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1、蓮子380克泡發(fā)6小時，洗凈取出連心，沸水透涼備用。2、青豆20克洗凈沸水透涼備用，雞油菌80克洗凈油煎香，放入蓮子，加水適量，放鹽5克，蘑菇精8克，大火燒開，小火煲制8分鐘左右放入青豆即可。 火焰朝鮮海螺 
原料：
朝鮮海螺400克，粗鹽半包，花椒20克，蒜瓣6克，生抽8克，蠔油6克，糖4克，胡椒粉適量。
制作：
1、將朝鮮海螺用面粉和少許的鹽加一些水浸泡10分鐘，這樣表面雜質(zhì)就很容易用刷子刷洗干凈了。
2、鍋里面一次性加入足夠的水，放入姜片料酒和香蔥段，燒開。 3、水開后把洗干凈的海螺放入，煮開后繼續(xù)再煮上5分鐘，然后撈出來
4、用涼水沖洗后，將螺肉從殼中旋轉(zhuǎn)取出來，接著將雜質(zhì)去掉，再次沖洗干凈備用。
5、炒鍋中加入一小塊的黃油和少許的油，放入洋蔥末和蒜末煸炒出香味。
6、接著加入少許的水，同時把蠔油生抽糖胡椒粉也一起加入
7、將海螺倒入，大火翻炒均勻，讓螺肉都能裹上醬汁，接著全部重新裝回到螺殼里面。
8、最后這一步不能省，洗干凈的鍋直接倒入粗鹽和少許的花椒，炒到微微有點黃，然后直接倒入盤上鋪開。
9、最后把海螺一粒粒都鋪在炒熱的粗鹽上，同時在鹽上淋上適量的高度白酒，接著點燃，如此好看好吃的火焰螺就做好了。 1、鱈魚洗凈切塊兒，蘿卜、土豆、切片， 蔥、姜、蒜切片，再切香蔥青紅二荊條段備用。2、起鍋倒油，油熱放蔥、姜片炒香，再放入鱈魚一起炒，切記不要翻炒，防止鱈魚碎。加入淘米水和輔料（蔥末、蒜末、東古醬油、紅干椒、牛肉粉、料酒、糖、醋、鹽），加蓋燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉10分鐘收湯濃，撒入香蔥，青紅二荊條段即可。1、將老臘肉洗凈改刀切片備用。螺絲椒洗凈改刀切片備用，牛肝菌洗凈改刀切片，起鍋燒油放入老臘肉炒香倒出老臘肉備用。2、起鍋燒油，油溫六成熱下入牛肝菌爆香撈出控油備用。3、鍋留底油放入蔥姜青蒜螺絲椒炒香放入老臘肉，放鹽4克，雞精6克，糖2克，煸香放入牛肝菌，大火爆香出鍋裝盤即可。八頭大連鮑魚500克，香椿100克，青尖椒50克，鹽2克，雞汁2克，白糖2克，雞湯600克，核桃油120克。
制作：1、將香椿擇嫩尖，焯水后過涼，撈出擠干水分，切碎。2、青尖椒去籽，也切碎，一起放入料缸。核桃油燒至六成熱，倒入料缸激香，趁熱放入鹽、雞汁、白糖拌勻成香椿醬備用。3、在將鮑魚洗凈，起鍋燒水，將鮑魚沸水后撈入調(diào)有底味的熱雞湯浸泡至熟，然后撈出改刀成片，用香椿醬拌勻，裝盤點綴即可。
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