不是粵菜，而且湘菜！中國以南北之分，據(jù)資料顯示，中國百分之七十五以上的人可以吃辣，而且其中比較喜歡吃辣的人又占據(jù)百分之五十以上，而辣菜主要是川菜和湘菜的主打！

中國95％的一二線城市都是川菜館，這幾年隨著湘菜的崛起，廣東，北京，上海幾個大城市越來越多湘菜館！而川菜館越來越少！特別是廣東地區(qū)！湘菜甚至超越的川菜！而粵菜只有那么寥寥無幾的一些本地人吃！外地人對粵菜的口味清淡，根本不太喜歡，認(rèn)為不下飯，口感太清淡了！而且除了廣東地區(qū)，其它地區(qū)很少粵菜，而湘菜館卻越來越多，這就是事實了。

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